Cukorpótló; Egészséges alternatívák a cukorral szemben
A cukor egészséges alternatívái
Körülbelül 90 gramm cukrot fogyasztunk naponta. Egészségügyi okokból a WHO javasolja a napi cukormennyiség 25 gramm cukorra. Ez egyezik a 8 kockacukor.
Számos cukor-alternatíva áll rendelkezésre kereskedelemben. De nem minden cukorhelyettesítő egészséges; néhány édesítőszer ugyanolyan beteg, zsíros vagy addiktív, mint a cukor.
Egészséges cukorpótlók: összehasonlításban a legjobb 4 alternatíva
Ez a négy egészséges cukor alternatíva közös:
-
Nem engedik, hogy a vércukorszint emelkedjen, vagy csak lassan emelkedjen, ezért nincs vágy, nincs vagy kevesebb kalóriája van, mint a cukornak, nem támadják meg a fogakat.
Lényeges különbség az édesítő erőben rejlik, ezért egy kis megtérést kell elérni az ételek és italok édesítésénél. Míg 100 gramm háztartási cukrot kicserélhet ugyanolyan mennyiségű xilitre vagy rizsszirupra, az eritrithez körülbelül 125 grammra van szükség. A stevia esetében elég egy csipet, ezért sütéskor gyakran kombinálják az eritittel.
A két cukor-alkohol a konyhában történő felhasználás típusától függően eltérő módon alkalmazható. Például cukormentes lekvár készítésekor a nyírfacukor előnyösebb, míg a fagylalt különösen krémes az eritrit.
A négy cukor-alternatíva különbözőképpen alkalmas cukorbetegségre, fruktóz-intoleranciára és elhízásra. A nyírfacukor például megállíthatja az inzulinrezisztenciát, de óvatossággal kell fogyasztani, ha Ön fruktóz-intoleráns.
A kisebbik gonosz: juharszirup, kókuszvirág-cukor, agavé-szirup & Co.
Agave szirup magas a gyümölcscukor-tartalma (fruktóz) és annyi kalóriája van, mint a cukornak. Ezenkívül bőséges vegyi anyagok felhasználásával állítják elő, így a végterméknek alig van köze az eredeti agave gyökérhez.
Kókuszvirág cukor nagyon ízletes. A vitaminok és ásványi anyagok mellett meghatározó előnye az alacsony glikémiás index és az alacsony fruktóztartalom.
édesem A cukorhoz hasonlóan glükózból és fruktózból áll. Nem alkalmas 1: 1 cukorhelyettesítőként. Ugyanolyan negatív hatásai vannak, mint a normál cukornak: kalóriák és ennek eredményeként a vércukorszint gyors növekedése, sóvárgással.
juharszirup 60 százalékban szacharózt (cukrot), valamint fruktózt, ásványi anyagokat, antioxidánsokat és glükózt tartalmaz. Színétől és fokozatától függően enyhe vagy nagyon intenzív íze van.
Nádcukor és barna cukor egészségesnek tekintik, különösen az organikus változatban.
Ezen anyagok egyike sem alkalmas állandó cukorhelyettesítőként. Hébe-hóba egy kis kókuszcukor az első friss eperen vagy juharszirup a palacsintán öröm.
Egészségtelen helyettesítő cukor: izomaltulóz, kukoricaszirup, fruktóz és társai.
Mesterséges édesítőszerek mint például az aszpartám vagy az izomaltulóz a laboratóriumban készül. Testünkre gyakorolt hatásukat nem vizsgálták megfelelően. Ezek korántsem ártalmatlanok: rákkeltő, idegkárosító vagy étvágynövelő hizlaló segédeszközök társulnak velük.
Izomaltulóz - palatinóz ™ egy géntechnológiával módosított cukorrépából készült cukor. Géntechnológiával módosított mikroorganizmusok segítségével, mint pl Escherichia coli (Bélbaktériumok) elég nyereségesen termelhető.
Izoglükóz - más néven magas fruktózszirup vagy kukoricaszirup - géntechnológiával módosított kukorica keményítőjéből készül. Az ipari édesítőszereket főleg italok, édességek, pékáruk és tejtermékek alacsony áron történő édesítésére használják.
Fruktóz ipari gyümölcs formájában a cukrot gyakran „a természetből származó egészséges édességként” forgalmazzák. Gyümölcs kivonatként, invertcukorként vagy egyszerűen HFCS-ként bőségesen hozzáadják a kész ételekhez. Ez az összetevők listáján jól elrejtett cukor többek között inzulinrezisztenciához és zsírmájhoz vezet.