Cukorbetegség és méz - Ehet-e cukorbeteg mézet?

A szénhidrátok nagy hatással vannak a vércukorszintre

A szervezet fő energiaforrása az étellel bevitt szénhidrát, amely többé-kevésbé gyorsan megemeli a szervezet vércukorszintjét. Mivel a 2-es típusú cukorbetegeknél még mindig a hasnyálmirigy termeli az inzulint, de a testsejtek fokozatosan érzéketlenné válnak iránta és blokkolják magukat a vér glükóz felszívódása ellen, a vércukorszint óhatatlanul megnő. Ezért fontos a cukorbetegek számára olyan ételeket fogyasztani, amelyekben a cukor csak lassan jut át a vérbe. A glikémiás index fontos útmutató. Megmutatja, hogy a kérdéses étel milyen gyorsan okozza a vércukorszint emelkedését. A dextróz a leggyorsabban a vérbe emelkedik, és ezért 100. A cukorbetegek számára ennélfogva az alacsonyabb (50 alatti) érték kedvezőbb. A méz a közepes tartományba esik, átlagosan 61-el.

A méz egészséget elősegítő hatású

A méz nemcsak édes csemege, hanem állítólag egészségügyi előnyökkel is jár. Többek között gyulladáscsökkentő, antibiotikus, fertőtlenítő és vérnyomáscsökkentő hatása van, erősíti az idegrendszert és az immunrendszert, és külsőleg alkalmazva elősegíti a sebgyógyulást. Ez bizony nem csodaszer, de ki ne tapasztalta volna még a meleg mézes tej nyugtató hatását, amikor a torka túlságosan megkarcolódott? A mézet az egész világon élelmiszerként és gyógyszerként ismerték 10 000 éve, és több mint 2400 évvel ezelőtt gyógyszerként és szépségápolási termékként használták.

Tisztán természetes termékként a méz különféle cukrokból áll. Főleg gyümölcscukrot (fruktózt) és szőlőcukrot (glükózt) tartalmaz. A legtöbb mézfajtában a fruktóz aránya 34-41%, a szőlőcukoré pedig 28-35% körül mozog. A méz összes szénhidráttartalma 80-85%. Egyéb összetevők az aminosavak, a fehérjék és a fajtától függő ásványi anyagok. A vitaminok viszont csak nagyon kis mennyiségben kaphatók. A méhek a nektárt gyűjtve még saját enzimeikkel is gazdagítják a mézet. A cukorbetegnek nem kell nélkülöznie ezt az egészséges ételt. Csak arra kell figyelnie, hogy az adagok mérete kicsi legyen, ne haladja meg a napi 20-40 gramm mennyiséget (kb. 2 teáskanál), és a gyógyszeres kezelés során figyeljen a szénhidrát-egyensúlyára. Célszerű kombinálni a mézet a rostban gazdag ételekkel is.

Nem minden típusú méz alkalmas cukorbetegek számára

Megkülönböztetik a virágmézet, amelyet különféle növények virágaiból gyűjtenek, és a mézharmatmézet, amelyet főleg a tűk és levelek váladékából nyernek. A mézharmat általában sötétebb színű, mint a virágméz. A leghíresebb mézfajták Németországban:

Az akácméznek enyhe, édes íze van, nagyon világos vagy halványsárga színű, kevés szaga van, vékony és a legmagasabb a fruktóztartalma, ami azt jelenti, hogy gyakran évekig folyékony marad.
A hársvirágméznek is világos színe van, de erős, fanyar aromája van, amely az illata alapján felismerhető és könnyen kristályosodik.
A repceméz krémes, fehéres vagy halványsárga, enyhe édességű, gyorsan kristályosodik, ezáltal általában krémesen kenhető, kevés szagú és virágporban gazdag.
A fenyő és az erdei méz nagyon sötét színű, amelyet az éles, fűszeres íz és illat aláhúz. Nagyon gazdag ásványi anyagokban, kevés virágporban és hosszú ideig folyékony marad.
A gesztenyeméz világos vagy vörösbarna, folyós, intenzív és keserű illattal és ízzel, erős antibiotikummal.

A magasabb glükózszázalékkal rendelkező méz gyorsabban köt meg, mint a magasabb fruktóz-tartalmú méz. Minél folyékonyabb a méz, annál több fruktózt tartalmaz. Mivel a fruktóz lassabban jut át a vérbe, a magas fruktóztartalmú mézfajták különösen ajánlottak cukorbetegek számára.

Ezért lenne a sáska-, fenyő- vagy erdei méz a legjobb választás.

Egyébként 100 gramm mézben körülbelül 325 kcal van.

Mit kell figyelembe venni a méz tárolásakor?

Ha helyesen tárolják, a méz éveken át eltartható minőségromlás nélkül. Néhány szempontot azonban szem előtt kell tartani:

Tárolja hűvös, száraz és sötét helyen, kb. 10-15 Celsius fok és legfeljebb 60% páratartalom mellett
A tartályt szorosan zárva kell tartani, mivel a méz érzékeny a nedvességre és a szagra
A legjobb, ha a szilárd mézet vízfürdőben cseppfolyósítja, de ne melegítse 40 Celsius fok fölé, különben a benne lévő néhány vitamin elpusztul, és az enzimek hatékonysága tönkremegy.
fagyasztható is, mivel a vitaminok és az enzimek nem érzékenyek a hidegre, és felolvasztás után ismét kibontják teljes hatásukat.