Cukkini- és borslevelek - Simon séf receptje
Itt díszítettük az üres részeket arany oregánó egyszerű leveleivel.
- Simon szakács
- Előkészítés: 60 '
- Főzés: 20 '
- Közepes nehézség
- 5 fő részére.
Összetevők (Mérések vagy hőmérsékletek átalakítása.)
Recept 5 cukkinipaprikához (ramekin méretű)2 vagy 3 cukkini méretüktől függően (azaz kb. 350 g vegyes pép) - 1 piros vagy narancsos paprika - 4 medvehagyma - 1 gerezd fokhagyma - egy kis csomó kakukkfű - 2 tojás - 1 dl tejszín - só- és borsőrlő.
Felszerelés
- hámozó kés
- vékony bőrhámozó
- ostor
- keverő
- tűzhely
- ramekin
- sütőedény
A recept elkészítése
Néhány szó a receptről
Természetesen ezeket a kis pelyheket köretként vagy előételként, vagy akár előételként is szolgálják fel. Elég lesz a tartály adaptálása. Itt a ramekin nagyon alkalmas egy köretként szolgáló karajhoz. Kezdőnek vagy előételnek kisebbnek kell lennie. Ezeket a zöldségleveleket elkészítheti karfiollal, sárgarépával, spárgával, paradicsommal vagy spenóttal. Ami fontos, bármilyen zöldséget használunk, az a pép kiszárítása.
Ha fiatal cukkinit (kis méretben) használ, akkor nincs szükség vetőmagra. Ha a cukkini valamivel nagyobb, akkor a kockákra vágás előtt el kell távolítani a magokat. Nagyon finom és egyenletes kis üres helyek megszerzéséhez nagyon finom keverést végezhet, és kínaira válthat. Személy szerint inkább egy kis "textúrát" tartok a finomabb és "rusztikusabb" eredmény érdekében.