Cukorbetegségben szenved, és kedveli a mézet
Mivel a cukorbetegség a vércukorszint abnormális növekedését jelenti, az ilyen diagnózissal rendelkező emberek egyáltalán nem fogyaszthatnak cukrot. De a méz jobb alternatíva lehet?
A vércukorszint megmutatja, hogy mennyi cukor van a véráramban. A cukor a test fő energiaforrása. A hasnyálmirigy kiválasztja az inzulint, egy olyan hormont, amelynek szerepe a vércukorszint optimális szinten tartása.
Cukorbetegeknél a szervezet nem képes elegendő mennyiségben előállítani ezt a hormont, vagy más esetekben nem tudja megfelelően használni.
Azt, hogy a méz hogyan befolyásolja a cukorbetegek glükózszintjét, még nem tisztázzák. Egyes tanulmányok szerint a méz takarékosan használva hasznos lehet 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegeknél.
Milyen cukor a méz?
A nyers méz virágnektárból származik. Miután a méhek összegyűjtötték ezt a nedűt, egyszerű cukrokra bontják, amelyeket aztán méhsejtekben tárolnak. A méhsejtekben zajló párolgási folyamatot követően a nektár sűrű és édes folyadékká válik, ami méz.
A cukor más fajtáihoz hasonlóan a méz is gazdag szénhidrátforrás, amelynek nagy része glükózból és fruktózból áll, amelyek egyszerű cukrok.
A finomított fehér cukorral ellentétben a méz számos egészségügyi előnyt tartalmaz, például vitaminokat, ásványi anyagokat, enzimeket és antioxidánsokat.
Feldolgozott méz vs. nyers méz
A ma értékesített méz nagy részét feldolgozzák, vagyis hőkezelési és szűrési folyamatokon mentek keresztül. Ezért tápanyagtartalma és előnyei megváltoznak.
Csak a nyers, szűretlen méz őrzi tulajdonságait. Emiatt a helyben termesztett mézet a szezonális allergiák természetes gyógymódjának tekintik.
Az Oxidatív orvoslás és a sejtek hosszú élettartama alatt 2018-ban közzétett áttekintés szerint a finomított cukor mézzel történő helyettesítése elősegítheti a vércukorszint normális szinten tartását.
A kutatók úgy vélik, hogy ez annak a ténynek köszönhető, hogy a méhméz alacsony glikémiás indexű. Ezenkívül a méz képes csökkenteni a gyulladásos markereket és javítani a koleszterinszintet.
Az orvosok azonban nem javasolják a finomított cukor mézzel történő cseréjét, mint egyedi cukorbetegség-ellenőrzési stratégiát. A méz nem helyettesítheti és nem helyettesítheti a cukorbetegek számára ajánlott gyógyszereket vagy más egészséges életmódot.
Az 1 évesnél fiatalabb gyermekek nem kaphatnak mézet, mert esetükben fokozott a botulizmus kockázata, egy olyan ételmérgezés, amely életveszélyes lehet.
Mit tartalmaz a méhméz
Az egyetlen hasonlóság a méz és a cukor között az, hogy mindkettő szénhidrátot és kalóriát tartalmaz. Egy evőkanál méz (kb. 21 g) körülbelül 64 kalóriát tartalmaz, míg 21 g granulált fehér cukor mennyisége négyszer nagyobb - 80 kalória.
Egy kanál mézben pontosabban találunk:
- 17,25 g cukor
- 3,95 g vizet
- 11 mg kálium
- 1 mg kalcium
- 1 mg foszfor
- 1 mg nátrium
- 0,05 mg cink
- 0,1 mg C-vitamin
- néhány B-vitamin
A cukor szinte semmilyen tápanyagot nem tartalmaz.
Főbb különbségek a méz és a cukor között
Fontos különbség a fehér cukor és a méz között az emésztéssel kapcsolatos. A test a mézben lévő enzimeket bontja, míg a cukor emésztéséhez enzimekre van szükség a szervezetben.
A cukor és a méz érdekes párhuzama a glikémiás indexhez kapcsolódó. Egy 2018-ban publikált tanulmány azt állítja, hogy a méz glikémiás indexe 58, a cukor pedig 60.
Néhány tanulmány kimutatta, hogy a méz növeli az inzulinszintet és csökkenti a vércukorszintet.
Egy 2004-ben készült kis tanulmány azt vizsgálta, hogy a cukor és a méz milyen hatással van a vércukorszintre. A kutatók azt találták, hogy 75 g méz oldata 30 percen belül növelte a vércukorszintet és az inzulinszintet a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknél és anélkül.
Egy egyenértékű, dextrózon alapuló megoldás kissé jobban megemelte a vércukorszintet. 2 óra alatt mindkét esetben csökkent a szint, de a méz esetében inkább csökkent és alacsony maradt a dextrózhoz képest.
A tudósok úgy vélik, hogy a méz növeli az inzulinszintet. Ez megmagyarázná, hogy a méz esetében miért esett jobban a magas vércukorszint.
A méz javítja a cukorbetegség mérését
Egy 2017-ben közzétett áttekintés a méz és a vércukorszint közötti kapcsolatot vizsgálta cukorbetegeknél. A szerzők a méz következő hatásairól számoltak be:
- az éhomi szérum glükóz csökkenése, amelyet az orvos legalább 8 órás étkezési szünet után mér;
- megnövekedett éhomi C-peptid szint, amely segít a hasnyálmirigynek meghatározni, hogy mennyi inzulint választ ki; fontos szerepe van abban, hogy a vércukorszintet normális határok között, stabil szinten tartsa;
- a peptid C szintjének növekedése étkezés után 2 órával
Egy 50 típusú, 1-es típusú cukorbetegségben szenvedő ember 2012-es tanulmánya azt mutatta, hogy a szacharózhoz képest a méz alacsonyabb volt a vércukorszintje. Ezen eredmények miatt a szerzők arra a következtetésre jutottak, hogy a méz a jövőben szerepet játszhat a béta-hasnyálmirigy-sejtek kezelésében - amelyek felelősek az inzulin termeléséért.
Egy újabb, 2018-as felülvizsgálat kimutatta, hogy a méz hipoglikémiás hatása miatt hasznos lehet a 2-es típusú cukorbetegség kezelésében. A kutatók azonban arra figyelmeztetnek, hogy ezeket a hatásokat hosszú távú humán vizsgálatokban kell megerősíteni, amelyek meghatározzák az előnyök optimális dózisait.
Hosszú távon milyen hatással van a méz a vércukorszintre?
Egy két hónapos tanulmány 48 ember részvételével Iránban kimutatta, hogy a méz nem növelte az éhomi glükózszintet. Sőt, azok a résztvevők, akik mézet fogyasztottak, lefogytak és alacsonyabb volt a vér koleszterinszintje.
A kutatók a résztvevők hemoglobint is tesztelték. A hemoglobin egy olyan fehérje, amely oxigént szállít a test sejtjeibe. Amikor a glükóz bejut a sejtekbe, kötődik a hemoglobinhoz.
A hemoglobin és a glükóz együttes mennyiségének mérése az A1C hemoglobin nevű teszt segítségével az orvos fel tudja mérni az elmúlt hónapok átlagos vércukorszintjét.
Az emelkedett hemoglobin A1C-értékű embernek nagyobb a cukorbetegség kockázata és a vércukorszint rossz ellenőrzése.
A kutatók azt találták, hogy a mézet kapott résztvevők magasabb hemoglobin A1C-szinttel rendelkeztek, ami a vércukorszint hosszú távú növekedését jelezheti. Emiatt a tanulmány szerzői azt javasolják, hogy a cukorbetegek óvatosan fogyasszák a mézet.
Antimikrobiális és gyulladáscsökkentő tulajdonságok
Számos tanulmány azt sugallja, hogy a méz antioxidáns, antimikrobiális és gyulladáscsökkentő tulajdonságai miatt bizonyos előnyökkel járhat a cukorbetegségben.
Egy 2017-ben publikált áttekintés a méz sebek gyógyítására való képességét vizsgálta. A szerzők arra a következtetésre jutottak, hogy a jövőben az orvosok mézzel gyógyíthatják a sebeket, csökkenthetik a vércukorszintet és csökkenthetik a cukorbetegséggel és az anyagcsere-betegségekkel összefüggő szövődmények kockázatát a 2-es típusú cukorbetegségben.
Görög kutatók hasonló eredményeket tettek közzé 2014-ben, amelyek azt mutatták, hogy a méz képes harcolni a cukorbetegség, az érelmeszesedés és a szív- és érrendszeri betegségek gyulladásos folyamataival - ami a metabolikus szindrómára jellemző.
Egy másik 2014-es tanulmány arról számolt be, hogy a mézzel kombinált cukorbetegség elleni gyógyszerek hasznosak lehetnek, de további vizsgálatokra van szükség a hipotézis megerősítéséhez.
A cukor cseréje a mézzel cukorbetegségben
A méz a granulált fehér cukor vagy por sokkal táplálóbb és egészségesebb alternatívájának tekinthető. Mivel azonban ez is egyfajta cukor, a felnőtteknek mértékkel kell fogyasztaniuk.
A méz viszont magas vércukorszintet okozhat, különösen, ha a cukor mellett fogyasztjuk, és nem a cukor helyettesítésére.
Egyes termelők feldolgozott mézet értékesítenek, amely hozzáadott cukrot vagy szirupokat tartalmazhat. Vásároljon mézet csak megbízható forrásokból, vagy közvetlenül híres méhészektől.
A mézet viszont helyettesíthetik a természetes cukrok jobb forrásai, például a friss gyümölcs. Vitaminok mellett nagy mennyiségű rostot és vizet tartalmaznak, ami csökkenti a magas vércukorszint kockázatát.
A cukorbetegeknek mérsékelten és a lehető legritkábban kell fogyasztaniuk az édesítőket (bármilyen), mivel a vércukor gyakori emelkedése felgyorsíthatja a betegség előrehaladását.
Mik azok a szénhidrátok
Az emésztés során a szénhidrátokat cukorra bontják. Ők biztosítják a test számára szükséges energia nagy részét.
Hány szénhidrátot fogyaszthat egy cukorbeteg ember?
Az Országos Cukorbetegség és Emésztőrendszeri és Vesebetegségek Intézetének ajánlásai szerint a szénhidrátoknak a szükséges napi kalóriabevitel 45-65% -ának kell lenniük.
Mivel még nincs előírt napi adag, az egyéneknek meg kell határozniuk a cukorbetegeknek a napi fogyasztáshoz szükséges mennyiségét.
Az orvos meghatározhatja a szénhidrátbevitelt, figyelembe véve az egyes betegek néhány fontos szempontját, például:
- inzulinérzékenység
- alvásminőség
- a testzsír százalékát
- a fizikai aktivitás szintje
Az a cukorbeteg, aki tudja, mennyi szénhidrátot fogyasszon naponta, könnyebben beállíthatja ételválasztását és adagját.
Fontos megkülönböztetni az elfogyasztott szénhidrátok típusait is. Az egyszerű szénhidrátok nagyobb hatással vannak a vércukorszintre.
A rostbevitel elengedhetetlen a magas vércukorszint megelőzéséhez étkezés után. Ezért ajánlott, hogy minden étkezés tartalmazzon rostot. A rost ajánlott napi adagja:
- 28 gramm a 19-30 éves nők számára
- 6 g 19-30 éves férfiak számára
Ha egy személynek három étkezése van naponta, mindegyiknek körülbelül 8,5–11,2 g rostot kell tartalmaznia, hogy megfeleljen a napi szükségletnek és a cukrot megfelelő határokon belül tartsa.
A legtöbb szénhidrát egészséges, feldolgozatlan, rostokban gazdag szénhidrát legyen. A legjobb választás ebben a tekintetben: teljes kiőrlésű gabonafélék (például árpa, teljes kiőrlésű kenyér), hüvelyesek, borsó, teljes zab, teljes gyümölcs és zöldség.
A szakértők utolsó tanácsa
A méz kétségtelenül egészséges táplálék bármilyen étrendhez. Más cukrokhoz képest a méz növeli az inzulinszintet és csökkenti a vércukorszintet.
További kutatásokra van azonban szükség annak megerősítésére, hogy a méz biztonságos alternatíva a cukorbetegek számára.
Minden más cukrot biztosan jobb mézzel helyettesíteni, mint a mézet kiegészítő édesítőszerként használni. Mérsékelten kell fogyasztani, csakúgy, mint más típusú cukrot. Ha észreveszi, hogy a vércukorszint jelentős növekedését okozza, hagyja abba a fogyasztását.
Célszerű orvoshoz fordulni, mielőtt további mézet adna étrendjéhez a további előnyök érdekében.
Az édesítőszereket cukorbetegségben javallják?
Dr. Natalie Butler azt javasolja a cukorbetegeknek, hogy fogyasszanak minél kevesebb cukrot és édesítőszert, függetlenül attól, hogy természetes eredetűek, vagy mesterséges vagy feldolgozott forrásokból származnak.
Minél jobban kitesszük magunkat az édes ízének, annál inkább szeretnénk édességeket fogyasztani. Éppen ezért tanácsos általában korlátozni az édes ételek fogyasztását.
Ha bizonyos ételeket szeretne édesíteni, akkor a nyers, pasztörizálatlan helyi méz kiváló helyettesítő lehet a finomított cukorban, mivel számos előnnyel jár.
Két természetes édesítőszer, amelyet Dr. Butler cukorbetegeknek ajánl, a stevia rebaudiana és az eritriol. Alkalmanként felhasználható ételek és italok (tea, kávé, tej) édesítésére.
Manuka méz cukorbetegségben
Valószínűleg hallottál a manuka mézről és annak előnyeiről, de cukorbetegség esetén nagyon ajánlott?
A manuka méznek számos természetes tulajdonsága van, amelyek rengeteg előnnyel járnak a test számára. Tulajdonképpen tulajdonságaik annyira jól láthatók a táplálkozási világban, hogy ez a fajta méz szuperételnek számít. („Szuper étel”)
Hogyan segíthet a manuka méz a cukorbetegségben?
A manuka méznek olyan terápiás tulajdonságai vannak, amelyek segítenek enyhíteni a cukorbetegség tüneteit.
A feldolgozott cukrot ajánlatos manuka mézzel helyettesíteni, mert bár a méz meglehetősen nagy mennyiségű cukrot tartalmaz, a szervezet jobban tolerálja, mint a szokásos cukor glükózját. Sőt, a manuka méz édesebb, mint a cukor, ezért kisebb mennyiséget is felhasználhat.