Csökken a németországi zöldségboom - DER SPIEGEL
Fotó: Daniel Karmann/dpa
A vegán és vegetáriánus táplálkozás iránti lelkesedés érezhetően csökkent az utóbbi hónapokban Németországban. A Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) jelenlegi adatai szerint az évek óta virágzó húspótló termékek piaca - például vegetáriánus húskolbász vagy szójametsző - nyár óta csökkenőben van.
A fejlődés meglepő. Mivel tavaly év végén a húspótló termékek gyártói az előző évhez képest több mint 50 százalékos növekedési ütemre számíthattak, köszönhetően a fogyasztók növekvő környezeti és egészségügyi tudatosságának, valamint az alkalmi vegetáriánusok kísérletezési hajlandóságának. De ebben az évben a növekedés meglepően gyorsan lelassult, majd leállt. "Az elmúlt két-három hónapban az értékesítések valóban csökkentek" - számol be Helmut Hübsch, a GfK szakértője.
"Sok fogyasztó kipróbálta. De nagy részük az egyszeri kísérletnél hagyta el" - összegzi Hübsch a piackutatók elmúlt hónapok benyomásait. A termékek íze nyilvánvalóan nem mindig volt meggyőző. "Viszonylag magas az egyszeri vásárlók aránya."
Gyenge minőségű
A fordulatért részben a Stiftung Warentest és az elmúlt hónapokban híreket adó Öko-Test vizsgálatai is felelősek lehettek. Nyár elején az Öko-Test 22 húspótló termékben vizsgálta a káros anyagokat, a zsírt, a sót és az ízt. A kijózanító eredmény: A tesztelők csak egy terméket minősítettek "jónak", a termékek majdnem felét pedig "rossznak" vagy "nem kielégítőnek".
A tesztelők kritizálták az egyes termékek ásványolaj-összetevőivel kapcsolatos "meglepően nagy terhelést", de túlzott fűszerezést és glutamát-tartalmú adalékanyagok használatát is a hús hússzerűbbé teszik. Kritizálták a só túlságosan nagylelkű használatát számos termékben és a termékek "gyakran puha-pépes állagát".
A Stiftung Warentest 20 húspótló termékkel végzett tesztje valamivel jobb volt, de nem is igazán jó. Hat termék kapta meg a "jó" minősítést itt. De a tesztelők itt is figyelmeztettek öt kolbász és egy zöldséges szelet "nagy mennyiségű ásványi olaj-összetevőjétől". És azt is kijelentették: "Egyes zöldségvariánsok száraz ízűek voltak, nehezen rághatók vagy nagyon sósak. Ezek önmagukban sem alacsonyabb kalóriatartalmúak, mint a hasonló húskészítmények. Ha zsírt kíván megtakarítani, alaposan meg kell vizsgálnia, hogy melyik terméket választja."
Az érdekeltek továbbra is optimisták
A szakértők szerint azonban a zöldségboomnak a jelenlegi kudarc ellenére sem ért véget. Wolfgang Adlwarth, a GfK kiskereskedelmi szakértője meg van győződve arról, hogy "a dolgok nem javulhatnak olyan gyorsan, mint azt eredetileg gondolták - de a kérdésnek még nincs vége".
Hiszen a piackutatók tanulmánya szerint Németországban a háztartások több mint egyharmada tudatosan csökkenti húsfogyasztását. Különösen a fiatalabb fogyasztók körében növekszik az a csoport, amely etikai és morális okokból általában elutasítja a húsfogyasztást. "Nem csak az ilyen hiedelmeket dobja a vízbe, ha öregszik" - vannak meggyőződve a fogyasztói kutatókról. Mindennek ellenére a vegetáriánusok aránya ezért az elkövetkező években tovább növekszik.
A Német Vegetáriánus Szövetség ügyvezető igazgatóját, Sebastian Joy-t pedig a legfrissebb adatok nem hatják meg: "A zöldségtermékek szilárd helyet foglalnak el a piacon. A hosszú távú zöldségtrend nagyjából nyilvánvaló és sok területen" - mondja.