Cukormentes eperlekváros étrendi recept természetes lekvárhoz tartósítószerek nélkül Városi ízek
Cukormentes eperlekváros diétás recept természetes lekvárhoz tartósítószer nélkül. Hogyan készítsünk cukormentes eperlekvárt frissen facsart almalével? Hogyan készítsünk lekvárokat természetes alma pektinnel? Házi lekvár receptek. Eper receptek.
Kísérletként készítettem ezt a cukormentes eperlekvárt. Sikeres! Sok olvasó arra kért bennünket, hogy kínáljunk nekik olyan receptet a lekvárhoz vagy dzsemhez, amely nem tartalmaz cukrot, és itt elfogadtuk a kihívást! Vannak, akik ezt egészségügyi okokból kérték tőlünk, cukorbetegek receptjeit keresték, mások pedig egészséges lekvárot vagy sokkal kevesebb kalóriát tartalmazó étrendet tudtak kínálni a gyermekeknek. A közelmúltban általános hisztéria uralkodik a cukorral kapcsolatban, és ez mindig józan észnek tűnik: az édes termékek adagolása. Senki sem mondta, hogy étkezéskor egyél meg egy üveg lekvárt vagy lekvárt! És ha az "egészséges" (azaz egészséges termékek) sorra lépünk, biztosíthatom Önöket, hogy a gyümölcsök és zöldségek megőrzésének legjobb módja a gyors fagyasztás, közvetlenül a betakarítás után.
Nézze meg itt, hogyan a finom gyümölcsök helyesen vannak lefagyasztva: eper, málna, szeder, áfonya stb.
Hogyan készítsünk cukormentes lekvárt?
Ezt nem könnyű megtenni, mert elvben a lekvárokat sokat kell főzni, túl kevés táplálkozási elvet hagyva a gyümölcsben. Ezenkívül az órákig főzött klasszikus lekvároknak nagyon sötét színűek a gyümölcs természetes pigmentjeinek oxidációja miatt. Vitatható a gyümölcs megőrzésének archaikus elve, amely cukor forrázása nélkül forralja fel. Vagyis nem adunk hozzá cukrot, és csak a gyümölcs pépéből származó fruktózt (egy másik cukrot) használunk, amelynek koncentrálásával küzdünk, hogy nem romlandó pasztát kapunk. Ez a dolog órákig tart, és mint fentebb mondtam, az eredmény nem túl nagy: egy barna savanyúságú paszta elég savanyú, de ez idővel tart. Lásd itt a régebben elkészített többgyümölcsös lekvár receptet - amelyet Aprozarnál vagy Cooperativánál „dobozban” adtak el és amelyet szeletekre lehetett vágni - a recept itt.
Egy másik klasszikus lekvár a szilva magiun, amelyet hasonló módon készítenek hozzáadott cukor nélkül - a recept itt.
Természetes édesítőszer és zselésítőszer friss almából
Rájössz, hogy nem a finom eperből akartam ilyet készíteni, ezért egy másik lehetőséghez folyamodtam: az almából kivont természetes pektinnel. Laura Laurențiu 2012-ben publikált egy hasonló receptet, amely csak arra inspirált, hogy csak konzerv almalevet használt (átlátszó). Az ötletet más bloggerek vették át, akik elfelejtették feltüntetni a forrást ...
Tovább mentem és elkészítettem egy főzetet (pörköltet) egész almával kezdve, amelyből frissen facsart levet, héjat és szárat egyaránt használtam. Ez utóbbiak tartalmazzák a legnagyobb mennyiségű pektint - azt a természetes gélképző anyagot, amely segít lekvárok vagy lekvárok „megkötésében”. Az almák mind természetes édesítőszerrel, mind kötőanyaggal vagy gélképző ágenssel rendelkeznek. A helyzet az, hogy a pektin jobban koncentrálódik a zöld almában (éretlen), mint az érettben, de ebben az esetben a fruktóztartalmuk (édességük) is érdekel minket. Tehát a megfelelő érett almát választottam: még zöldet sem, de nem túl édeset.
Íme a természetes almaléből készült cukormentes eperlekvárosom gyönyörű színe! Jó állaga, valamint friss gyümölcs íze és aromája van. Az almákat egyáltalán nem érzi teljes mértékben az eper aromája.
Így készítettem cukormentes baracklekvárt - a recept itt.
Ezt a receptet más gyümölcsökre is alkalmazhatja: sárgabarackra, cseresznyére, meggyre, őszibarackra stb. Az alatta lévő mennyiségekből kb. 450 g cukormentes eperlekvár.