Csokoládéval sült sütemény - recept
Ez a gyönyörű torta 3 színű piskótalapból áll, vékony ganache rétegekkel töltve, és egy nagyon szép svájci habcsók vajkrém díszítéssel.
Ez a torta teljesen gluténmentes. A piskótalapokat liszt nélkül sütjük. Liszt helyett csak pudingport adjunk a tésztához.
A kekszalapokat és a ganache-t előző nap elkészíthetjük.
Hozzávalók:
A könnyű piskótához:
- 3 tojás (M méret)
- 120 g cukor
- 2 csomag pudingpor, vanília
A sötétebb piskótához:
- 3 tojás (M méret)
- 120 g cukor
- 1 csomag pudingpor, vanília
- 1 csomag pudingpor, csokoládé
A legsötétebb piskótához:
- 3 tojás (M méret)
- 150 gramm cukor
- 2 csomag pudingpor, csokoládé
A bájitalokhoz:
- kb. 200 ml fekete tea
- 2 teáskanál cukor
A ganache esetében:
- 300 g tejszínhab
- 200 g étcsokoládé
A svájci habcsók vajkrém esetében:
- 8 tojásfehérje, szobahőmérsékleten
- 600 g puha vaj darabokra vágva
- 1 teáskanál citromlé
- 1 csipet só
- 300 g cukor
- kakaó
Készítmény:
- Készítsük elő a könnyű piskótát. Külön tojásokat. A tojásfehérjét keményre verjük. Folytassuk a verést, és lassan öntsük bele a cukrot. Fokozatosan keverje hozzá a tojássárgáját.
- Hajtsa be a pudingport.
- A 20-as méretű rugós forma alját kibéleljük sütőpapírral.
- Öntsük a piskótát a formába és simítsuk el. Az előmelegített sütőben kb. 35 percig sütjük 180 ° C-on (felső és alsó hő), amíg aranysárga lesz. (Fapálcával ellenőrizze, hogy nincs-e több tészta). Ezután vegye ki a sütőből, és fordítsa a formát egy pergamennel bélelt munkafelületre (úgy, hogy a keksz felülete egyenes maradjon). Hagyja teljesen kihűlni, majd késsel vegye ki a rugós formából.
- Süss még 2 piskótát (a sötétebb és a legsötétebb piskóta).
- Készítse elő a ganache-t. Vágd fel a csokoládét, és tedd egy tálba. Forraljuk fel a tejszínt, azonnal vegyük le a tűzről, és öntsük az apróra vágott csokoládéra, várjunk kb. 1-2 percet, amíg a csokoládé megpuhul, majd alaposan keverjük addig, amíg a csokoládé megolvad. Hagyja az elegyet szobahőmérsékleten lehűlni, majd tegye egy éjszakára hűtőbe.
- Forralja fel a fekete teát forró vízzel, és hagyja rövid ideig meredezni, hogy a tea csak világos színt kapjon. Keverje össze cukorral, és hagyja kihűlni.
- Vágja vízszintesen egyszerre a három kekszalapot.
- Röviden felverjük a ganache-t, amíg krémes és kenhetővé nem válik. Osszuk el a ganache-t 5 egyenlő részre.
- Helyezzen egy legsötétebb piskótalapot egy tortalapra, csepegtessen meg egy kevés főzetet, és kenje rá a ganache egy részét. Tedd a tetejére a második legsötétebb piskótát, azt is áztasd el és terítsd meg ganache-szal. Addig folytassa, amíg mind a hat emelet el nem fogy. A legfelső réteg legyen a világos színű piskóta alap. Tegye a süteményt a hűtőbe.
- Készítse elő a svájci habcsók vajkrémet. Melegítsük fel a tojásfehérjét, a cukrot, a citromlevet és a csipet sót egy tálban forró vízfürdő felett habverővel, miközben kevergetjük, amíg a cukor fel nem oldódik, és a keverék tapintásúnak tűnik. (Egyszerűen dörzsölje meg a masszát két ujjhegy között. Amikor már nem érez semmilyen cukorszemcsét, a cukrot feloldjuk, vagy mérjük cukorhőmérővel, amíg a tömeg 60 ° C-ra fel nem melegszik). Öntsük egy konyhai robotgép keverőtálába, és nagy sebességgel verjük addig, amíg a habcsók keveréke sűrű és krémes lesz, és szobahőmérsékletre lehűl. Körülbelül 10 percet vesz igénybe. Most vegye ki a habverőt a konyhai robotgépből, és szerelje fel a keverőhorgot/K-horgot, hagyja a habverőt/keverőt a kézi keverőn. Amikor a keverőtál kihűlt, közepes sebességgel darabonként keverje hozzá a vajat. A krém kissé folyósnak és túrósnak tűnik. Csak addig keverje, amíg a krém újra besűrűsödik.
- Kenje meg a tortán egy vékony vajkrémet.
- Harmadik a maradék vajkrém. Hagyja mindegyik részt világosnak, és a másik két részt színezze annyi kakaóporral, hogy az első része világosbarna, a második része pedig sötétbarna legyen.
- Öntsük a legsötétebb krémet egy sziromfúvókával ellátott csövekbe, és az aljától kezdve (a fúvóka hegyes vége felénk mutat, a vastagabb vége pedig a torta felé) szórja a krémet cikk-cakkban jobbra és balra, a torta élének alsó harmadára.
- Spray a világosbarna vajkrémet a középső harmadra, a világos krémet pedig a felső harmadra.
- Díszítsük a felületet a vajkrém többi részével, szórjuk meg a sallangokat, kezdve a torta külső szélétől.
- Tegye a süteményt a hűtőbe.
- Tálalás előtt körülbelül 30 perccel vegye ki a süteményt a hűtőszekrényből, hogy a vajkrém ne legyen túl szilárd.
Adagok száma:
Linkelt receptek
Bejelentkezés mint (Regisztráció?)
vagy írj kommentet vendégként
Most írd meg az első megjegyzést ehhez a recepthez!