Cukormentes csokoládé és maltit - Mon jardin csokoládé

Biztosan látott már virágzó „cukormentes csokoládét” a szupermarket polcain, vagy a kedvenc csokoládé-készítőjénél néhány cukormentes terméket ... De ha nincs cukor, hogyan lehet jó ízű, nem túl keserű csokoládét kapni ?

csokoládé

Ha megnézi a címkéket, észreveszi, hogy cukor helyett gyakran maltitolt használnak ...

De mi az a maltit? Mire használják ? Hogyan készül? Van-e hatása az egészségre? ?

Kutattam nektek (az Internet a barátom), és íme a következtetéseim.

Mi az a maltit ?

A maltitol egy "poliol" vagy "alkoholcukor", amelyet ilyennek írnak le, mert molekulája megegyezik az alkohol jellemzőivel. A rejtélyt kedvelő összetevő címkék "E965" -nek hívják.

Maltitol, mire való ?

A maltitol édesítőszer. Vagyis édes íze van, cukor nélkül.

Ismert, hogy édes íze szinte megegyezik a kalória felének megfelelő cukoréval, csekély (ha van ilyen) hatása a vércukorszintre (ezért különösen érdekes a cukorbetegek számára), és nem okoz üregeket.

Széles körben használják cukormentes süteményekben és cukrászdákban (beleértve a csokoládét és a pralinét is), különösen azért, mert jól ellenáll a hőnek. Egy kis friss ízt hoz. Személy szerint kellemesen meglepődtem, amikor kóstoltam maltit csokoládét !