Cukor, c; az mi; Egy sor; Olivier
Mindenki tudja, hogy túl sok cukrot eszünk! Védekezésünkben mindenhol vannak, és vannak, amelyek jól el vannak rejtve (például ipari főtt ételekben). A franciák egyharmadának magasabb a cukorbevitele, mint az ajánlások (100 g/nap). És ez nem következmények nélküli: a felesleges cukor súlygyarapodáshoz, elhízáshoz, cukorbetegséghez és még néhány rákhoz is társul.
De mellesleg cukor, mi az ?
A táplálkozás terén, amikor "cukrokról" beszélünk, általában az egyszerű cukrokra hivatkozunk, szemben a gabonafélékben jelen lévő keményítőkkel (amelyeket azonban itt nem tárgyalunk). Az egyszerű cukrok és keményítők a szénhidrátok nagy családjának részét képezik, amelyek a test működéséhez szükséges alapvető tápanyagok.
Az egyszerű cukrok jelentik a testünk és az agyunk fő üzemanyagát. Ők ragyognak bennünket egy maratonon vagy egy intenzív találkozón. Számos formája létezik, beleértve a glükózt, a gyümölcsben található fruktózt és a szacharózt (a híres asztali cukrot).
Hol találjuk ezeket az egyszerű cukrokat ?
Meg kell különböztetnünk az élelmiszerekben természetesen jelen lévő cukrokat, a hozzáadott cukrokat.
Az első kategóriába tartoznak a gyümölcsökből és zöldségekből származó cukrok, tejtermékek, méz, gyümölcslevek vagy akár 100% -ban tiszta gyümölcs/zöldség turmix.
Ami a hozzáadott cukrokat illeti, azok megtalálhatók édes ételekben, például sütikben, süteményekben, süteményekben, fagylaltokban, cukrászdákban és más édességekben, de meglehetősen meglepő módon elkészített ételekben, konzervekben vagy ipari levesekben is.
Különböző néven azonosíthatók az összetevők listáján: fehér cukor, nádcukor, de glükóz, szőlőcukor, glükózszirup, glükóz-fruktóz szirup is ...
Vigyázz, ezek a hozzáadott cukrok nem egyenlőek (a táplálkozási szakemberek szerint, akikkel együtt dolgozunk ).