Cukor, stressz és étkezési magatartás táplálkozási tanácsok Egészség és táplálkozás
A természet időbe telik: a szénhidrátok, amelyeket gyakran, de helytelenül cukroknak neveznek, lassan képződnek a növények érési fázisaiban, fruktóz, keményítő, cellulóz stb., Vagy az izmokban, a májban és az állati zsírban történő tárolási folyamatok formájában, glikogén és trigliceridek formájában. Ezután azoknak a fajoknak a rendelkezésére bocsátják, amelyek általában összetett formában fogyasztják őket, amihez idő kell a rágáshoz, az emésztéshez, az asszimilációhoz, a vérszállításhoz, az energetikai célú felhasználáshoz vagy tároláshoz.
A szénhidrátok elengedhetetlenek testünk működéséhez. A természet összetett és gazdag formában juttatja el hozzánk azokat, amelyek az érintett élelmiszereknek az energetikai értékük mellett különféle táplálkozási tulajdonságokat adnak a hozzájuk kapcsolódó mikroelemeknek (ásványi anyagok, vitaminok stb.) Köszönhetően. Ez a bonyolultság több feldolgozási lépést igényel, hogy a szénhidrátok és a hozzájuk kapcsolódó mikroelemek energiát, strukturális és funkcionális inputokat biztosíthassanak időrendi szempontból a sejtjeink igényeihez igazítva.
A természet elveszi az idejét, de a modern ember nem ...
Abban az időben, amikor minden felgyorsul, amikor az idő fogalma azonnal eltűnik, amikor a kereskedelem globalizációja csökkenti az időt és a teret, minden elérhetővé, elérhetővé, mulandóvá válik ...
Így a szénhidrátok is.
Az idők hajnala óta a sejtanyagcsere reagált a genetikai programozásra, amely lehetővé teszi a sejt igényeinek és környezeti ellátottságának adaptálását. De a genom, amely összes genetikai karakterünket és feltételünket egyesíti alkalmazkodási képességünkben, nem látta előre a cukorrépalé intenzív finomítását két évszázaddal ezelőtt Napóleon vezetésével, sem a cukoripar megjelenését az ipari forradalom alatt, században a cukortermelés 1000-szeresére nőtt. Franciaországban a finomított cukor értékesítése az 1850-es 5 kg/év/lakosról az 1970-es évek 35 kg/év/lakosára nőtt (100 g/nap/fő), és az átlagos cukorfogyasztás minden formájában átlagosan 10-ről Ma 15-ször magasabb, mint a 20. század elején.
Csalóka fehérség alatt a finomított cukor, amely nélkülözi ezt a szinergiát, biológiai támadás a sejtjeink ellen, felelős a metabolikus rendellenességekért, amelyek másodlagosak a hasnyálmirigy béta sejtjeinek megnövekedett inzulintermelésében és Maillard fokozott reakcióiban, az élelmiszer-fehérjék valódi karamellizációja, de a sav-bázis egyensúly egyensúlyhiánya miatt is ...
Amit a természet nyers formában juttatott el neki, és amelyet az ember mérsékelten fogyasztott, azt fokozatosan finomították, átalakították, elosztották, hogy az elmúlt évszázadban a rafinált, majdnem a rendkívül gyors felszívódás "előre megemésztett" formája. Az ipari forradalom váratlan következménye, a cukor és az inzulin szekréciójának metabolizmusa egy kulturális és biológiai forradalom része volt. Táplálkozási termékből a cukor fogyasztói termékké vált.