Cukor A gyógyszertár tájékoztatást nyújt a táplálkozásról
Édes ízű szénhidrátok A-tól Z-ig.
A cukor létfontosságú a testünk számára. Cukor nélkül nincs szellemi képesség és energia a fizikai munkához. De légy óvatos: míg a gyümölcsökben, zöldségekben és teljes kiőrlésű termékekben lévő cukor nálunk megtalálható, a süteményekben, édességekben és gyümölcslevekben hozzáadott cukorral másképp néz ki a helyzet. Ez a cukor megbetegít.
A cukor az összes édes ízű szénhidrát, amely mono- és diszacharidként van jelen, és a kettős cukorszacharóz, a közönséges háztartási cukor kereskedelmi neve.
A poliszacharidok több cukor, amelyek kevésbé édesek. Te olyan vagy Erő ismert.
Egy- és kettős cukor
Hoz Egyszerű cukrok (monoszacharidok) tartoznak:
- Glükóz (szőlőcukor)
- Fruktóz (gyümölcscukor)
- Galaktóz (nyálkás cukor)
- Izoglükóz (fruktóz-glükóz-szirup)
Szőlőcukor mellett van Fruktóz gyümölcsök és zöldségek tartalmazzák. A glükózt iparilag szőlőcukorként állítják elő. Galaktóz tejben található. A Izoglükóz a fruktóz és a glükóz keveréke, amely a keményítő cukrosodásából származik. A gyártók kukoricát, búzát és burgonyakeményítőt használnak alapanyagként. Az izoglükózt ma már egyre inkább használják az élelmiszeriparban: Fruktóz-glükóz szirupot italokban, joghurtokban és gyümölcskonzervekben találhat.
Hoz Kettős cukrok (diszacharidok) tartoznak:
- Szacharóz (asztali cukor)
- Laktóz (tejcukor)
- Maltóz (maláta cukor)
A klasszikus Asztali cukor cukorrépából vagy cukornádból készül. A terményekben található szacharózt vizes oldatban forralással és préseléssel közvetlenül extrahálják, és a további forralás során kristályként kicsapódik. A háztartási cukor speciális, de nagyon gyakran alkalmazott formája Kifinomult 99,7% szacharóztartalommal.
laktóz megtalálható a tejben és a tejtermékekben; Malátacukor sörben.
A cukor energiát szolgáltat
A test monoszacharidok formájában felszívja a cukrot a szervezetben. Az emésztési folyamat során a kettős cukrokat egyetlen cukrokká bontja. A glükóz a legfontosabb energiát szolgáltató molekula. Glikogénné alakul és lefedi a Az agy energiaigénye.
Az elfogyasztott egyszerű cukrok nagyon gyorsan biztosítják az energiát, de növelik is Vércukorszint.
A glükóz nagyon gyorsan, a leglassabban növeli a vércukorszintet. Azonban minden cukor fűtőértéke megközelítőleg azonos: 400 KJ/100 g cukor.
A cukor fogyasztása és következményei
A cukorfogyasztás szélességeinken túl magas, mivel sok ételhez cukrot adnak. A cukor nemcsak cukorkákban, sütikben vagy fagylaltokban található meg, hanem joghurtban, ketchupban és üdítőkben is.
Különösen a cukros limonádék és a sűrített gyümölcslevek gyermekkorban történő fogyasztása táplálkozási szempontból megkérdőjelezhető.
Már tudtam?
A kereskedelmi célú gyümölcslé cukortartalma körülbelül 40 cukorkockának felel meg.
A limonádék, de a gyümölcslevek is literenként legfeljebb 120 g cukrot tartalmaznak. Ez a napi 70 kg-os ember alapvető napi anyagcseréjét teszi ki.
Szerencsére a limonádefogyasztás Németországban évek óta folyamatosan csökken.
Óvakodjon a csökkentett zsírtartalmú termékektől:
Az alacsony zsírtartalmú tejtermékek gyakran kétszer annyi cukrot tartalmaznak, mint a szokásos változatok. Más szóval, a teljes zsírtartalmú termékek nemcsak jobb ízűek, hanem egészségesebbek is!
A fokozott cukorfogyasztás betegséget okoz
Fokozott fogyasztás hozzáadott cukrot vezethet:
- Elhízás, mivel a szükségtelen cukor a májban zsírrá alakul, és a zsírszövetben tárolódik
- Inzulinszint ingadozása
- A glikémiás terhelés növekedése
- Fogszuvasodás
- Diabetes mellitus
- Szív-és érrendszeri betegségek
Természetes cukor, mint a gyümölcsben és a tejben található, általában nem okozza ezeket a negatív hatásokat. Túlzott alkoholfogyasztás Aszalt gyümölcsök kerülni kell. A szárított gyümölcs 50–75% fruktózból áll.
A cukor alternatívái
A cukorfogyasztás korlátozása érdekében hasznos lehet a méz használata az édességhez. Például egyes mézfajták csak egyharmadát teszi ki glükóz. A másik fő összetevő a fruktóz.
Ezenkívül a méz körülbelül 40% -kal több édességet tartalmaz, mint a szokásos háztartási cukor. Mivel azonban a fruktóz szintén feleslegben alakul testzsírrá, a fogyasztást is csökkenteni kell mézzel.
Az édesítéshez sok cukorpótló is található a piacon. A Stevia például akár 300-szor édesebb, mint a cukor. A cukoralkohol-xilit alacsony kalóriatartalmú étrendre is alkalmas.
Cukros lexikonunk - a kifejezések röviden bemutatásra kerültek
A cukorkozmoszt nehéz átlátni. Úgy tűnik, hogy végtelen sokféle cukor és cukor létezik: Mire használják a fondantot? Mi az a melasz? És mi köze a levéltetveknek a cukorhoz? Tisztázzuk. Cukor A-tól Z-ig!
Sima cukor
Sima cukor finoman kristályos, nedves, omlós és gerinctelenek vannak benne. Pékáruk készítésére használják.
barna cukor
Minden barna színű cukrot figyelembe veszünk barna cukor kijelölt. Fehér cukorkristályok és cukornád szirupok keverésével nyerik. A barna cukor felhasználható italok édesítésére és sütésre.
Dekoratív cukor
Dekoratív cukor a legfinomabb porcukor, amely zsírral vagy rizskeményítővel van bevonva. A sütemények díszítéséhez használt cukor nem oldódik magas páratartalom mellett.
Demera cukor
Demerara cukor fehér nádcukor, amelyhez cukornádból melaszt adnak. Nagy, kissé ragadós, barna kristályt alkot. A Demerara cukrot sütemények és édességek készítésére használják.
Dextróz
Dextróz a szőlőcukor másik neve.
Konzervkonzerv
Durva szemű finomított folyadék, amely különösen tiszta, durva szerkezetű és nem tartalmaz gélképző anyagot Konzervkonzerv kijelölt. Ahogy a neve is mutatja, ezt a különleges cukrot a gyümölcs megőrzésére használják.
Farin
Farin finom, lisztszerű cukor, amely szirup hozzáadásakor barna színű. A farint gyakran használják mézeskalács sütésére.
cukormassza
cukormassza, A glükózszirup és a főtt cukor kevert tömege sütemények és sütemények mázaként, vagy édességek, cukrászsütemények és pralinék töltelékeként ismert.
A cukor megőrzése
A cukor megőrzése finomított pálmaolajból, gélesítőszerként pektinből és savanyítószerként citromsavból vagy borkősavból készül. Tartósítószert tartalmazhat. Meg kell tartósítani a cukrot lekvárok, zselék és lekvárok számára.
Búzadara cukor
Durva granulált cukrot használnak Búzadara cukor hívott. Különböző szemcseméretekben kapható, a finomtól a durvaig, és ételek, italok és sütések édesítésére szolgál.
Kristálycukor
Az agglomeráció kifinomultra fordul a Kristálycukor gyártott. A cukor a "jégesőre" emlékeztet, ezért sütemények díszítésére és kenyéröntetként használják. Egyes régiókban a granulált cukrot is nevezik Gyöngycukor kijelölt.
Azonnali cukor
Gyorsan oldódó finomított cukrot kétszer akkora térfogattal, ugyanolyan édességgel Azonnali cukor kijelölt. Ezt használják ételek és italok édesítésére, de sütésre is.
Fordított cukor
A szőlőcukor és a gyümölcscukor egyik felének keverékét szacharóz hidrolízisével állítják elő Fordított cukor hívott. Ez a cukor krémes, kissé enyhébb és gyümölcsszerűbb, mint a nem invertált szacharóz. Folyékony cukorrá és invertcukorkrémmé dolgozzák fel, vagy invertcukorszirupként használják az élelmiszeriparban. Az invertcukor a koktélok cukorszirupjában található.
Kandiszfarin
Kandiszfarin egy kisebb kristályméretű barna szaloncukor. Tökéletes pékáruk és édességek készítéséhez.
Kőcukor
A Kőcukor sokak számára ismert a forró italok, például a tea édesítéséről. Mikor Morzsacukor sütemények és sütik süteményeként is használják. Néhány belga sörrel, v. a. a trappista sörökben az édességet erjesztés előtt temetik el.
karamella
A cukor melegítésével világos-sötétbarna színű, aromás és keserű ízű barna massza keletkezik. karamella megtalálható cukorkákban, fagylaltokban és süteményekben.
Porcukor
Különösen finomszemcsés kristálycukrot használnak, amelynek szemcsemérete 0,35 mm Porcukor hívott. Ezt a cukrot szitálás útján nyerik. Ételek és italok édesítésére, valamint sütésre szolgál.
Kristálycukor
Finomított cukrot vagy finomított cukrot is neveznek Kristálycukor kijelölt.
Cukorszirup
Vegyes italok előállításához a Cukorszirup használt. Ez egy tiszta, sűrű cukorból és vízből készült szirup, amely hidegben is gyorsan feloldódik.
Kukoricaszirup
Kukoricaszirup egy izoglükóz a kukoricakeményítő alapanyagával.
melasz
melasz másrészt a fennmaradó termelési maradék a cukortermelés során keletkezik. Az egyik a sötétbarna szirupot alkohol vagy élesztő előállításához használja, és étrend-kiegészítőként megnövekedett vas- és ásványianyag-tartalom.
Melezitosis
A levéltetvek elpusztultak Melezitosis ki. Ez a hármas cukor megtalálható az erdei mézben.
Muskovade
Tisztítatlan és finomítatlan barna nádcukrot nevezünk Muskovade forró italok édesítésére szolgál.
Pálma cukor
A nipa és a cukorpálma nedvéből kivonat az Pálma cukor. Kevésbé édes, mint más cukrok, karamellszerű ízű és kemény süteményekben található meg.
Porcukor (porcukor)
A népszerű porcukor (Porcukor) finomra őrölt finomított termék, amelyet cukormáz készítéséhez és sütéshez használnak.
Raffinose
Raffinose Háromszoros cukorként, amely nem édes íze, sok növény alkotóeleme.
Rhamnose
Néha a kozmetikai iparban Rhamnose használt. Ez az egyszerű cukor szilárd, színtelen és szagtalan.
Nádcukor
A cukornádból készült cukrot ún Nádcukor. Szinonimája a szacharóznak és kémiailag azonos a répacukoréval.
Nádcukor
Nádcukor teljes nádcukor, amelytől a melaszt centrifugálással külön finomítás nélkül elválasztották. Gyakran használják italok édesítésére.
Homokcukor
A tejcukor másik neve: Homokcukor.
Selyemcukor
Finoman feldolgozott cukrot a nemes díszítésekhez nevezzük Selyemcukor kijelölt.
szirup
Ha többször forralunk egy gyümölcslevet, szirup magas cukortartalmú.
Stachyosis
Stachyosis szilárd, vízben könnyen oldódó négyszeres cukorként fordul elő a szójababban.
Teacukor
Teacukor durván szemcsés, durván 5 mm, de finomabb, mint a szikorkák.
Trehalose
A színtelen és szilárd kettős cukor Trehalose természetes módon különféle növényekben, gombákban és rovarokban található.
Egész nádcukor
Készül a cukornád tiszta, szárított leve Egész nádcukor hívott. 93% szacharózból áll, ásványi anyagokat, nyomelemeket és vitaminokat is tartalmaz. Íze kocsonyaszerű karcolások. A teljes nádcukrot italok, péksütemények, desszertek, pörköltek, sós sötét mártások és erős desszertmártások édesítésére használják késztermékekben, néha csokoládéban, diós nugátkrémben, kakaótartalmú porított italokban vagy müzlikben.
vaníliás cukor
Finom fehércukor valódi vaníliás péppel keverve panaszkodik vaníliás cukor.
Vaníliás cukor
ban,-ben Vaníliás cukor Valódi vanília helyett vanília ízt kevernek finom fehér cukorral. A vaníliás cukorhoz hasonlóan a vaníliás cukrot is gyakran használják a sütés során.
fehér cukor
A finomított előformája az fehér cukor.
Kockacukor
A nedvesített finomított cukrot, amelyet tömbökbe préselnek, majd szárítanak, az úgynevezett Kockacukor.
Cukor hinti
A sütemények, sütik, sütemények, csokoládék, édességek, pudingok vagy fagylaltok díszítésére szolgáló élénk színű kis golyók Cukor hinti mindenhol népszerű.
Karamella
Élelmiszerek színezésére használják Karamella használt. Ez egy nagyon sötét és már nem édes karamell megoldás.
Oldalaink csak tájékoztatásul szolgálnak, és nem helyettesítik az orvos által végzett diagnózist és kezelést.
A kockázatokról és a mellékhatásokról olvassa el a betegtájékoztatót, és kérdezze meg orvosát vagy gyógyszerészét.
A gondos kutatások és a megbízható források használata ellenére a hibák néha behatolhatnak a szövegeinkbe. Segítsen nekünk a fejlődésben. Információt küldjön a következő címre: [email protected].
Dátum: 2020. május 28
A jobb olvashatóság érdekében a férfi alakot használják a szövegben személynevekre. Magától értetődik azonban, hogy az információk mindkét nem képviselőire vonatkoznak.
keresés
Legfrissebb cikkek a blogon
Advent során minden évben felteszed magadnak a kérdést, milyen ajándékokat adhatsz szeretteidnek az idei karácsonyra. A válasz nagyon egyszerű: adj egészséget! Az egészséges és egészséget elősegítő ajándékok választéka nagyobb, mint azt első pillantásra gondolná. Az egészséges finomságoktól a sportélményeken át a wellness napokig minden lehetséges, ami a testi, szellemi és érzelmi erőnlétet szolgálja. Az egészséges karácsonyra szánt ajándékötleteinket itt találja.
Kép forrása: LIGHTFIELD STUDIOS - stock.adobe.com
Nagyon sokat dolgoztunk a májunkon. Az alkohol, a nikotin, a gyógyszeres kezelés, a túl zsíros vagy túl édes étel túlzottan megterheli a méregtelenítő szervet. Betegségek keletkeznek. Ezért fontos, hogy figyelemmel kísérjük a máj egészségét. Erősítse a máját egészséges magatartással és speciális ételekkel. Tippek itt.
Kép forrása: deagreez - stock.adobe.com
A szívbetegség az egyik leggyakoribb halálok Németországban. A kiindulópont gyakran az erek falán található zsír- és mészlerakódás. Ez szűkíti az áramlási térfogatot, ami elősegíti a magas vérnyomást. Ebben az útmutatóban megtudhatja, hogyan akadályozhatja meg a szívkárosító folyamatokat az egészséges táplálkozás révén, és milyen ételeket használjon a szívének megerősítésére.
Különleges napok
2020. december 1.: az AIDS világnapja
Kép forrása: artit - stock.adobe.com
Az AIDS továbbra sem gyógyítható. Időközben azonban nagyon jó terápiás lehetőségek vannak, így a HIV-fertőzöttek alig tapasztalnak korlátozásokat. Ismerje meg a világot 1980-as és 1990-es években megrémítő állapotot.
2020. december 4.: Keksznap
Kép forrása: Szövetség - stock.adobe.com
Az adventi idő sütiidő! Kényeztesse magát egy kis idővel a gyerekekkel. Együtt sütjük. Ez teljesen rendben van. Útmutatónkban megtudhatja, hogyan lehet megszabadulni ezektől az idegesítő karácsonyi fontoktól:
2020. december 6 .: Miklós
A kicsiket különösen izgatja a karácsony. 01.12-től. az adventi naptárban minden nap ajtót lehet nyitni. December 6-án jön a Mikulás, aki betölti a csizmáját. Tervezz ezúttal tudatosan. Vegyen egy pillanatot családjával, és sétáljon nyugodtan végig Adventen.