Cukor receptek és táplálkozási információk Larousse Cuisine

Választás és fogyasztás

Cukor kockák, Lényegében francia, csak 1874 óta létezik. Ha a szirup még forró, kocka vagy párhuzamos alakú. Forró italok édesítésére szolgál, de cukorszirup vagy karamell készítésére is.

larousse

Kristálycukor, A szirup kristályosodásából származó lekvárok, gyümölcskocsonyák és cukrászsütemények elkészítéséhez használják. Ez a legolcsóbb cukor.

Porcukor, vagy porcukor, nagyon finom részecskékké redukálódik, és hidegben is gyorsan feloldódik. Mindenre felhasználjuk: süteményekhez, desszertekhez, desszertekhez, fagylaltokhoz.

Cukor lekvárokhoz vagy zselésítő cukor, egy porcukor 0,4% pektin és 0,6-0,7% citromsav hozzáadásával. Megkönnyíti a lekvárok szedését.

Porcukor finomra őrlik és hozzáadják 3% keményítővel. Sült sütemények és cukrászsütemények porítására, díszítésére vagy bevonására szolgál.

Vaníliás cukor porcukor, legalább 10% természetes vanília kivonattal. 7 g-os tasakokban létezik, és lehetővé teszi desszertek vagy tészták ízesítését.