Cukor, szirup vagy édesítőszer, hogyan lehet megtalálni
Üdvözöljük a Cultivate ton Goût oldalán! Ha új vagy itt, akkor kétségtelenül el akarod olvasni az útmutatómat, amelyben 6 stratégiát osztok meg ízlésed gyors ápolásához: Kattintson ide az útmutató ingyenes letöltéséhez! 🙂
Üdvözöljük a Cultivate ton Goût oldalán! Mivel nem először jár itt, érdemes elolvasnia az útmutatómat, amelyben 6 stratégiát osztok meg ízlésének gyors ápolásához: Kattintson ide az útmutató ingyenes letöltéséhez! 🙂
Itt van egy aktuális téma, amely az utóbbi években rengeteg tintát generált: a cukor. "Ez veszélyt jelent az egészségre, igazi méreg! ". Szinte hallaná, hogy a cukor "Public Enemy No. 1". Nyilvánvalóan számos egészségügyi probléma forrása, de az életmódnak is sok köze van ehhez. Fizikai aktivitás nélkül a test számára szükséges felesleges cukor zsírrá alakul és hosszú távú szövődményeket okoz. El kell mondani, hogy mindenben benne van, amit vásárol, normál esetben nem kerül sokba, és kiváló ízfokozó. Függővé teszi az embereket. Még a cigarettákban is megtalálható! Ha ez nem szép !
Mindannyian kedvesek vagyunk cukorfüggők. Kit nem csábított még soha egy jó fagyi egy forró nyári délutánon? Ki tud ellenállni egy jó frissen facsart gyümölcslének? Vagy egy darab csokoládét? Személy szerint nehezen hagyom, hogy ne engedjek a kísértésnek. És te ?
Kiképezlek a különféle cukrok listája amelyek manapság megtalálhatók a kereskedelemben, és mindegyikük számára elmagyarázzák a sajátjukat eredet, azok gyártás, azok ízek és azok is táplálkozási hatások. Ezt látni fogja a cukor mindenekelőtt ízlés és öröm kérdése ! Sétálunk a világban, hogy találkozzunk a nektárokkal, amelyeket az anyatermészet kínál nekünk. Megértjük az élelmiszeripar világát és édes mérgeit is. Yum yum! J
Hagyományos cukrok
fehér cukor
Ez körülbelül cukorrépából származó cukor elsősorban Észak-Franciaország és Belgium régióiban termesztették. 1811-ben Napóleon elrendelte franciaországi termesztését cukorgyártás céljából az angliai háború után, amely lelassította a tengeri közlekedést, de a rabszolgaság felszámolását is, amely felemelte a nádcukor árát a francia gyarmatokról. Ez volt az, vagy búcsúzott a francia cukor autonómiától. A történelem jól csinálja a dolgokat, vallja be !
A cukorrépát ezért összetörjük, feltekerjük, majd forró vízben megfőzzük, hogy felszabaduljon a cukor. Ez édes gyümölcslevet eredményez, amelyet azután a szennyeződések eltávolítása céljából szűrünk, és melegítjük, hogy a víz elpárologjon, és a cukrot szacharózszirupba koncentráljuk. A kristályosodás érdekében folytatjuk a melegítést. Ezután centrifugálással a folyadékot (vizet) elválasztjuk a szilárdtól (cukortól), és a tiszta, finomítatlan fehér cukor, mondta "első főzés". Ezután ismételje meg a folyamatot egy második főzéssel a maradék vízzel, hogy visszanyerje a maradék cukrot. A harmadik főzés során ezután barnacukrot kapunk, amelyet viszont finomítunk és fehérítünk, hogy eladhassuk.
A fehér cukor fehér, mert fehér cukorrépából származik. Ez természetesen fehér. Íze édes és semleges. Másrészt kb szacharóz tiszta ki nem tartalmaz vitaminokat, ásványi anyagokat és nyomelemeket. Ezek üres kalóriák hogy kövér leszel. És elég magas glikémiás indexe van. Vigyázzon, ne éljen vissza vele. 😉
Nádcukor
Valószínűleg ez az egyik legrégebbi ember által termesztett cukor a világon. A cukornád hideg, és sok vízre (páratartalomra) van szüksége, így szinte 80 termelő ország található a rák és a Bak trópusai között. A 17. század vége óta termesztik az Antillákon és a Reunionban. Nádcukor A világ cukortermelésének 70% -a. A termesztés és a betakarítás főként manuális.
Itt a folyamat megegyezik a répacukoréval. A nádat összetörik, hengerlik és főzik, hogy édes gyümölcslevet kapjanak, amelyet majd felhevítenek, és így tömény szirupot kapnak. Itt újra felmelegítik és beoltják egy alkoholban összetört cukorlével. Ez lehetővé teszi a kristályosodást. A kijövő cukor természetes gyömbér. Ismét ugyanaz a folyamat második és harmadik főzéssel, hogy a lehető legtöbb cukrot kivonjuk.
Néhány nádcukrot finomítanak a nagyvárosi Franciaországban, mert népszerűbb a fogyasztók körében. Ezután hívják " szőke nádcukor ". A barna nádcukor az gazdag ásványi anyagokban és vitaminokban. Glikémiás indexe megegyezik a fehércukoréval. Ízét tekintve erősebb, így kevesebbet kell használnia, és adni is fog cukornádból, karamellból vagy akár mezőgazdasági rumból készült jó jegyek. Találunk néhányat is folyékony formában.
A párkány és a barna cukor
A vérnyom lehet szőke vagy barna, ez a színezett cukorrépa szirupból vagy izzított fehér cukorból ami azt a színt és az adott ízt adja. Főleg ostyák készítéséhez, palacsinták vagy szószok főzéséhez használják. Mindenesetre Belgiumban és Franciaország északi részén ez a helyzet.
A barna cukor, legyen az szőke vagy barna, a cukornád nádcukorból, amelyet színezésre izzítottak és adj hozzá karamell és kekszet. Palacsintánál, ostyánál, süteménynél is fogyasztják ... Belgiumban sötét sört is készítenek, finom ízt ad az italnak, miközben érdekes jegyzetekkel látja el.