Cukorkázás; Koch-Mit

Mindannyian szeretjük a kandírozott almát. De mi is a cukrozás?

cukorkázás

A cukrozás a gyümölcs cukorsziruppal történő bevonását vagy a szirupba való áztatást és áztatást írja le. Az édes síp mellett a cukrozás célja a szirup megkeményítése is, ami azt jelenti, hogy a kandírozott gyümölcs hosszabb ideig marad friss. A "cukrozás" kifejezés a francia "candir" szóból származik, ami valami olyasmit jelent, hogy "cukrozzuk". A cukrozáshoz csak a cukrozandó gyümölcsre, vízre és cukorra van szükség. Ha a főtt, langyos cukor-víz keveréket ráöntjük a gyümölcsökre, folyadékot távolítunk el belőlük, ami nemcsak tartósabbá, hanem finom desszerté is teszi őket. Például az alma, a bogyók vagy a szőlő ideális a cukrozáshoz. Az ételt ezután többször be kell vonni a cukor-víz keverékkel, közben szárítással.

További cikkek a "cukorkázás" témájáról: