Csokoládé dukan de casa RETETE DUKAN

Mindig szerettem volna közzétenni a csokoládé receptjét. Ha valaki nem kérdezne újra a csokoládé receptjéről, akkor sem adnám ki most sem, ha megfeledkeztem róla. Nagyon finom, normális házi csokoládéval hozza a tengert. Inkább a rum ízű fehér csokoládét szeretem, ez a legfinomabb az én szempontomból.

Támadási fázis, körutazás (PP, PL), konszolidáció, végleges stabilizáció

-12 lg sovány tejpor (adjuvánsnak tekinthető és támadásra engedélyezett, de legfeljebb 3 lg/nap)

Opcionálisan körutazás 2 lg kakaóval.

Forraljuk fel a vizet, és amikor felforr, tegyük rá az édesítőszert, és vegyük le a tűzről (úgyis nincs értelme megvastagodni). Lassan öntsön vizet a tejporra (egy fazékba), és keverje folyamatosan, hogy megakadályozza a csomókat.

Homogenizáljuk, amíg a készítmény sűrűvé nem válik, mint a krém. A készítménynek megfelelő tejport vagy vizet adhat hozzá. Adja hozzá az eszenciákat és, ha szükséges, a kakaót. Ha akarja, fel is főzheti, majd szilikon formákba (akár muffinokba) is tegye, és tegye a hűtőbe (az első 30 percben akár a fagyasztóba). Részekre osztva 4 nap alatt fogyasztják.

Kiváló helyettesítője a kereskedelmi csokoládénak. Mint a képeken is látszik, többször is megtettem.

---