Cukkini „Újrahasznosítható anyagok éretlen szállítója

Fotó: Buchter-Weisbrodt A cukkini héjában sok értékes összetevő található, ezért a gyümölcsöket nem szabad hámozni. Alig más zöldségfajta ért el olyan diadalmas előrelépést, mint a cukkini. Az a tény, hogy ezt a fajt mindig külön említik a sütőtök csoportján belül, bizonyítja jelentőségét: Senki sem mondja meg a csonthéjas gyümölcsöket és a szilvaféléket, vagy a almaleveleket és az almát, de a különálló készítmény Tök és cukkini természetesen zajlik, bár a cukkini nem más, mint a növényi tök, amelyet még érésük előtt szüretelnek.

Értékes éretlen

Hogy a sütőtök összetevői kedvelik „Hokkaido” vagy „Sárga százsúlyú” egyértelműen eltér a cukkini tartalmától, a fajták közötti különbségek mellett elsősorban a betakarítás idejének és az érettségnek köszönhető. Csakúgy, mint a szorosan kapcsolódó nyári tökök, a rondini és a tök (más néven patisson vagy ufo), a cukkini is csak korán, azaz röviddel a virágzás után ízlik.

100 g friss cukkinit tartalmaz

Ez hatással van az összetevőkre: A cukkini fajtától függően nem is közelíti meg a magas sárgarépa mennyiséget, legfeljebb 10mg/100g érett téli tökben. Másrészt az éretlen cukkini több káliumot és kalciumot tartalmaz.

Könnyű étel

Könnyű emészthetőség és rengeteg ásványi anyag, semleges vagy enyhén diós ízzel kombinálva, ennek az alacsony kalóriatartalmú zöldségnek magas a tápértéke. A viszonylag alacsony nyersrost-tartalom és a jó emészthetőség miatt a cukkini különösen alkalmas gyermekek és betegek számára. A zöldségek csak kis mennyiségű savat tartalmaznak, többségükben almasavat, az oxálsavat nem képviselik.

A cukkini diétás zöldségként történő besorolása teljesen indokolt. A zsenge zöldségek kiszáradnak, savtalanítanak és segítenek karcsúsodni. A "kis tök" hatékonyan ellensúlyozza a lomhaságot és a székrekedést. Megóvja a bél nyálkahártyáját, stabil bélflóra felépítését és így erősíti az immunrendszert, amely szorosan kapcsolódik az emésztőrendszerhez.

Vital sejtek

A cukkini stimulálja a sejtmagokban a "létfontosságú géneket". Ezek nélkül a felvételek nélkül a sejtek lelassítják anyagcseréjüket, fáradtnak, nyugtalannak és fókuszálatlannak érezzük magunkat. A cukkini viszont növeli a stressz képességét, aktiválja a fizikai és szellemi teljesítményt. De nem csak a sejtek anyagcseréjét fokozza Ugyanakkor megnő a sejtben elhelyezkedő riboszómák és mitokondriumok száma, amelyek felelősek a fehérjék szintéziséért és az energia anyagcseréjéért.

Mivel számos értékes összetevő - különösen a magnézium, az E-vitamin és a karotin - a héjában van, a cukkinit soha nem szabad hámozni.

"Kis tök"

Fotó: Buchter-Weisbrodt Érdekes a kis kertek számára: a mászócukkini, Fekete-erdő 'Ennek az éretlenül betakarítandó töknövénynek az neve Olaszországból származik. A cukkini a zucca (= tök) kicsinyítője, és botanikailag helyes - kis tököt jelent.

A cukkini valójában a többes szám kifejezés; ha gyümölcsöt vagy zöldséget értünk, akkor azt cukkinnak kell nevezni. Sem a termelők, sem a fogyasztók nem törődnek ilyen nyelvi finomságokkal: 7000 tonna cukkinit termesztenek évente a német kereskedelmi területen, további 35 000 tonnát más országok szállítanak.

Dr. Helga Buchter-Weisbrodt

---