Cukor és súlygyarapodás - Jalimentemasanté
Cukor és súlygyarapodás
A dietetika és a hiedelmek szerint, különösen a nők esetében, annál kevesebbet fogunk enni, hogy korlátozás alá helyezzük magunkat, annál inkább fogyni fogunk. Ez teljesen helytelen, mert minél jobban csökkentjük az étel adagokat a fogyás vagy a méreganyagok mélyebb eltávolítása érdekében, annál jobban megterheljük a testet, és annál többet fog tárolni a "ropogós" vagy kiegyensúlyozatlan étkezések során. Aki kipróbálta az alacsony kalóriatartalmú étrendet, később úgy találta, hogy a testsúlya meghaladja a kezdeti súlyát.
A dietetika és a hiedelmek szerint minél kevesebbet fogunk enni, hogy korlátozzuk magunkat, és annál többet fogunk fogyni. HAMIS !
Akkor miért hízunk meg ?
A magyarázat a vércukor nagyságának és annak a zsírraktározás megkönnyítésének következményeinek középpontjában áll. Itt van a magyarázat:
Hol találja testünk a glükózt ?
Láttuk, hogy a szervezet fő üzemanyaga a glükóz. A szervezetnek két lehetősége van a megszerzésére. Vagy a zsírszövetben tárolt zsírból készíti, vagy rendkívüli szükség esetén az izmokban lévő sovány fehérje mennyiségből is elkészítheti. Vagy akkor nyerjük, ha szénhidrátokat, cukrokat, gyümölcsöket, keményítőket, hüvelyeseket stb. Tartalmazó ételeket fogyasztunk ... amelyek az emésztés során glükózzá metabolizálódnak. A glikogénben történő tárolásuk előtt nyilvánvalóan átjutnak a véren.
A hiper- és hipoglikémiás csúcsok magyarázata
A vércukorszintnek a szénhidrát felszívódásával történő növekedését hiperglikémiának nevezzük, ez akkor következik be, amikor túllépjük a normál, körülbelül 1 g/liter vércukorszintet. Ha a vércukorszint túl alacsonyra csökken (kb. 0,5 g/l), hipoglikémiáról beszélünk. Itt van egy nagyon leegyszerűsített ábra, amely segít megérteni ezt a mechanizmust:
Példa: Ha alacsony glikémiás indexű gyümölcsöt eszünk (30), akkor a hiperglikémia nagyon alacsony lesz. Másrészt, ha fehér kenyeret vagy más édességet fogyasztunk (80-as index), akkor a hiperglikémia magas lesz, és a csúcs elérheti az 1,70 g/liter értéket. Amikor a szint emelkedik, szabályozási mechanizmus lép életbe, és a hasnyálmirigy kiválaszt egy inzulin nevű hormont, amelynek az lesz a szerepe, hogy csökkentse a vércukorszintet azáltal, hogy a glükóz bejut a szükséges szervekbe. Feladata a zsír tartalékban történő tárolása is. Minél magasabb a vércukorszint, annál magasabb a csúcs, annál több inzulint kell kiválasztania a hasnyálmirigynek.