Cukkini; Összetevők, íz, elkészítés; Gyógyító gyakorlat

összetevők

Cukkini - Az egészséges uborka

A cukkini a sütőtök családjába tartozik. Pontosabban a kerti tök alfaja. Férfi és női nemi szerve külön virágban van egy növényen. Nemcsak sokoldalú zöldség, hanem fontos gyógyászati ​​anyagokat is tartalmaznak.

Cukkini: tápérték

A cukkini remek diéta: nagyon kevés kalóriával ragyog, mert mint minden tök, sok vizet tartalmaz. 100 gramm 150 milligramm káliumot, 30 milligramm kalciumot, 25 milligramm foszfort, 3 milligramm nátriumot, 1,5 milligramm vasat, valamint réz-, cink- és zsírsavakat, valamint A-, B1-, B2-, B6- és C-vitamint tartalmaz.

A cukkini tök gyümölcs és tele van gyógyhatású anyagokkal. (Kép: GSDesign/fotolia.com)

Fogyni cukkini

Az uborkaszerű zöldség ideális a diétához. Az ásványi anyagok, vitaminok és zsírsavak megakadályozzák a tápanyaghiányt. A nagy mennyiségű víz biztosítja, hogy a test elegendő folyadékot kapjon. Az élelmi rostok emésztik az emésztést és az alacsony kalóriatartalom ellenére is jóllakottság érzetéhez vezetnek.

Kevesebb koleszterinszint

A sütőtök gyümölcsei csökkentik a szervezet koleszterinszintjét, mert a rostok kötődnek az epesavakhoz, amelyeket a máj a koleszterinből áll elő a zsír emésztéséhez. Mivel a rost közvetlenül az epesavhoz kapcsolódik, lehetővé téve a zsír azonnali feldolgozását, a máj több koleszterint húz ki a szervezetből, hogy több epesavat termeljen. Ez csökkenti a koleszterinszintet az egész testben. A cukkini magas A- és C-vitamin-szintje szintén megakadályozza a koleszterin oxidálódását az erekben, ami hosszú távon csökkenti az érelmeszesedés kialakulását.

Rák szűrés

A benne található élelmi rost jó módszer a rák megelőzésére, mivel a sejtekből rákot okozó méreganyagokat mossa ki. A cukkiniben található C-vitamin és béta-karotin segít a sejteknek megvédeni magukat a vastagbélrák kialakulásához hozzájáruló anyagokkal szemben. De légy óvatos: Az élelmi rost kevéssé használható a már kitört rák visszaszorításában.

Egészséges prosztata

A többi sütőtökhöz hasonlóan a cukkini is enyhíti a megnagyobbodott prosztata tüneteit, amelyek magukban foglalják a férfiak vizelési problémáit és szexuális potenciáját.

A gyulladás megfékezése

A benne található A- és C-vitamin nemcsak antioxidánsként hat, hanem hatékonyan gyulladás ellen is. A sütőtök rézével együtt számos gyulladásos megbetegedést gátolnak, például asztmát és reumatikus betegségeket, valamint enyhítik az ezekkel a betegségekkel járó fájdalmat.

A cukkini íze uborka és segít megelőzni a rákot. (Kép: Evgenia/fotolia.com)

Az olasz tök

A cukkini szó szerint tök, mert Olaszországban a sütőtök neve „zuccaве. A cukkini itt is az amerikai tökből nőtt fel a 17. században. Eközben egy olaszországi „cukkinit” úgy hívnak, hogy „Zuccino”, az általunk ismert név egyszerűen többes szám, amelyet az egyes gyümölcsökre fordítunk.

Bogyók, amelyek úgy néznek ki, mint az uborka

A hasonlóság az uborkával nyilvánvaló, és néhány ember valójában úgy véli, hogy uborka. Így, mint minden tökgyümölcs, ezek is bio bogyók. Ezek a "bogyós uborka" kúpok vagy csomók formájában vannak, egyenesek vagy görbék, zöldek a nagyon világostól egészen sötétig, monokrómak, csíkosak vagy foltosak, de sárga vagy fehérek is.

Az íze ugyanolyan semleges, mint az uborkaé, de a hús szilárdabb - tehát sokkal jobbak is, mint a zöldségek. A kis cukkini íze intenzívebb, a nagyok súlya akár két kiló is, de általában fél font tömeggel szüreteljük őket. A legjobb ízük fiatal és friss. Ezért győződjön meg arról, hogy a gyümölcsszár száraz. Akkor a gyümölcs túl öreg.

Növényi cukkini

Közép-Európában áprilisban/májusban vetünk cukkinit. A növényeknek kevés igényük van, de sok humuszra és egyenletesen nedves talajra van szükségük. Tökként növényenként legalább 1,5 négyzetméternyi területre van szükségük. A magok körülbelül két hét alatt csíráznak.

A sütőtök nagy fogyasztók. Ezért négyzetméternyi talajonként legfeljebb öt liter érett komposztot kell a talajba juttatni, és a legjobb, ha csalántrágyát adunk hetente egyszer az öntözővízbe. Remek a vastag gyepkivágás is. A tök növényeket rendszeresen öntözni kell reggelente. „A vízhiány a keserű anyagok fokozott koncentrációjához vezethet.

A növények jól kijönnek a babgal, az uborkával, a burgonyával, a salátával, a dinnyével, a paradicsommal és a kukoricával.

Óvakodj a csigáktól

A cukkini olyan gyorsan növekszik, hogy három-négy hét elteltével a csigák már nem jelentenek egzisztenciális problémát, de előtte masszívak. A csigák imádják a cukkinit, és néhány hobbikertész megtapasztalja kék csodáját, amikor a zivatar másnapján bejönnek a kertjükbe, és őrültnek gondolják magukat, mert semmi sem maradt ott, ahol a növények voltak. Kezdetben rögzítenie kell a cukkinit, például csiga kerítéssel, vagy kifelé hajlított vödrökbe húzva.

A cukkini igénytelen és gyorsan növekszik. (Kép: maxandrew/fotolia.com)

Korai betakarítás

Ha ennek a fázisnak vége, későbbi nyáron betakaríthatja a gyümölcsöket. Általában 15 és 30 cm közötti hosszúságban szüretelik őket. Ebben a korban körülbelül 12 napig tartanak. Ne tárolja a cukkinit paradicsom vagy alma közelében. Ezek etilént bocsátanak ki, ami gyorsabb éréshez és rothadáshoz vezet.

Ha hagyja, hogy a "kis sütőtök" érjen a kertben, akár öt kilogrammot is elérhetnek és kialakíthatják "páncéljukat", a bőr fásodik. A húshoz való eljutáshoz el kell távolítania a bőrt, mint a sütőtöknél.

Hat-nyolc hét növekedés után hetente körülbelül öt cukkini betakarítható növényenként.

Figyelem: A keserű cukkini mérgező lehet

Keserű az aratása? Tedd el, potenciális veszély fenyegeti az életet! A cucurbitans, amely a sütőtök keserű anyaga, megtámadja a gyomrot és a bél nyálkahártyáját. Az ilyen keserű anyagok különösen akkor halmozódnak fel, ha a magok kereszteznek, vagy a cukkini keresztez más tökfajtákkal. Ezért soha nem szabad cukkinit ültetni más sütőtök közelében, főleg nem a dísz tökök közelében. Heidenheimben halt meg egy 79 éves férfi, miután megette a maga cukkinijét. Ezeket a mérgeket a boltokban vásárolt cukkiniből termesztik.

A kertben az ökölszabály érvényes: ha a gyümölcsök édes és semleges ízűek, semmilyen mérgező anyagot nem tartalmaznak.

megtermékenyítés

A növények megtermékenyítése önmagában is tudomány. Legtöbbjüknek elsősorban hímvirágai vannak, a nőivarú virágok csak akkor, ha elegendő levél van a gyümölcsök táplálásához. Azonban a cukkini rövid idő után kihajítja a nővirágokat, és ha a hőmérséklet túl magasra emelkedik, a hímvirág pollenje nem lesz hatásos. De ha esős, a pollen összetapad. A biztonságos betakarítás érdekében levágtak néhány hímvirágot, és ecsettel ecsetelték a virágport a nővirágokba.

A konyhában

A cukkini széles körben felhasználható a konyhában. Általában a sárga cukkini héja vékonyabb, mint a zöld, ezért nyersen ízletesebb. A klasszikus módszer erre a gyümölcsök szeletekre vágása, olívaolajjal és citromlével meglocsolása, valamint sóval, mint borssal történő fűszerezés.

Megmossuk a cukkinit és levágjuk a végét. Az elkészítéstől függően kettévágjuk, csíkokra, szeletekre vagy kockákra vágjuk. Fűszerként fokhagyma, rozmaring, oregano és szerecsendió alkalmas. Jól illenek paprikához, paradicsomhoz és padlizsánhoz, de juhsajthoz és salátához, dinnyéhez, medvehagymához és hagymához is. Remekül passzolnak halhoz, húshoz, csirkéhez, pulykához, mint a tészta. Főzhető, süthető, pörkölhető és grillezhető. Ha hagymával pároljuk a cukkinit, a gyümölcsök több ízt kapnak.

Ez jól áll: paprika, paradicsom, padlizsán, gomba, kukorica, hagyma, póréhagyma, sárgarépa, kukorica, karfiol, fehér káposzta, rózsa és kínai káposzta, bab, borsó, lencse, burgonya, édesburgonya, rizs, tészta, bulgur. Fűszerként oregánó, kakukkfű, rozmaring, paprikapor, petrezselyem és chili illik.

Fagyassza le a cukkinit

Mivel a cukkini víztartalma magas, fagyás után gyakran pépes lesz. Ez megkerülhető egy kis konyhai trükkel. Alapvetően a kisebb példányok alkalmasabbak fagyasztásra. Ezeket hideg vízzel le kell mosni és szárítani. Most vágja szeletekre vagy darabokra a cukkinit, tegye egy szitába, és szórjon rá sót. A só eltávolítja a vizet a zöldségekből, ami megkönnyíti a fagyasztást. Körülbelül öt perc múlva engedje le a kiszivárgott vizet, helyezze a darabokat egy fagyasztóálló edénybe, és tegye a fagyasztóba.

Tegyünk bele cukkinit

A cukkinik megőrzésének másik módja az ecetbe való áztatás. Ehhez szüksége van

  • befőttes üveg,
  • Cukkini,
  • Balzsamecet,
  • Hagyma,
  • metélõhagyma,
  • kakukkfű,
  • rozmaring,
  • fokhagyma,
  • só,
  • bors,
  • Mustármagok.

A befőttesüvegeket használat előtt fel kell forralni. Mossa meg, tisztítsa meg és szeletelje fel a cukkinit. Egy kiló cukkinihez, egy vagy két hagymához, három-négy gerezd fokhagymához, egy ág kakukkfűhöz, egy harmadik csokor metélőhagymához és egy szál rozmaringhoz fel lehet vágni, és 500 milliliter vízzel fazékba tenni. Adjunk hozzá körülbelül egy evőkanál sót, körülbelül egy evőkanál borsot, két teáskanál mustármagot és egy liter liter balzsamecetet. Adjuk hozzá a cukkiniszeleteket az alapléhez, és forraljuk fel. Hagyja párolni két-három percig. Most óvatosan töltse fel a tartósító üvegeket a még forró edény tartalmával, azonnal zárja le, és fejjel lefelé hagyja hűlni. (Dr. Utz Anhalt)

Szerző és forrás információk

Ez a szöveg megfelel a szakorvosi szakirodalom, az orvosi irányelvek és a jelenlegi tanulmányok követelményeinek, és orvosok ellenőrizték.

  • Tepperwein, Kurt: A nagy BodyFit könyv testnek és léleknek, mvg Verlag, 2007
  • Hanelt, Peter és mtsai: Mansfeld mezőgazdasági és kertészeti növények enciklopédiája: kivéve a díszeket, Springer, 2001
  • Cutter, Teresa: Az egészséges séf - tisztán finom, Az egészséges séf, 2015

Fontos jegyzet:
Ez a cikk csak általános tájékoztató jellegű, és nem használható öndiagnosztikához vagy önkezeléshez. Nem pótolhatja az orvos látogatását.