Cukorbetegség receptek tökkel #meinbuntesleben

A tök szezon minden évben ősszel kezdődik. A jól ismert bogyósgyümölcs nemcsak kifejezetten jó ízű, de rendkívül egészséges is. Itt megtudhatja, melyik egészségügyi előnye van a sütőtöknek, és mely finom ételeket lehet varázsolni belőlük.

Kompakt diabétesz ismeretek

A legnépszerűbb tök ehhez képest

A következő fajták az ízletes sütőtök családjába tartoznak:

az erős és édes Hokkaido tök
a fűszeres, intenzív szerecsendiótök
az édes, diós Early Butternut
és a nehéz és nagy sárga százsúlyú

Különösen a Hokkaiodo tök kínál sok lehetőséget az őszi konyha számára, nagyon egyszerű feldolgozásával. A legjobb: Egyszerűen bekapcsolva hagyhatja a tálat, és megtakaríthat magának egy teljes munkalépést. Tejszínes levesek, színes rakottal, bolyhos sütőtökkal és finom, ropogós salátákkal. A csupasz tökmag is jól használható, és pozitív tulajdonságokkal is rendelkezik, például koleszterinszint-csökkentő és hangulatjavító hatású. Akár a falatozás egészséges alternatívájaként, akár a saláták enyhén sózott önteteként - csupán egy marék tökmag pozitívan befolyásolhatja a hangulatot. És nem csak: a tökmagból kivont olaj értékes esszenciális zsírsavakat és növényi anyagokat is tartalmaz, amelyek természetes gyógyító erővel rendelkeznek a húgyúti, a hólyag és a prosztata támogatására.

Tök - egyensúlyban van a vércukorszint

A sütőtök nem csak alacsony kalóriatartalmú zöldség, körülbelül 27 kcal/100 gramm cellulóz. Sok értékes tápanyagot és egészséges rostot is tartalmaz, amelyek elősegítik az emésztési folyamatokat és természetes módon állandó szinten tartják a vércukorszintet.

Az IWATE Egyetem japán tanulmánya szerint a tökkoncentrátum szintén hozzájárulhat az inzulinrezisztencia javításához.

A tökös ételek miatt a vércukorszint lassan emelkedik az alacsony glikémiás terhelés miatt. Emellett olyan enzimeket is biztosítanak, amelyek természetesen elősegítik az emésztést. De nemcsak a cukorbetegek profitálhatnak az értékes tökhúsból: A kiváló minőségű béta-karotin, amely a Hokkaido tök intenzív narancssárga színéért felelős, pozitív hatással lehet a vizuális teljesítményre is. A szervezet az értékes béta-karotint A-vitaminná alakítja, ami javíthatja látásunkat.

Finom Hokkaido sütőtök receptek főzni otthon

1. hely: Hagyományos tökleves - egészséges és könnyű

Tökleves tejszín nélkül

Hozzávalók 2-3 levestálhoz:

700 gramm tökhús (Hokkaido)

200 gramm póréhagyma (kb. 2 bot)
300 gramm paradicsom
3 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál margarin vagy vaj
1 evőkanál curry por
1,5 liter csirkehúsleves vagy zöldségleves
Só, bors, friss bazsalikom

Alaposan ürítse ki a tököt, távolítsa el a magokat, és vágja a sütőtök húsát harapásméretű kockákra. A paradicsomot is vágja apróra.
Az olajat és a vajat egy fazékban felolvasztjuk és felmelegítjük, izzad benne a póréhagyma, és megszórjuk curryporral. Pároljuk csukott fedéllel, amíg a póréhagyma kissé megpuhul (kb. 10 - 15 perc).
Közben felforralunk 1,5 liter vizet, feloldjuk benne az alaplevet, hozzáadjuk a póréhagymához és felforraljuk.
Hozzáadjuk a tököt és a paradicsomdarabokat, és 20 percig pároljuk zárt fedéllel, amíg a sütőtök megpuhul.
Végül pürésítse meg a levest, és ízlés szerint ízesítse sóval, borssal és bazsalikommal.

Tipp: Az egészséges fűszeresség érdekében ízlés szerint friss gyömbérrel is ízesíthetjük. Jó étvágyat!

2. hely: Csirke és tök curryval kombinálva

Tök és csirke curry

100 gramm csirkemellhús
100 gramm hokkaido hús
60 gramm teljes kiőrlésű rizs
2 evőkanál tejföl
2 teáskanál étolaj (ajánlott: olívaolaj)
½ csésze zöldségleves
1 újhagyma, 1 sárgarépa és ½ cukkini
Fűszerek: curry por, paprika por és gyömbér

Főzzön teljes kiőrlésű rizst a csomagoláson található utasításoknak megfelelően. Alaposan tisztítsa meg a húst és vágja kockákra - majd egy serpenyőben pirítsa meg egy teáskanál olajjal, és ízesítse a húst sóval, borssal és adott esetben paprikaporral. Sütés után távolítsa el a húst és tegye félre.
Hámozzuk meg, magozzuk és vágjuk fel a hagymát, a sárgarépát, a cukkinit és a sütőtöket. Ezután olajban sütjük, amíg a sütőtök húsa puha állagú nem lesz.
Öntsük rá az elkészített zöldségalaplét, és mindent lefedve hagyjuk 5 percig párolni.
Most adja hozzá a félretett húst és alaposan keverje össze.
Végül hozzáadjuk a tejfölt, a fűszereket ízlés és preferencia szerint (curry vagy gyömbér igény szerint), és a hús-zöldség keveréket teljes kiőrlésű rizzsel tálaljuk.

Tipp: A különleges frissesség érdekében tálaláskor friss petrezselyemmel fűszerezheti a tányérokat.

3. hely: Színes őszi saláta tökkel: ropogós, friss és vitaminokban gazdag

Hozzávalók egy adag salátához:

150 gramm tökhús (Hokkaido)
1 alma
50 gramm zellerhagyma
1 sárgarépa
100 gramm Lollo Rosso vagy jégsaláta
2 evőkanál málnaecet
1 kis darab gyömbér
4 evőkanál tökmagolaj
2 evőkanál tökmag

Magozzuk be a tököt, alaposan távolítsuk el a héját, és durvára reszeljük le a sütőtök húsát.
Vágja az almát ékbe, és ismét felezze meg. Hámozza meg a zeller izzót, és vágja finom pálcikákra. Ugyanez vonatkozik a sárgarépára is.
Keverj össze mindent és öntsd rá a zöld salátára.
Végül varázsolja el a finom gyümölcsös öntetet: Keverje össze a málnaecetet, sót, borsot, a reszelt gyömbért és a tökmagolajat egy salátaöntethez, és jól hajtsa bele a salátába.
Hagyja, hogy az öntet 10-15 percig áztassa a salátát, majd a tetejére szórjon egy tököt tökmaggal.