Csokoládé cupcakes csokoládéknak
Tegnap meg akartam sütni a kedvenc csokoládétortámat ... aztán eszembe jutott, hogy kölcsönadtam a nagy tepsiemet. Átkozott. Bosszantó módon addigra már elkészítettem a tésztát ... ezért más megoldást kellett találni. Előbb mondva, mint kész - az eredmény valószínűleg az elképzelhető legcsokoládébb cupcakes volt. Hmmmm ....
A kalóriákat nem szabad számolni, ezek azonban valóban hatalmasak. Biztos vagyok benne, hogy remek mini cupcakes-eket is készítenének.
Hozzávalók:
A tésztához:
150 g vajat
150 g legfinomabb étcsokoládé
150 gramm cukor
35 g liszt
35 g őrölt mandula (az allergiások egyszerűen 70 g lisztet használnak)
3 tojás
A krémhez:
90 g vaj
120 g csokoládé (lehetőleg félig sötét/fél teljes tej)
75 g porcukor
2 evőkanál sötét kakaópor (sütéshez nincs Kaba!;-))
Forró víz
Továbbá: 12 papírdoboz és egy muffinsütő edény
Készítmény:
Valójában nem rajongok azért, hogy mindent külön tálkákban készítsek el, de ezzel a csokoládé tésztával az erőfeszítés valóban megtérül!
Először a tésztához szánt csokoládét és vajat vízfürdőben összeolvasztják. Amíg ez megtörténik, habosra verje a tojásokat a cukorral, körülbelül 3 percet vesz igénybe:
Amikor a csokoládé és a vaj keveréke megolvadt, azonnal távolítsa el a vízfürdőből - a keveréknek csak olyan melegnek kell lennie, amennyi feltétlenül szükséges ahhoz, hogy folyékony legyen. Ezután a folyékony keveréket közvetlenül hozzáadhatjuk a tojáshoz és a cukorhabhoz.
Folyamatosan keverje tovább, még a liszt és a mandula hozzáadása közben is
Miután mindkettőt belekeverték a tésztába, a massza elosztható a formákon. A tészta nem kel meg túlságosan, így a formák teltebbek lehetnek a szokásosnál.
Mellette láthatja az öntőformákat, amelyeket használtam. Néhány nappal ezelőtt vettem Xenoszból - egy olyan sütemények paradicsoma, mint én.
Körülbelül 20 percig 180 ° C-on a sütemények készen állnak. Feltétlenül ki kell venni, ha pálcika tesztet hajt végre, és azt gondolja, hogy "Ó ... talán még 2 perc". Akkor tökéletesek és közepén kissé nedvesek lesznek!
Amíg a torták sülnek, a tejszín készül. A vajnak ehhez szobahőmérsékletűnek kell lennie.
A csokoládét megolvasztják a mikrohullámú sütőben vagy a vízfürdőben. csak meleg és folyékony legyen, ne forró.
a kakaóport összekeverjük 2 evőkanál forró vízzel, hogy sötét paszta legyen. Most a vajat szobahőmérsékleten keverjük a kézi keverővel, hozzáadjuk a porcukrot, és csak keverjük tovább. Ezután a folyékony csokoládét, majd a kakaopasztát adják hozzá. Hmmmmmm ... az eredménynek most valami olyannak kell lennie, mint a Nutella, ami túl folyós. Tedd a hűtőbe.
Amikor a sütemények elkészültek és kihűltek, a krém megfelelő állagú.
Bőkezűen eloszlathatja őket a cupcakes-on, vagy, mint én, alkalmazhatja őket egy csőfúvókával és egy pipazsákkal.