Cukkini és csicseriborsó leves padlizsánnal és paradicsommal

padlizsánnal

Néha csak levesnek kell lennie. Ez az étel tökéletesen tálalható kifinomult és nem túl pazar kezdőként, valamint teljes főételként. A cukkini könnyedsége a csicseriborsó krémességével kombinálva nagyon harmonikus. Sült padlizsán, szárított paradicsom, fenyőmag és petrezselyem hozzáadása adja a levesnek azt a rúgást, amelyre egy jó levesnek szüksége van. Mivel nagyon teli és remek a táplálkozási egyensúlya, ez a leves tökéletesen illeszkedik a fogyókúra étrendjébe is.

összetevők (2 adag főételként)

Leves

  • 2 közepes cukkini (400 g)
  • 1 nagy sárgarépa (150 g)
  • 1 hagymás tápközeg (60 g)
  • 1 pohár csicseriborsó
  • 1-2 gerezd fokhagyma
  • 1 liter zöldségalap
  • 100 ml növényi tejszín
  • 3 evőkanál lime juice
  • 2 evőkanál szójaszósz
  • 2 evőkanál sütőolaj
  • 1 teáskanál agave szirup
  • 2 babérlevél
  • Fűszerek: 1 teáskanál curry és provence-i gyógynövények, ½ teáskanál chilis pehely

intarzia

  • 1 kis padlizsán
  • 7 savanyú, aszalt paradicsom
  • 2-3 szár petrezselyem
  • 20 g fenyőmag
  • 2 evőkanál sütőolaj

készítmény

Kockázzuk fel a hagymát és vágjuk fel a fokhagymát. A cukkinit és a sárgarépát is kockákra vágjuk. Tegyen egy evőkanálba 2 evőkanál sütőolajat, és mérsékelt tűzön 2 percig pirítsa a hagymát. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát és az agave szirupot, és főzzük még 1 percig. Ezután hozzáadjuk a cukkinit, a kockákra vágott sárgarépát és a babérlevelet, kb. 3 percig pirítjuk, és a zöldségalaplával leöntjük. Pároljuk, amíg a zöldségek meg nem főznek.

A főzési idő alatt a csicseriborsót szitára öntjük, alaposan leöblítjük és hozzáadjuk a leveshez. Egy serpenyőben zsír nélkül megpirítjuk a fenyőmagot. Amint barnulást kapnak, vegyük ki a serpenyőből és tegyük félre.

A padlizsánt apró kockákra vágjuk, és 2 evőkanál sütőolajjal mérsékelt hőmérsékleten megsütjük. Felkockázzuk a napon szárított paradicsomot, és 5 perc múlva adjuk a padlizsánhoz. Addig süssük, amíg a padlizsán elkészül, és a zöldségek enyhén sült aromát kapnak. Tegyen mindent egy tálba, és keverje össze a fenyőmaggal és a petrezselyemmel. Ízlés szerint ízesítjük sóval.

Pürésítse a levest a turmixgéppel, amíg a leves darabok nélkül krémes állagú lesz. (Figyelem: előzetesen távolítsa el a babérleveleket). Hozzáadjuk a tejszínt, a lime juice-t, a szójaszószt, a sót, a gyógynövényeket és a fűszereket.

Rendezze a levest tálakba, és tegyen egy betétet a levesbe.

Felkészülési idő: kb. 45 perc