Csontleves - Miért egy bébiétel szuperétel
A sebesség e századában a csontleves gyermekkori emlék maradt. Vagy talán még akkor sem, ha Ön egyike azoknak, akik a drága és gondosan megválasztott alapanyagok ellenére sem tudják visszaállítani a nagymama ételének ízét. Íme néhány jó ok, amiért az egész család egészséges táplálkozásának biztosításával foglalkozó anyáknak át kellene gondolniuk a csontlevest.
Jelenleg hajlamosak olyan ételeket főzni, amelyek könnyen elkészíthetők, amelyek elkészítése nem igényel sok időt. Érthető. De időről időre mindannyiunknak időt kell fordítanunk egy igazi csontleves elkészítésére, annak számos előnyére és felhasználására.
Mi a csontleves?
A csontlevest nagyon alacsony hőfokon, marhahús-, juh- vagy csirkecsontok főzésével, különféle zöldségekkel vagy fűszerekkel állítják elő. Halakból is elkészíthető, ha szükséges. A kapott leves csodálatos tonik, ugyanakkor felbecsülhetetlen alapja az ízletes ételeknek. Ásványi anyagokban gazdag, erősíti az immunrendszert, nagy előnyökkel jár a fogak és a csontok, az ízületek, a körmök és a haj számára.
Milyen előnyei vannak a csontlevesnek?
A csontleves csodálatos étel betegség esetén. Úgy tűnik, stimulálja az immunrendszer működését, segítve a test gyorsabb gyógyulását. És még ha nem is így lenne, az egyszerű leves néhány napig helyettesítheti a szilárd ételeket, mindaddig, amíg a beteg rosszul érzi magát és nincs étvágya.
A csontleves nagyon gazdag két kötőszöveti egészség szempontjából nélkülözhetetlen aminosavban. A prolin és a glicin a szalagok és ízületek szerkezetének, valamint a belső szervek falának alapvető eleme. Glicinre van szükség a DNS szintéziséhez, az idegrendszer egészségének biztosításához és a sebek gyors gyógyulásához. Szabályozza az epesók és a gyomorsav szintézisét, kontroll alatt tartja a glükózszintet, és valódi "alapanyaga" a szerinnek, egy neurotranszmitternek, amely segít abban, hogy gyorsak legyünk a reakciókban, irigylésre méltó memóriánk legyen és a stressz kontroll alatt maradjon.
A prolin hatékonyan lassan oldja fel az érekben az érelmeszesedést, így csökkenti a szívroham és a stroke kockázatát.
A csontleves remekül gyógyítja az emésztőrendszert. A csontlevesben található zselatin hidrofil, növeli az emésztőrendszeri enzimek hatékonyságát.
Hatékonyan küzd az influenzavírusok okozta fertőzésekkel is. Olyan vizsgálatokat végeztek, amelyek kimutatták a csontleves, mint valódi gyógyszer hatékonyságát.
A csontleves rendszeres fogyasztása csökkenti az ízületi fájdalmat és az ízületek gyulladásos folyamatait. A régóta főzött porc levesbe engedi a kondroitin-szulfátokat, glükózaminokat és más ízületekre jótékony hatású vegyületeket.
A csontleves szintén nagyon jó gyulladáscsökkentő a benne lévő aminosavaknak köszönhetően: glicin, prolin és arginin. Ha glicinről és prolinról beszéltünk, akkor tudnia kell, hogy az arginin rendkívül hasznosnak bizonyult a szepszis kezelésében.
A csontleves rendkívül hatékonyan biztosítja a csontrendszer egészségét. Nagyon gazdag kalciumban, magnéziumban és foszforban, amelyek nélkülözhetetlenek a csontváz egészségéhez. Ezek az ásványi anyagok a zselatinnal együtt a haj és a köröm egészségére is hatékonyak.
Miből készül a csontleves?
Nos, a válasznak egyszerűnek kell lennie: csont. Mindazonáltal elengedhetetlen, hogy a csontok jó minőségűek legyenek, amennyire csak lehetséges, szervesen nevelt állatokból, legelőkről vagy halak fogásából. Tekintettel arra, hogy gyakorlatilag a kapott folyadék nagyon tömény pörkölt, az Ön érdeke, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az állatok, amelyekből a csontok származnak, a levágáskor a lehető legegészségesebbek legyenek.
Amit tudnia kell, hogy megtarthatja és felforralhatja például az egészben elkészített csirke csontjait a kemencében, ha vidéki csirke. A "palackozott" csirkét gyorsan elkészítik, és a csontok még mindig megtartják az ásványi anyagok nagy részét, így csak újrafelhasználásra alkalmasak.
Hogyan készítsünk valójában csontlevest?
Minden 4 liter vízhez hozzá kell adni körülbelül 1 kg csontot. A zselatinfelesleghez hozzáadhat 2 csirkekarmot ehhez a keverékhez. Forró vízben adjunk hozzá egy kis sót, sárgarépát, petrezselymet, paszternákot, nagy darabokra vágott zellert, egész hagymát vagy kettévágva, néhány gerezd fokhagymát és milyen aromás gyógynövényeket szeretünk. A keverék elengedhetetlen összetevője 2 evőkanál almaecet, mert az ecet segít hatékonyan kivonni az ásványi anyagokat a csontokból.
Ha marhacsontokat használ, a csontleves íze nagyobb lesz, ha a csontokat 30 percig sütőben 350 fokon sütjük. Ezután a csontokat hideg vízbe tesszük, amelyben forrni fognak, és ecetet adnak hozzá, és így hagyják 20-30 percig állni.
Ez után a pihenőidő után - amely csak a marhacsontokhoz szükséges, és csirkecsontokhoz vagy halakhoz használhatatlan - adja hozzá a zöldségeket, és forralja fel. Amint a víz forrni kezd, engedje le a hőt, húzza az edényt a kályha egyik szemének szélére, és hagyja sokáig forralni. Az első 2 óra forralás után célszerű a kialakult habot bevenni. Látni fogja, hogy ha sikerül felhasználnia a természetes módon nevelt állatok csontjait, akkor a képződött hab mennyisége lényegesen kisebb, mint az iparilag nevelt állatok esetében.
A kézikönyvek szerint a marhacsontokat 48 órán át, a csirkecsontokat 24 órán át, a halászlét pedig 8 órán át forralják. Nyilvánvaló okokból nehéz ilyen hosszú ideig fenntartani a forrásponthoz közeli hőmérsékletet, de még a csirkecsontokat is legalább 4 órán át kell főzni, és a marhacsontok főzési ideje még mindig meghaladja a 8 órát. Fél órával a tűz kikapcsolása előtt adhatunk hozzá fokhagymát és petrezselyemlevelet, ha azt szeretnénk tenni.
A főzés befejeztével a csontlevet szobahőmérsékleten kell hagyni, hogy lassan lehűljön. Ezután szűrjük át gézen, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket és a növényi maradványokat, és tiszta levest kapjon.
Hogyan kell használni a csontlevest?
A csontleves hűtőben legfeljebb 5 napig tárolható, vagy lefagyasztható. Borscs, pecsenyék vagy szószok alapjaként használható. Az immunrendszerre gyakorolt jótékony hatása miatt naponta egyszer inni is lehet. Betegség esetén pedig ez lehet az egyetlen elfogyasztott étel, amíg a beteg lényegesen jobban nem érzi magát, mert rendkívül tápláló, még mindig könnyen emészthető.
Van valami elképzelése a csontleves sok előnyéről? Ez az egyik hálózat, amelyet már használ?