Csont nélküli és töltött capon (karácsonyi recept) archívumok - akkor vékonyak

csont nélküli és töltött capon (karácsonyi recept) archívumok

tavaly felkészültem egy barátomra, akinek rengeteg ember volt az ünnepekre, és mivel kissé fáradt volt, önként vállaltam, hogy elkészítek neki egy megtömött, csont nélküli sapkát, hogy megdermedjen.,

csont

itt van az előkészítés

12/15 fő részére

egy 3 kg-os (vagy annál nagyobb) kapont, amelyet teljesen kicsontozok a hátba metszve

nagyon finom a csonttól, de nagyon is lehetséges (mivel meg tudom csinálni) csak arra kell vigyázni, hogy ne szúrja ki a bőrt

finoman és egy kis késsel nyissa ki finoman a háton lévő sapkát, távolítsa el teljesen a csontot, nagyon vigyázva, hogy ne szúrja ki a darabot

a töltelékhez

400 gr sovány friss szalonna, és 400 gr borjú, tejben áztatott, elavult kenyér, 3 evőkanál konyak, grillezett és enyhén összezúzott mogyoró, 6 mogyoróhagyma és 4 gerezd fokhagyma, apróra vágva és kevés olajban visszahelyezve 4 fűszert, sót és borsot, mindent átenged egy aprítón, majd adj hozzá 2 tojást