Cukor; Egészség - a cukorrépa-gazdák
Az orvosok és táplálkozási szakemberek megerősítették a cukor táplálékként pozitív hatását. A Németországban (és így Ausztriában) általános cukorfogyasztás nem tehető felelőssé az olyan "életmódtól függő betegségek" kialakulásáért, mint a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek és az elhízás. Sem az egészség, sem a vitaminellátás nincs veszélyben. Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) szintén a cukrot biztonságos élelmiszernek minősíti.
Tudományos eredmények a cukor és az egészség témájáról az ENSZ 1998-ban közzétett jelentése (1) és a Német Táplálkozási Orvostudományi Akadémia tudományos konferenciája (2) alapján.
- Az Élelmezési Világszervezet (FAO) és az Egészségügyi Világszervezet (WHO) tudósainak közös jelentése "Szénhidrátok az emberi táplálkozásban", FAO, Food and Nutrition Paper 66, Rome 1998.
- Szénhidrátok a táplálkozási orvoslásban a cukor figyelembevételével ", G. Thieme Verlag Stuttgart - New York, 1996.
A ma rendelkezésre álló tudományos ismeretek szerint az elhízás oka nem a magas cukorfogyasztás. Normális étrendi körülmények között, mint minden szénhidrát, a cukor sem alakul testzsírvá. A magas cukor- vagy szénhidrátfogyasztás gyakran alacsonyabb testtömegű embereknél tapasztalható. A túlsúlyos emberek kevesebb cukrot, de több zsírt esznek, mint a karcsúak.
A cukorfogyasztás nem az egyik legfontosabb tényező a fogszuvasodás kialakulásában. A jelenlegi ismeretek szerint a cukorfogyasztás és a fogszuvasodás közötti szoros összefüggés elmélete már nem tartható fenn. A változatlan cukorfogyasztás ellenére csaknem két évtizede figyelhető meg világszerte a gyermekek és serdülőkorúak fogszuvasodásának számottevő csökkenése. A száj egészségére vonatkozóan nincs szükség étrendi ajánlásokra, csak az egészségügyi ellátás szabályaira. A fogmosás fluorid tartalmú fogkrém használatával az egyik legfontosabb megelőző intézkedés, főleg, hogy étrendünk nagyon sok kariogén étrendet tartalmaz. Újabb kutatások szerint a lepedék okozzák a fogak és az őket körülvevő szövetek legtöbb betegségét. A jó szájhigiénia biztosítja a meglévő lepedék eltávolítását. Ugyanakkor a szájhigiéniával a fluorid szabadul fel a lepedékbe és a fogfelületekre. A fluorid hatása érzéketlenné teszi a fogat a savas támadásokkal szemben. A fluorok megakadályozzák a fogszuvasodást. A táplálkozás hatásait nagymértékben kompenzálhatja az optimális fluoridos szájhigiénia.
A cukrot lebontják és a szervezetben glükózzá alakítják, amelyet a sejtekben energiatermelésre fordítanak. Nincs oka megkülönböztetni a granulált cukrot és a természetesen előforduló cukrot. A test sejtjei nem tudják megmondani, hogy a csokoládéban vagy limonádéban lévő glükózmolekula eredetileg kenyérből, almából vagy cukorból származik-e.
A jelenlegi ismeretek szerint nincs lényeges különbség az összetett szénhidrátok, például a kenyérben lévő keményítő, a burgonya vagy a tészta és az egyszerű szénhidrátok, például a cukor között. A cukor fogyasztása után a vércukor reakció alacsonyabb, mint azonos mennyiségű szénhidrát, pl. B. burgonyában.
A cukor energiát biztosít a test sejtjeihez, mint más szénhidrátok. Emiatt a cukorbetegek, akiknek korábban szigorúan tilos volt a cukorfogyasztás, az energiaigényük tizedéig felhasználhatják a cukrot étrendjük részeként.
Számos tanulmány eloszlatta azt a félelmet, hogy az élelmiszerben magas a cukor szintje kiszorítja az alapvető tápanyagokat.
Az 1980-as évek elején azt a spekulatív állítást fogalmazták meg, hogy a belekben bizonyos gombák felelősek a különféle betegségekért, és hogy egy cukormentes, úgynevezett "gombaellenes étrend" segíthet. Időközben ezt tudományos kutatások cáfolták. A kontrollált vizsgálatok egyike sem tudta megállapítani a kapcsolatot a nagyon magas cukorfogyasztás és a gomba kolonizációja között a belekben. Forrás: UNION-ZUCKER Südhannover GmbH