Csokoládé fondant, kávé-hajdina - Chez Clem

Csokoládé fondant, kávé-hajdina

Van, akinek EGY csokoládétorta receptje van, és miután hosszában, keresztben és keresztben elkészítette, tökéletesen elsajátítja (ebben az esetben a Hermé vagy Marcolini süteménye általában "Az én süteményem" lesz). És vannak olyanok, akik hozzám hasonlóan nem tudják rávenni magukat arra, hogy évszázadokig és évszázadokig megegyék ugyanazt a brownie-t/bolyhosat/folyósat, és az asztal sarkán furcsa hibrideket improvizáljanak, az összetevőkkel a szélén (nincs liszt? Gyerünk, kevés keményítő. Nincs vaj? Nincs gond, jó harapás mogyorópüré. Nincs csokoládé? Ouuups.).

Ugyanúgy elismerem, hogy nagy sokoldalúságomban van egy kis kedvem a fondant iránt. Különösen akkor, ha olyan gyengéd, hogy lemond a formáról való eltávolításról, és egy teáskanállal vadul felfalja, közvetlenül az edénybe. Nehéz egyszerűbb lenni: a csokoládét megolvasztjuk egy tetszés szerinti zsírral, hozzáadjuk a többi hozzávalót (igen, közvetlenül a serpenyőbe), áttesszük egy süteményes edénybe és a sütőbe. Ezenkívül problémamentesen tárolható több napig a hűtőszekrényben. Mit kell küldeni minden nap a kis adagot.

Ebben a fondantban úgy döntöttem, hogy kihangsúlyozom a csokoládé ízét kávéval, egy kevés frissen őrölt hajdinával és egy kis vaníliával. A vaj helyett mandulapüré, egy kis teljes cukor a karamell és a tojásfehérje kevés íze miatt a könnyedségért, húsz perc a sütőben és a fenébe is, máris szeretnék egy narancssárga és marcipános változatot kipróbálni.

---