Cukor az ördög a tányérunkra France 3 Hauts-de-France
- Részvény
- Küldeni
Rodolphe Picquet háziorvos és akupunktúrás orvos valódi vádiratot ad nekünk a túl édes fogyasztás ellen. Magyarázatok.
Írta: Rodolphe Picquet Megjelenés dátuma: 2016.09.23., 14.27. Frissítve: 2016. 09.27., 08.10.
A három fő tápanyagcsalád - szénhidrátok, lipidek és fehérjék - között van egy igazi ördög. A szénhidrátokról szól. Ennek az okos merénylőnek természetesen két arca van, egyes szénhidrátok jók, lásd egészségünk szempontjából elengedhetetlen. Ahhoz, hogy meg lehessen különböztetni a jót a rossz cukortól, nem kell elemezni kémiai összetételüket, elegendő ismerik a glikémiás indexüket (IG).
A glikémiás index, meghatározás
Ez az a sebesség, amellyel a cukor felszívódik a vérbe. Így tudjuk, hogyan lehet megkülönböztetni jó szénhidrátok - lassú cukrok - rossz szénhidrátok - gyors cukrok. És annak ellenére pontosan ugyanazok a kalóriaértékek - 7 kcal/gramm - ezek a különböző cukrok egyáltalán nincsenek ugyanolyan hatással az alakunkra és az egészségünkre.
A jó szénhidrátok: az igazi lassú cukrok
A lassú cukrok már régóta társulnak a keményítőkhöz, a burgonyához és a liszttel készült termékekhez, például a kenyérhez. Azonban a jó cukrok, azaz a lassú szénhidrátok, ill alacsony glikémiás index, azokat, amelyeket testünk lassan felszív, amikor és amikor energiaigényünk főleg a gyümölcsök, zöldségek, teljes kiőrlésű gabonafélék és hüvelyesek.
Rossz szénhidrátok: gyors cukrok, katasztrofális hatásokkal !
Ezeket a gyors cukrokat jelenleg túl nagy mennyiségben fogyasztják. Franciaországban a cukor értékesítése az 1850-es 5 kg/év/lakosról az 1970-es évek 30-35 kg-jára nőtt. Nem tartoznak a "normális" étrendünkbe és általában kivételesen kell fogyasztani.
Kik ők ? Ezek a cukrok kifinomult, szem előtt tartva a malátacukor amelyet nyilvánvalóan találunk malátában és ezért sör. Aztán a szőlőcukor - glikémiás indexével 100 - amit ma szinte mindenhol találunk: sütik, cukorkák, nassolás, üdítők.