Cukkini és bazsalikom leves - leves blog

A cukkini remek alapot kínál a levesek számára, amelyek nyáron melegen és hidegen is jó ízűek. A cukkini-bazsalikom levesben a bazsalikom nemcsak támogató szerepet tölt be, hanem a második vezető szerepet is betölti.

összetevők

• 700 g cukkini (kicsi, kemény)
• 55–60g bazsalikom
• 1 rúd póréhagyma (kb. 250 g)
• 3 szár zeller (kb. 170 g)
• 3 gerezd fokhagyma
• 600ml zöldség alaplé
• 1 bio citrom
• olivaolaj
• Só bors

készítmény

1. Mossa meg a bazsalikomot, rázza szárazra, és durvára vágja a leveleket, vagy szaggassa darabokra.
2. Mossuk meg a póréhagymát és vágjuk vékony karikákra.
3. Mossa meg a zellert, és vágja darabokra, körülbelül fél centiméter vastagra.
4. A fokhagymagerezdeket megpucoljuk és durván felaprítjuk.
5. Mossa meg a cukkinit, hosszában kettévágja és szeletekre vágja.
6. Hevítsünk körülbelül 2 evőkanál olívaolajat egy serpenyőben, és pároljuk a póréhagymát és a zellert 5 percig közepes lángon (fedéllel).
7. Keverje hozzá a fokhagymát, és rövid ideig párolja.
8. Ezután hozzáadjuk a cukkinit, és még egy jó percig mindent párolunk.
9. Keverje hozzá a bazsalikom felét, öntsön 600 ml zöldséglevest és 600 ml vizet, forralja fel, és fedő alatt 10 percig lassú tűzön párolja.
10. Közben dörzsölje le a citrom héját, és nyomja ki a levét.
11. Amikor a cukkini éppen elkészült, vegye le a levest a tűzről, keverje hozzá a többi bazsalikomot, és mindent finomra pürésítsen.
12. Ízlés szerint ízesítjük citromhéjjal, citromlével, sóval és borssal.

A nagy cukkini sok saját vízzel rendelkezik. Ha nem kap kicsiet, akkor jobb csökkenteni a víz mennyiségét, és csak pürésítéskor adjon hozzá többet.

Tálaljuk a cukkinit és a bazsalikomos levest erős kenyérrel. Nyáron is jó ízű, amikor kihűlt.

Ha kicsit meg akarja fűszerezni a cukkinit és a bazsalikomos levest, tálaljon hozzá valami paradicsomot: nyolc nyolcadik friss koktélparadicsomot, vörös pestót vagy apróra vágott, savanyított, napon szárított paradicsomot.

---