Csokoládé, fogyókúra és egészség

Javasoljuk a csokoládét az egészségre, fogyókúrás étrendre? Milyen csokoládét érdemes inkább, sötétet vagy tejet? Lehet-e rabja a csokoládénak?

Ez a tanulmány ezekre a kérdésekre ad választ. De mindenekelőtt, ha törődik vonalával, akkor megpróbálja csökkenteni a cukor arányát a kakaó javára a termék megválasztásakor. Annak ellenére, hogy a kakaó zsíros, zsírsavakat tartalmaz, amelyek hasznosak az egészségre.

Történelem

A csokoládé Cortès-szel lépett Európába, aki egy egzotikus italt, a xocolatl-t ajándékozott a spanyol királynak. Az eredeti név nagyon ellentmondásos (chocolatl, chicolatl), de kétségtelen, hogy a spanyolok az azték kultúrában fedezték fel a csokoládét.
Kakaóbabot Közép-Amerikában betakarítottak Kr.e. legalább 1100-ig.
A babot összetörték, így italként használt port kaptak, amelyet vaníliával, chilivel vagy más fűszerekkel ízesítettek.

Gyártás

Mindig ugyanúgy indul, de változatosabbá válik különböző csokoládék előállítására, és nagyon változatos táplálkozási tulajdonságokkal is rendelkezik.

• A babot kivonják a kakaófa hüvelyéből.
• Az erjesztés aromákat fejleszt.
• Ezután a babot összetörjük.
• 140 ° -on sütve felszabadulnak az aromák.
• A port folyékony pasztává alakítjuk.
• A kakaóvajat nyomással elválasztjuk a masszától.
• Utána hozzáadhatja a kakaóvajat, a csokoládé fajtájától függően.
• Az étcsokoládéhoz változó arányú cukrot és kakaóvajat adnak.
• A tejcsokoládéban a cukor egy részét helyettesíti a tej.
• A fehér csokoládé nem tartalmaz kakaót, csak tejet és kakaóvajat. Egészségügyi tulajdonságai kevésbé.
• A kagylófázis javítja az ízminőséget: a csokoládét 12 órán át 70 ° C-on melegítjük.
• Az edzés követi a rázkódást. A kakaóvaj-vegyületek homogenizáló kristályos állapotának megváltoztatásával javítja az eltarthatóságot.

A kakaóvaj Európában 5% -os határon belül más növényi zsírokkal helyettesíthető, amelyek hatása az egészségre negatív. Ezek elkerülése érdekében olvassa el a hagyományos minőségi címkét.

Kakaóvegyületek

A csokoládéhoz hozzáadott cukor mellett a kakaó és pontosabban a kakaóvaj számos meglehetősen előnyös vegyülettel rendelkezik.

• Sztearinsav. Telített zsírsav, amely nem növeli a rossz koleszterint.
• Olajsav. Telítetlen zsírsav.
• Fenilpropanoidsav.
• Teobromin (2%)
  Metilxantin-alkaloid. Serkenti az idegrendszert, és könnyű és tartós eufórikus hatást fejt ki.
  Hatással van a köhögésre is (a vagus idegre hat).
  Mutagén és ezért rákkeltő hatása lehet a prosztatára.
• Flavanoidok.
  A katechin (vagy katekol, vagy epikatechin) erős antioxidáns. Megtalálható a teában és a szőlőben is. A flavanoidok gyulladáscsökkentők.
• Fenil-etil-amin (0,05 mikrogramm)
  Neuro-adó, csak egy apró része marad használható a test számára.
• Triptofán.
  Aminosav, a szerotonin, az alvási hormon elődje.
• Koffein. Nagyon alacsony dózis.
• Anandamid.
  Kannabinoid neurotranszmitter hasonló a kannabiszhoz, de alacsony mennyiségben.
• Magnézium.
• Foszfor.
• Vas.
• A-, B1-, D- és E-vitaminok.

---