Csokoládé - Mi az egészségügyi kártya és az orvosi tanács
A csokoládé a kakaómassza keveréke zsírtalanítva vagy anélkül, kakaóvajjal, cukrokkal és esettől függően tejjel, tejszínnel, ízesítőkkel, szárított gyümölcsökkel, olajos, növényi zsírokkal ...
A csokoládé többé-kevésbé gazdag kakaóban lehet: 0 g-tól fehér csokoládéig 99 g/100 g-ig sötét csokoládé esetén. Így az étcsokoládé zsírosabb, de kevésbé édes, mint a tejcsokoládé, de nagyon hasonló a kalóriabevitelük: 500 kcal/100 g (vagy körülbelül 50 kcal 1 négyzetre). Ami a fehér csokoládét illeti, nem tartalmaz kakaót, csak kakaóvajat (innen származik a színe). Ezért nincs táplálkozási előnye.
Egy 2003. júniusi európai irányelv1 a kakaóvaj kivételével a növényi zsírok 5% -ának hozzáadását engedélyezi a csokoládéban. Ezen növényi zsírok használata szigorúan szabályozott. Ez hat trópusi eredetű zsír, kimerítően felsorolva: illipe, pálmaolaj, só, shea, kokum gurgi és mangókő.