Csodafegyver és karcsúsító csicsóka

Kis termékismeret a sokoldalú gumóról

Hallottál már a csicsókáról? Nem? Akkor itt az ideje! Mivel a gumó, amelyet egykor szegény emberek ételének tartottak, reneszánszát éli, mióta állítólag csodákra képes a fontok elleni harcban. Egyrészt nagyon alacsony a kalóriatartalma, de másrészt nagyon is tölt. Állítólag egészségfejlesztő hatása is van. Elég ok, hogy közelebbről megvizsgáljuk ezt a gumót.

Kis termékismeret

A keményítőtartalmú kis gumók orsó, körte vagy alma formájúak, a fajtától függően világosbarna vagy lila héjúak. A pép lehet fehér, sárga, piros vagy lila. A csicsóka nyersen enyhén diós ízű, főzve kissé édes ízt kölcsönöz, hasonlóan a sárgarépához. Ha azonban egy kevés citromlevet ad a főzővízhez, olyan íz keletkezik, amely articsókára vagy fekete sósra emlékeztet.

A napraforgóval rokon növény gyökereinél számos, gyakran furcsa alakú gumó képződik - akárcsak a burgonyánál - amelyeket földi körtének, burgonyának vagy földi articsókának is neveznek. Vannak csicsókák enyhén lilás héjú és több barna fajtával. A hús azonban minden fajtában fehér vagy krémszínű. Ideális finom krémlevesekhez és zöldségpörköltekhez, de alkalmas nyers fogyasztásra (hámozatlanul), valamint pörköléshez, pároláshoz és gratináláshoz is.

A csicsóka, közönségesen földi vagy csicsóka, földi körte vagy burgonya, szezonja októbertől májusig tart.

Recept csicsóka és tök leves

4 adagra

  • 300 g csicsóka
  • 150 g Hokkaido tök
  • 1 hagyma
  • 3 teáskanál derített vaj
  • 600 ml baromfihús
  • 220 g tejszín
  • Só, frissen őrölt bors
  • 1-2 kötőjel Tabasco
  • egy kis tejet a tejhabhoz

készítmény

1. Kefélje le a csicsókát, blansírozza és hámozza meg, majd vágja apróra (képsor alul). Magozzuk meg a tököt, törölje le a bőrt nedves ruhával, és vágja a tököt körülbelül akkorára, mint a csicsóka.

2. A hagymát megpucoljuk és felkockázzuk, majd derített vajban megpirítjuk. Hozzáadjuk a tököt és a csicsóka darabokat, és kb. 1 percig főzzük. Deglaze a baromfitartóval. Mindent felforralunk, és lefedve körülbelül 30 percig pároljuk.

3. Ezután keverje a tejszínt a levesbe, és forralja fel a levest. A botmixerrel krémesre pürésítjük, a levest sóval, borssal és Tabascóval ízesítjük.

4. A tejet felmelegítjük, és habverővel felverjük a habverővel. Hagyja rövid ideig állni, így a hab szilárdabbá válik. Öntsük a levest tányérokba vagy cappuccino csészékbe, fedjük le egy kevés tejhabbal és tálaljuk.

Készítsük el a csicsókát

karcsúsító

1. Tisztítsa meg a gumókat ecsettel hideg folyó víz alatt, és súrolja le a megmaradt talajt.

2. A gumókat forrázó, forrásban lévő vízben néhány percig forraljuk, majd lecsepegtetjük és hideg vízzel leöblítjük.

3. A bőr most könnyedén lehúzható a konyhakéssel. Feldolgozza a gumókat a recept szerint.

Levesbarát?

Ha levesrajongó vagy, akkor miért ne lapozhatnád a TEUBNER levesek és pörköltek kézikönyvének kivonatát. Ott nem csak ezt a receptet találja meg, hanem sok más finom ételt is a leves szerelmeseinek.