Cukorallergia A cukor-intolerancia hátterében áll
Ha valaki nem tolerálja a cukrot, az nem allergia. Általában úgynevezett intolerancia van a laktózra, a fruktózra vagy ritka esetekben az asztali cukorra. Megmagyarázzuk, mit jelent ez itt.
Nincs olyan, hogy cukorallergia - de vannak intoleranciák
A cukorral kapcsolatban általában nagyobb körültekintéssel kell eljárnunk, mint általában. De vannak olyanok is, akiknek szinte teljesen nélkülözniük kell. Mivel az intolerancia tüneteivel - más néven intoleranciákkal - reagál a cukor fogyasztására.
- Ezt általában "allergiának" nevezik. Az intoleranciának azonban nincs semmi közös vonása az ételekkel szembeni allergiás reakcióval - kivéve a tüneteket, amelyek mindkettő főleg a gyomor-bélrendszerben jelentkezik.
- Hatással lehet a cukorbetegség intoleranciájára, ha hasi fájdalmat, hányingert, gázt vagy hasmenést tapasztal édes ételek vagy ételek elfogyasztása után.
- A tünetek súlyossága az intolerancia mértékétől és az elfogyasztott cukor mennyiségétől függ. De az alapján is, hogy mi okozza az intoleranciát.
- Ha nem tudja elviselni a cukrot, például az asztali vagy a répacukrot, az azért van, mert a belekben nincs elegendő működő enzim - a cukorase-Izomaltáz - emésztésére képződik. Ezt az enzimet használják a kettős cukros cukor lebontásárafűzőlyuk szükséges.
- A cukor emésztetlenül jut el a vastagbélbe. Ott a bélbaktériumok megtámadják az üdvözlő ételt. Erjedéskor olyan gázokat és anyagcsere-termékeket állítanak elő, mint a felesleges szabad zsírsavak, amelyek elrontják a beleket. Gyakori következményei a gáz, hasmenés és rossz közérzet.
- Az orvosok egyéb másodlagos tünetekről számolnak be, amelyek a szacharóz-intoleranciához kapcsolódhatnak. Ezek például a gyarapodás sikertelensége és növekedése, a felső légúti megbetegedések vagy a vesekő.
A szacharóz intolerancia ritka
Az asztali cukor (szacharóz) intoleranciája Európában nagyon ritka, 0,02 százalék. Sokkal gyakoribb a tejcukor (laktóz) vagy a gyümölcscukor (fruktóz) intoleranciája. Fontos megkülönböztetni ezeket, mert minden cukor különböző mennyiségben található meg a különböző élelmiszerekben.
- Az elsődleges szacharóz-intolerancia oka általában az emésztőrendszer veleszületett hibája. Ez az örökletes betegség azonban körülbelül 222 000 ember közül csak egyet érint.
- A cukortolerancia örökletes formája általában csecsemőkorban észrevehető. Az érintett gyermekeknél a tünetek azonnal jelentkeznek, amint a szoptatást elválasztják, vagy az anyatej-helyettesítő tápszert leállítják, és cukros ételeket táplálnak.
- Felnőttkorban azonban csökkent funkcionális emésztőenzimek termelését is képesek kifejleszteni. Ez akkor valószínűleg nemcsak a szacharózt, hanem más cukrokat is érint, például a fruktózt vagy a laktózt.
- Ha a bélnyálkahártya sejtjei (enterociták) károsodnak a felső bélszakasz súlyos gyulladásos megbetegedései után, például celiakia esetén, akkor a cukor emésztése rövid ideig megszakadhat.
Egyéb cukor-intolerancia
Sokkal gyakrabban az emésztési problémákkal és hasmenéssel, valamint a fájdalmas puffadással járó betegeket más intolerancia érinti.
- Laktóz-intolerancia esetén például hiányzik egy másik enzim: a laktáz. A panaszmechanizmus ekkor megegyezik a szacharózéval.
- Másrészt ismeretlen számú, úgynevezett irritábilis bél szindrómában szenvedő beteget érint fruktóz malabszorpció vagy fruktóz intolerancia.
- Ha a fruktóz, azaz a gyümölcscukor nem képes felszívódni a vékonybélben, mert hiányoznak bizonyos szállítószalagok, problémák merülnek fel, különösen gyümölcs és édes zöldség fogyasztása után.
- Az úgynevezett galaktozémia szintén nagyon ritkán fordul elő. Itt az érintettek nem alakíthatják át az egyszerű cukor-galaktózt glükózzá.
- A galaktozémia hatalmas egészségügyi problémákhoz vezethet. Normális esetben ilyen alapbetegséget fedeznek fel csecsemők újszülött szűrése során.
- Ha gyakori bélpanaszai vannak, vagy ha gyermekét puffadás és kólika sújtja, mindenképpen orvosnak kell tisztáznia, hogy mi áll mögöttük.
- A diagnosztikai módszerek az úgynevezett kizárásos étrendektől a stressztesztekig (H2 légzési teszt) és a székletelemzéseken át a nyálkahártya biopsziákig terjednek.
Mi a teendő, ha a cukortípusokat nem tolerálják
A következő vonatkozik minden intoleranciára: kezdetben nagyrészt kerülnie kell a kérdéses tápanyagot, amely problémákat okoz Önnek, amíg legalább tünetmentessé nem válik.
- A Szacharóz intolerancia Tehát azt jelenti, hogy meg kell csinálni a háztartási cukrot. A répacukor és a nádcukor, valamint az ezekből készült ételek tabu.
- Elég sok van, mivel ezek a cukrok még mindig elterjedtek az élelmiszeriparban édesítés céljából az izo-glükóz-fruktóz szirup mellett. A gyümölcsök és zöldségek, valamint a magok is elrejtik a szacharózt - de nagyon különböző mennyiségben.
- Nál nél Laktóz intolerancia kerülje elsősorban a tejet és a tejtermékeket. Feldolgozásuk módjától függően ezek különböző mennyiségű laktózt tartalmazhatnak.
- A hosszú ideje érlelt kemény sajt például alig tartalmaz maradványokat. A laktózt azonban élelmiszer-előállításban is használják kötőanyagként vagy pékáruk megpirításához.
- Fruktóz intolerancia kihívást jelent számodra, hogy sok "egészséges" étel, például gyümölcs és zöldség sok fruktózt tartalmazhat.
- Tudnod kell erről többet, de nem szabad teljesen lemondanod a fruktózról. Ez valójában még tovább növelheti a problémát.
- Miután leleplezte személyes bűnösét, tesztelheti, hogy minden cukorból kis mennyiséget tud-e bevenni anélkül, hogy problémát okozna.
- Ezt legjobban képzett dietetikusokkal vagy táplálkozási szakemberekkel együtt vagy orvosi felügyelet mellett lehet megtudni.
- Ha problémái vannak szacharózzal vagy laktózzal, vannak enzimpótlók, amelyeket bevehet. Beszélje meg kezelőorvosával, hogy ez a módja annak, hogy jobban tolerálja a mindennapi ételeket, és hogy ne alakuljon ki táplálkozási hiány.
A következő gyakorlati tippünkben összeállítottunk néhány cukor- és szénhidrátmentes receptet.