Alacsony szénhidráttartalmú blog Quäse
Az „alacsony szénhidráttartalmú” táplálkozás egyik formája mindenki ajkán van, különösen, ha fogyásról van szó. De mit is jelent ez pontosan? Az alacsony szénhidráttartalom megegyezik az alacsony szénhidráttartalommal, vagy vannak különböző megközelítések? És mely ételekben van kevés szénhidrát?
Általánosságban az "alacsony szénhidráttartalmú" (németül: alacsony szénhidráttartalmú) meghatározása az alábbiak szerint történik:
Az "alacsony szénhidráttartalmú" azt a megközelítést írja le - a táplálkozási szakemberek szokásos ajánlásához képest -, hogy kevesebb szénhidrátot fogyasztanak. Gyűjtőfogalomként szolgál minden olyan táplálkozási koncepcióhoz, amelynek szénhidráttartalma legfeljebb a napi energiafogyasztás 40% -a.
Az alacsony szénhidráttartalmú étrend pontos formája jelentősen változhat. Valószínűleg hallott már más kifejezéseket, például a "ketogén diéta", amely szintén az alacsony szénhidráttartalmú étrend egyik formája. Az alábbi százalékok a tápanyagarányt írják le a különféle alacsony szénhidráttartalmú étrendekben. 1
Fehérje-hangsúlyos vegyes ételek (a LOGI táplálkozás területén)
Szénhidrátok 40%, zsírok 30%, fehérje 30%
Zsírfehérje étrend (paleo/"kőkori táplálkozás")
Szénhidrátok 20–30%, zsírok 30–50%, fehérje 20–30%
Ketogén diéták
Szénhidrátok 10%, zsírok 50–70%, fehérje 20–40%
MIÉRT ALSÓ SZÉN?
Ha fogyni akar, az alacsony szénhidráttartalmú étrend támogatja az első hónapokban a sikert. Statisztikai szempontból azonban ezt a sikert néhány év múlva perspektívába helyezzük. Az alacsony szénhidráttartalmú étrend előnye tehát egy másik fogalommal való összehasonlítás időzítésétől is függ (pl. Magas szénhidráttartalmú étrend). A szigorúan alacsony szénhidráttartalmú vagy ketogén étrend általában csak a testzsír csökkentésének célját követi.
VESZÉLY: Ennek az étrendnek a hosszabb távú végrehajtása ketoacidózishoz vezethet (= acidózis a keton testek megnövekedett termelésének eredményeként)!
FŐBB KEVESEBB SZÉNHIDRÁTOK?
A szénhidrátbevitel egyszerű csökkentése nem feltétlenül vezet fogyáshoz. Ha korlátozza a szénhidrátbevitelt, de sok kalóriát fogyaszt más ételektől, akkor nem éri el a kívánt hatást.
A negatív energiamérleg alapvetően szükséges a sikeres fogyáshoz!
A szénhidrátok abszolút mennyisége mellett érdekes a szénhidrát minőségének vizsgálata is. Milyen céllal csökkentették a szénhidrát mennyiségét az energiafogyasztás arányos 20% -ára, ha ezt a követelményt főként cukorral teljesítették?
Az alacsony szénhidráttartalmú koncepciók mindig magukban foglalják a cukor csökkentését. Ez azt jelenti, hogy ha egy átlagos német fogyasztó napi étrendjének cukortartalma egyébként hasonló étrenddel csökken, akkor automatikusan mérsékelt, alacsony szénhidráttartalmú koncepcióval rendelkezik.
AMELY ÉLELMISZER ALACSONY SZÉNHIDRÁTOT TARTALMAZ?
- (Leveles zöldségek
- hús
- hal
- tenger gyümölcsei
- Tojás
- Kemény sajt
- Savanyú tejsajt (például Quäse)
A tej és tejtermékek, például joghurt, krémsajt, lágy sajt, tejföl vagy tejszín kis mennyiségű laktózt (tejcukrot) tartalmaznak.
Egyébként az egyszeres és a kettős cukor nemcsak a gyümölcsökben található meg, hanem a zöldségekben is. Csak az abszolút összeg változik.
VESZÉLY: A gyümölcslevek és turmixok lényegesen több cukrot tartalmaznak!
Mely élelmiszerek tartalmaznak legtöbb szénhidrátot?
Teljes kiőrlésű gabonafélék és a teljes kiőrlésű gabonafélék keményítőt szolgáltatnak és rendelkeznek a felhasználható szénhidrátok legmagasabb szintje összehasonlítva más, azonos adagméretű szénhidrát-szállítókkal.
KÖVETKEZTETÉS
A szénhidrátok megtakarítása a cukor mennyiségének csökkentését jelenti. A mennyiség mellett a minőség számít a szénhidrátforrások kiválasztásakor. Előnyben kell részesíteni a rostot tartalmazó ételeket vagy ételeket.
1 Forrás: Prinzhausen, J., LOGI and Low Carb in Sports Nutrition, 2009, rendszerezett Verlag