Csuka quenellek béchamel mártással 6 fő részére - elle a táblázat receptjei

Hozzávalók

  • 20 cl tej
  • 130 g vaj + kevés
  • 180 g liszt
  • 3 tojás
  • 200 g csuka filé hús
  • 30 g liszt
  • 120 g tej
  • 2 csipet dió

Készítmény

Előző nap felmelegítünk 60 g tejet 100 g vajjal, egyszerre adunk hozzá 150 g lisztet. Száraz, mint egy choux tészta esetében. Lassú tűzre tesszük, egyesével belekeverjük a tojásokat, addig keverjük, amíg besűrűsödik, és hagyjuk kihűlni.

quenellek

Helyezzük bele az előzőleg összekevert csuka filé húsát, sózzuk és borsozzuk, adjunk hozzá 1 csipet szerecsendiót.

1 éjszakára hűtőbe tesszük.