Csokoládé sajttorta - eBUCATARIA

Két hónappal ezelőtt két új és lenyűgöző dolog történt az életemben: 1. Először utaztam az USA-ba és 2. Felfedeztem a világ legjobb sajttortáját. Ne várjon valami divatos és házi készítésű vagy a legorganikusabb és a tisztességesebb kereskedelem összetevőiből készült terméket. Éppen ellenkezőleg, biztos vagyok abban, hogy ugyanazokat a mintákat állítják elő, mint bármelyik amerikai gyorsétteremlánc. A The Cheesecake Factory sajttortáinak azonban számomra teljesen ellenállhatatlan állaga, íze és megjelenése van. Referenciamutatóként állítottam őket, ezért remélem csak, hogy egyszer közelebb kerülhessek a végső ízhez. Egyáltalán nem könnyű, de elkezdtük a tesztek sorozatát: Sajttorta kétféle csokoládéval.

összetevők

220 g emésztő keksz
70 g olvasztott vaj

500 g finom tehénsajt (Exquisát használtam)
125 g krémsajt (Philadelphia vagy Exquisa)
3 tojás
100 g cukor
180 g fehér csokoládé
180 g étcsokoládé (keserű vagy tej)

250 ml folyékony krém
200 g szeder vagy más gyümölcs díszítésre
csokoládé pehely

Előmelegítjük a sütőt, és elkészítjük a formát. Sajttortához kerek formát használok, kivehető falakkal. A forma alját tapétázza meg méretre vágott sütőpapírral, és kenje be a falakat vajjal.

Törje össze a kekszet és keverje össze az olvasztott vajjal, amíg morzsás tészta nem keletkezik.

Helyezze a keksz tetejét, jól és egyenletesen nyomja össze a kompozíciót. Hűtőszekrényben tartjuk x-ig, amíg a másik készítmény elkészült.

Egy tálban felverjük a tojásokat a cukorral, a túróval és a krémsajttal, amíg homogén keveréket nem kapunk. Osszuk a keveréket két egyenlő részre.

Olvassa el a fehér és étcsokoládét egyenként egy bain-marie-ban.

Keverjük simára a csokoládét az alapkompozícióval. A csokoládé hajlamos megkeményedni a hideg összetétellel érintkezve. Folyamatosan keverje simára, ne essen pánikba.:)

Vegye ki a formát a hidegből, tegye az első réteget fehér csokoládéval. Ha nem akarja, hogy a két készítmény összekeveredjen, tartsa az első készítményt a sütőben körülbelül 10 percig, és csak ezután adja hozzá a másikat. Körülbelül 50 percig tartsa a sütőben, amíg meg nem barnul és megszilárdul.

Miután kihűlt, két lehetősége van. Vagy egyél meg azonnal.

Vagy díszítse, és hosszabbítsa meg a gyötrelmet. Díszítéshez felverjük a tejszínt, és díszítsük a sajttortát, az oldalát is beleértve, hogy a csokoládé pehely tapadhasson. A szedret és más, jól néző csodákat kidobják.

Vágja és egyen kis és mérsékelt adagokban. Ha lehetséges. Jó étvágyat kívánunk!