Csokoládé likőr - A fogalmának meghatározása és receptjei; Csokoládé likőr; Supertoinette
A csokoládé likőr a kakaóbab alkoholban történő macerálása.
A legjobb receptek a videóban
Új-Angliában a 18. század előtt kóstolhatott egy nagyon népszerű sherryből, portából, csokoládéból és cukorból készült "csokoládé bort". Egy francia gyógyszerkönyv 1803-ból, a csokoládé likőr (csokoládé ratafia és kakaó ratafia) receptjéről számol be.
Mit tudunk a csokoládé likőrről?
A csokoládé likőr a kakaóbab alkoholban történő macerálása.
Nagyon erős kakaóízű, célszerű zúzott jéggel megkóstolni.
A Kakaókrém a csokoládé likőr változata, simább és sűrűbb, köszönhetően a vanília, a crème fraîche, a karamell és egy erős alkohol, például pálinka, whisky hozzáadásának .
Készítsen saját kakaós italt
Nyissa ki a kakaóhüvelyeket, és gyűjtse össze a babot.
Mossa meg a babot anélkül, hogy eltávolítaná az őket borító fehéres burkolatot. Levegőn száraz.
Amikor a bab száraz (másnap vagy néhány nappal később), pörkölje meg sütőben vagy serpenyőben (vigyázzon, ne égesse meg).
Hagyja kihűlni a babot, majd hámozza meg és tegye egy üvegbe, amelyet szorosan lezárhat.
Adjon hozzá egy fahéjat, porított szerecsendiót, barnacukrot és öntsön bele rumot (vagy whiskyt, vagy akár egy választott alkoholt).
Keverje hozzá az üvegbe, hogy a cukor megolvadjon, és legalább 4 hónapig hagyja macerálni a sötétben.
Beszéljünk a főzésről
A csokoládé-likőrt gyakran emésztőként fogyasztják, de aperitifként is fogyaszthatják.
Mascarpone hab
A desszertekben a csokoládé likőr fűszeres aromát tud biztosítani (tekercs, rönk, fondant, hab). Ízesítheti mártásokat, süteményeket, a szarvasgombáról és a csokoládéról nem is beszélve. Enyhén bevonható vanília-, narancs-, menta- vagy kókuszfagylalttal.
Vanília jégkrém
Vigyázzon, ne keverje össze a csokoládé-likőrt savas vagy citromalapú italokkal, amelyek teljesen denaturálják a likőr ízét.
Számos koktél összetételében használják.
Koktélok
Levesz: Barna kakaólikőr, Pisang ambon (zöld banánlikőr), vodka, könnyű tejszín (15%).