Csokoládé banán torta

banánt villával

Forrás:

Eredetileg ezt a receptet Cyril Lignac „Génération Chef” című könyvében találtam. Ezúton is szeretnék köszönetet mondani a CGTD Icare volt kollégáimnak, hogy nekem adták (a könyvet, nem Cyril Lignac-ot).
E könyv megjelenése óta Cyril Lignac módosította a receptet. Kipróbáltam ezt az új verziót, ez valóban jobb. Az alábbiakban átadom neked.

Hozzávalók egy 24 cm-es formához:

  • édes tésztát
A banán kompóthoz:
  • 2 banán
  • fél citrom levét
  • 50g cukor
  • 1 szint teáskanál fahéj
A csokoládé ganache esetében:
  • 150g tejszínhab Folyékony friss tejszín 30% zsírtartalommal.

    Kattintson további információkért

  • 125g csokoládé
  • 1 tojás
  • 40g cukor
  • egy gomb vaj

Készítmény:

  • Fehér sütjük a tésztát: 12 perc 180 ° C-on
  • Hámozza meg a banánt, és villával pépesítse
  • Hozzáadjuk a fahéjat, a cukrot és a citromlevet a banánhoz, és összekeverjük
  • Öntsük a pitét
  • Süssük a pitét további 8 percig
  • Olvassa el a csokoládét további részletek erről a technikáról
  • Forraljuk fel a tejszínt
  • Öntsük a tejszínt 3 tételben a csokoládéra, egy spatulával keverjük össze a technika további részleteit
  • Adja hozzá a tojást, majd habverővel keverje össze
  • Hozzáadjuk a vajat és a cukrot, jól összekeverjük
  • Fedjük le a pitét a ganache-val
  • További 4 percig sütjük a pitét. A krémnek akkor is nagyon remegőnek (alig állni) kell lennie, amikor a sütőből kijön

Támogatási javaslatok:

Részvény:

Hozzászólni:

3 megjegyzés:

Remek recept, követtem az összes irányt, és nagyon jó volt, a csokoládé és a banán megfelelő egyensúlya, köszönöm a megosztást, megismételném !

Sajnálom, hogy nem sikerült.

Annak érdekében, hogy a banán kompót ne legyen túl folyékony, a banánt villával kell pépesíteni, a recept szerint (turmixgépben az állaga túl folyékony)

Óvatosan kell eljárnia a banán takarásakor. A lehető legtisztább süteménytáskát használhatja.

A sütéshez minden a sütőtől függ, általában a jelzések lehetővé teszik a pite sütésének megtekintését.

Sok sikert a jövőben.

hatalmas csalódás. a túl folyékony banán kompót közvetlenül a csokoládé ganache-szal keveredik, amint hozzáadják. félpanziós tortát eredményez (vagy a közepén egyáltalán nem sütött a sütési idő ellenére ...), semmiképp sem reprezentatív, és amely azonnal lebomlik, amint kiszolgálják.
az íze érdekes, de a teljes öröm érdekében át kell dolgozni.