Cukor, a La Presse bor új ellensége
A quebeciek már régóta szeretik az édes bort és a portékát. Többé nem. A bor maradékcukorszintje a fogyasztók egyik legfőbb gondjává vált. De talán nem jó okokból ...
Szombat reggel Quebecben az ügyfelek kiszállnak a SAQ-hoz, hogy hétvégére vásároljanak. Marie Lapointe tanácsos, a Naviles részlegénél már tudja azt a kérdést, amelyet többen feltesznek neki: „Tőlem 11% alkoholos, literenként kevesebb, mint 1,5 g cukrot kérnek tőlem. . Szinte lehetetlen megtalálni! "
Nem csak a tanácsadó vette észre a száraz borok megszállottságát 2015 óta, amikor a SAQ elkezdte közzétenni ezeket az információkat a polcain. A maradék cukorszint azóta kritériumká vált az üveg kiválasztásában, az íz és az ár mellett.
Még akkor is, ha a SAQ azt állítja, hogy "a cukor nem változik az ajánlatoknál", számos magánimport-ügynök megjegyzi, hogy a monopólium most olyan borokat keres, amelyek "jó iható és szárazak.".
Az ontariói Niagara-félszigeten található Malivoire szőlőültetvény a SAQ kérésére még a Lady Bug rozét is átalakította.
"Quebec esetében csökkentettük a rozé maradékcukor-tartalmát [literenként csak 2 g]" - írja Eric Nixon, a Malivoire igazgatója. Ezt a személyre szabott változatot a szárazabb borokat kedvelő quebeci fogyasztók ízlésének megfelelően hoztuk létre. "
Tényleg kedvelik a quebeckeriek a szárazabb borokat? Nehéz tudni. Igaz, hogy a kaliforniai Ménage à trois bor, amely literenként 13 g cukrot tartalmaz, és a Gallo rosé (38 g cukor) már nincsenek az eladási listák élén, de nem is maradnak el mögötte. És a meglehetősen lágy vörösek továbbra is a legnépszerűbbek (lásd a táblázatokat). A maradék cukor iránti hirtelen érdeklődés ezért valószínűleg nem egyszerűen ízlés kérdése.
Minimális hozzájárulás
A borban rejlő cukor iránti megszállottság meglepi Catherine Lefebvre táplálkozási szakembert. A Cukor, igazságok és következmények című könyv szerzője 2016-ban megjelent könyvének első kiadásában nem említette az alkoholos italokban található cukor mennyiségét.