Cukormentes csokoládé - tévedések, tippek, trükkök; Recept!
Akár fiatal, akár idős, sokan szeretik a csokoládét, és szívesen fogyasztják.
Németországban kb 8,3 kg csokoládé evett. Ez fejenként kb. 80 tábla csokoládénak felel meg.
A csokoládé nélkülözhetetlen részévé vált szupermarketeinknek, reklámozásnak, de sok fejnek és szájnak is.
A hagyományos csokoládé nem más, mint egészséges, de nem kell teljesen csokoládé nélkül megtenni, mert ez egy jó alternatíva cukormentes csokoládé.
Először is, a nyírfacukornak, a juharszirupnak, a kókuszvirág-cukornak és más cukorpótlóknak semmi köze nincs a cukor nélküli élethez, és hosszú távon ugyanolyan károsak lehetnek az egészségére.!
Mi a különbség? Hogyan készül? Mik az előnyök? Mire kell figyelned? Hol lehet megvenni Mindezt és még sok minden mást megtudhat ebben a cikkben.
Mielőtt elkezdenénk, gyorsan megszerezheti itt a tiéd Tesztelje a cukor-függőséget:
Honnan származik a csokoládé?
Ki találta ki a csokoládét és milyen alapanyagokból készült?
Amit ma vásárolhatunk a szupermarketben csokoládéként, az a termék, amelynek neve az aztékoktól és a majáktól származik. Xocolatl olyan ital volt, amelyet erősítés céljából ittak, és valószínűleg nem sokan szeretnénk megkóstolni.
A régi azték Kakaóital recept valahogy így nézett ki:
- 1 liter vizet
- 1 bot vanília
- 1 apróra vágott zöld chili
- 1 csésze kakaópor (természetesen anélkül, hogy sallang lenne benne)
- 1 evőkanál méz
Mindezt felforralták és megitták.
Miután az Azték Birodalmat brutálisan meghódították, és a spanyol honfitársak kakaóbabot termesztettek körülötte "Pénzt keresni" (mert az aztékok néha kakaóbabbal fizettek), a csokoládébab és a Xocolatl receptje Spanyolországba érkezett.
Az italból addig nem igazán lehetett sokat nyerni Cukor és vanília hozzáadva és a chilit kihagyva.
A középosztály számára ez felfelé állt az iparosításhoz lehetetlen megengedni magának a csokoládét. A készülékeknek és a könnyebb szüretnek köszönhetően a 19. századtól még az arisztokraták sem engedhették meg maguknak a csokoládét.
Mi a 100% -os csokoládé?
Mi a 100% -os csokoládé és mindig cukormentes?
A 100% -os csokoládé olyan összetevőlistával rendelkezik, amely könnyen megjegyezhető:
100% -os kakaótömeg = őrölt kakaóbab
A kakaóbabot úgy használják, hogy minden összetevőjét felhasználják egy csokoládé elkészítéséhez.
Kakaóvajra van szükség ahhoz, hogy szilárd állagú csokoládét állítson elő, hogy a massza összetartson, de különböző ízárnyalatok is érzékelhetők legyenek.
A bab 45–55% kakaóvajat tartalmaz természetesen és ez megmarad a 100% -os cukormentes csokoládéban.
A csokoládé típusától függően kakaóvajat, cukrot és egyéb összetevőket is adnak hozzá.
A kakaóvaj zsír és a zsír ízhordozó. A csokoládé tömegtermelésében gyakran eltávolítják a (drága) kakaóvajat, és olcsó zsírt, például pálmaolajat használnak.
Az a tény, hogy az iparág szereti eladni ezt a terméket cukorral, mert szinte mindenki szereti, és olcsóbb is.
Cukor és olcsó zsírok Ha kakaóvajra és nagy kakaószázalékra cseréljük, olcsóbb termékeket hozunk létre, amelyeket könnyebb eladni.
Csokoládé gyártása
Hogyan készül a hagyományos csokoládé és a cukormentes csokoládé?
A kakaó hüvely betakarítása után a pépnek és a babnak kell lennie erjesztett akarat. Ez vagy a szabadban, vagy kosarakban, hordókban és fadobozokban történik.
Ez elválasztja a pépet a babtól, a magok már nem tudnak csírázni, és kialakulnak az első aromás anyagok. Ezenkívül a bab csak ebben az eljárásban barnul meg.
A kakaóbabot ezután megszárítják. Könnyen szállíthatók, mivel a termő országok általában nem dolgozják tovább a babot.
Hagyományos csokoládé:
Az összetevők a gyártótól függően változnak. A drága kakaóvaj mellett gyakran olcsó zsírokat is adnak hozzá.
A szója lecitin (E 322) segít az összetevők keverésében, és többnyire abból készül olcsó genetikailag módosított szója gyártott.
Mint láthatja, van néhány olyan feldolgozási lépés, amely a természetes terméket erőssé változtatja iparilag feldolgozott termék hadd keletkezzen.
Vessünk egy pillantást az összehasonlításra 100% cukormentes csokoládé nál nél.
Cukormentes 100% -os csokoládé:
Itt láthatja az egészet valami természetesebb még akkor is, ha természetesen ipari termékről van szó.
Fontos, hogy olvassa el az összetevők listáját, és csak rajta 100% kakaótömeg áll. Csak akkor biztos, hogy nincs semmi más.
Cukormentes csokoládé: előnyök
A cukormentes csokoládé 3 legnagyobb előnye!
A cukormentes csokoládéra való áttérés nagy lépés az egészséges étrend megváltoztatása felé.
A következő előnyöket élvezheti:
1. Természetes íz
A csokoládéban lévő hozzáadott cukor csak egy anyag, amely elnyomja a kakaóbab keserű ízét, hasonlóan ahhoz, hogy egyeseknek egy kanál cukor kell a kávéban az ízléshez.
Aki tudja, hogy a különböző típusú kávé és a pörkölési módszerek más ízűek, az elképzelheti azt is, hogy a csokoládé a kávéhoz hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, de elvesznek, amikor minden csak cukros ízű.
2. Gyorsabban feltölti
Ha 100% -ban csokoládét eszel, észreveszed, hogy nem kell sok belőle ahhoz, hogy kielégítsd ezt a különleges „csokoládé ízt”.
Tehát elég lesz egy-két darab után, mert az íze olyan intenzív, és már nem kell megenni az egész asztalt.
3. Sokkal több tápanyag
A kakaóbab tele van tele olyan anyagokkal is, amelyeket nem lehet mind ide felsorolni. De főleg az ásványi anyagokról, antioxidánsokról, aminosavakról és zsírsavakról szól.
A csokoládé aminosav-összetétele pozitív hatással van a hangulatunkra. Különösen a triptofán az az aminosav, amely a szerotonin, a boldogsághormon felépítéséhez szükséges. Minél magasabb a kakaótartalom, annál nagyobb az aminosav mennyisége.
A hagyományos csokoládéval nem ez a helyzet, mert nem talál sok kakaótartalmat.
A teobromint a koffein testvérének nevezhetjük. A stimulánsok csoportjába tartozik, és ez az oka annak, hogy a csokoládé stimuláló hatású lehet.
Tehát a kakaó lefekvés előtt nem jó ötlet, és ezt a kis furcsaságot a gyermekek számára is szem előtt kell tartani.
Egy kis útmutató a csokoládé vásárlásához
Hogyan lehet elkerülni a hagyományos csokoládét, és mire kell figyelni!
Hogy ízelítőt kapjon róla, el kell távolodnia a hagyományos csokoládétól, és lassan meg kell próbálnia csökkenteni a cukortartalmat.
Tehát, ha előbb mindig teljes tejcsokoládét evett, próbálja ki 60% -os kakaóval, majd próbálja ki a kezét „nagyobb százalékban”. A klasszikus fokozat 70%, 80%, 90%, 99% és 100%.
Először is meg kell tanulni, több csokoládé és kevesebb cukor megkóstolni.
Ügyeljen a következő dolgokra:
-
A igazi cukormentes csokoládé ízlés szerint és nem főzni csokoládét. Bár ez sötétebb, mint a tejcsokoládé, másképp is megfogalmazzák. Gyakran MÉG több cukor van a főzőcsokoládéban, mint a szokásos tejcsokoládéban. A jó csokoládé, A tisztességes kereskedelemből is a legjobb, nem lesz sok súlya, legyen elég vékony, könnyen törjön meg, ha meghajlítja őket, és kakaóbabszagú. Helyes kakaótömeg íze más, mert különböző típusok, termesztési területek és receptek vannak a csokoládé készítéséhez.
Hol lehet cukormentes csokoládét venni?
A legjobb, ha egészséges élelmiszerboltba vagy bioboltba megy. Biztosan talál valamit ott. De sok diszkontáló ma már cukormentes csokoládét is kínál.
Fontos: Mindig ellenőrizze az összetevők listáját, hogy megbizonyosodjon arról, hogy csak kakaómasszát tartalmaz.
Példák a tiszta összetevők listájára:
Jó alternatívaként a nyers ételeket is ajánlom szárított gyümölcsök alapján. A rudat nem melegítik 42 ° C fölé, és szinte az összes tápanyag megmarad.
Itt van egy példa dátumokkal.
De ha az út túl messze van, természetesen online is rendelhet. Minden bizonnyal jobb kiskereskedőket és szolgáltatókat keresni és támogatni.
Ne adja fel azonnal, és próbáljon ki több gyártót, amíg meg nem találja ízlését. Hidd el, megszokja a kakaó természetes ízét. Megéri!
Óvakodjon az édesítőszerektől
Most széles választékban kapható olyan csokoládé és más édesség, amelyek már nem használnak asztali cukrot, hanem ragaszkodnak hozzá Cukor alternatívák mertek.
Sajnos csokoládé nélkül, cukor nélkül értékesítik őket, ami természetesen abszolút baromság van!
Egyes cukorbetegek vagy bizonyos intoleranciában szenvedők esetében ez a csokoládé lehet az egyetlen, amelyet elviselhetnek.
Hasonló módon lehetne nézni a gluténmentes termékeket is. Jó dolog, hogy léteznek, de olyan emberek számára készültek, akiknek szükségük van ezekre a termékekre, de az egészséges embereknek nincs szükségük rájuk.
Tehát mindenki számára, aki szeret egy vagy több darab csokoládét enni, előnyös, ha maga készíti el a cukormentes csokoládét, vagy jó szállítót talál.
Itt többet megtudhat a mesterséges édesítőszerekről: Mi az aszpartám - édes méreg vagy ártalmatlan?
Cukormentes csokoládé gyerekeknek
Az egészséges nassolás valami természetes, de az egészségtelen édességeket egészséges alternatívákkal kell felváltani, különösen otthon.
A gyerekek általában szeretik megosztani ételeiket barátaikkal, és egymás között is cserélnek. Minél egészségesebb, annál jobb.
Gyakorlati tipp:
A szülők természetesen a legnagyobb példaképek a tanulási szokások terén, éppen ezért meg kell bizonyosodniuk arról, hogy tudatosan és egészségesen étkeznek.
Jó alternatíva lehet a 100% -os csokoládé dörzsölése és keverés natúr joghurttal, gyümölcsökkel és kiváló minőségű mézzel. Inkább este ne, mert a kakaó stimuláló hatású.
De aki olvasott egy kicsit a cukormentes diétákról a gyermekek számára, az tudja, hogy különösen a cukornak és az édességnek nincs dolga lefekvés előtt.
Ebben az értelemben azonban a csokoládét kifejezetten "normális cukorkának" kell kezelni. Ellentétben talán egy darab gyümölcs, amely cukrot is tartalmaz, de nincs stimuláló hatása, és este is fogyasztható.
Ha több édességet szeretne otthon készíteni, itt talál tippeket és recepteket.
Cukormentes csokoládé recept
Döntse el maga, mi van a csokoládéjában, és csak készítse el saját maga!
A csokoládé készítéséhez szükséges összetevőket maga megtalálja egészséges élelmiszerboltban vagy egészséges élelmiszerboltban, vagy egy normál szupermarketben, attól függően, hogy melyik változatot választja.
- 120g kakaóvaj vagy 100g kókuszolaj
- 50g cukrozatlan természetes kakaópor
- 50 gramm datolya (áztatva és püré készítve)
- Opcionálisan hozzáadhat vaníliát, diót, mazsolát, szárított bogyókat, fahéjat, szerecsendiót stb.
Készítmény:
- Először olvassa fel a kakaóvajat vagy a kókuszolajat vízfürdőben. 42 fok körül ez a helyzet, és nem szabad, hogy melegebb is legyen.
- Most belekeverhet datolya vajat, mézet vagy bármit, amit édesítésre választott, és belekeverheti a kakaóport. Most hozzáadhatja az összes többi összetevőt is.
- Egyszerűen töltse ki a keveréket formákba, vagy terítse ki sütőpapírra, majd tegye a hűtőbe.
- Hagyjuk egy órán át hűlni, és ennyi.
Cukormentes csokoládé sütéshez
Hogyan használjuk a cukormentes csokoládét a sütésben!
Ha csak apró csokoládé chipseket szeretne a süteményébe vagy muffinjába, és nem szeretne egész csokoládétortát sütni, akkor a házi készítésű csokoládé aprított darabjai elegendőek lesznek a szokásos csokoládé chips hatás eléréséhez.
Ügyeljen azonban arra, hogy a csokoládé jól elkeveredjen a tésztában, és ne szórja rá a sütni kívánt tésztára.
Mert ez a csokoládé NEM főzhet csokoládét keserűvé és megszáradhat sütés közben, ha nem védi a tészta.