Cukorpótló stevia, szukolin és nyírfacukor; Témák - Reformhaus®
Az új cicák
Státusz: 2016.09.23
Sokan szeretnék megtakarítani a kalóriákat. Ennek legegyszerűbb módja a cukor. A Reformhaus® ennek számos alternatíváját kínálja. Megtettük a tesztet. Mi mire alkalmas?
Reggeli guggolás vagyok. Hideg zuhany és forró kávé nélkül nem tudok elindulni reggel. Még programozható kávéfőzőt is vettem, hogy reggel készen álljon a kávé, amikor kibotorkálok a hálószobából. Eddig minden jól meg van tervezve. A problémám: Két nagy kávé tejjel és normál cukorral annyi kalóriát tartalmaz, hogy a napi szükségletem körülbelül tizedét fedezné - és csak azért, hogy felébresszenek.
A Reformhaus®-ban alternatívákat keresek.
1. cukorhelyettesítő: Sucolin®
A Sucolin® eritritből, úgynevezett cukoralkoholból készül, amely a körtében, a dinnyében és más gyümölcsökben is megtalálható. A Sucolin® nem tesz téged tippre, és nem befolyásolja a vércukorszintet. Glikémiás indexe 0. Kicsit kevésbé édes, mint a cukor, de hasonló, kristályos állaga van.
Töltse le most a Sucolin® útmutatónkat.
2. cukorhelyettesítő: stevia
A "mézes levél" vagy "Stevia rebaudiana Bertoni" néven is ismert növény levelei, amelyeket Paraguayban és Brazíliában régóta használnak édesítésre és gyógyászati célokra, a kivonattól függően akár 400-szor olyan édesek, mint a cukor. 2011 decembere óta a sztevioglikozidokat az EU-ban is hivatalosan engedélyezték édesítésre E 960 néven.
Az Európai Élelmiszerjogi Hatóság (efsa) azt javasolja, hogy naponta legfeljebb négy milligrammot fogyasszon testtömeg-kilogrammonként. Egy 60 kilogrammos nő esetében ez napi 0,24 gramm stevia lenne.
Kinek van otthon olyan készüléke, amely ilyen finoman mérlegel? Saját szamárhídat építek: „a stevia por késpontjának érintése” - és a kávém mégis nagyon, valójában túl édes. A Stevia Plus-hoz hasonló termékek megkönnyítik az adagolást, itt egy teáskanál azonos mennyiségű cukorral egyenlő.
Tippünk: Tudjon meg többet a kiterjedt stevia útmutatóban.
3. cukorhelyettesítő: nyírfacukor
A xilit vagy xilit néven is ismert nyírfacukor körülbelül 40 százalékkal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a cukor. Az anyagot gyakran használják rágógumiban, fogkrémben vagy szájvízben, mert antikariogén: a fogszuvasodás baktériumai nem tudják lebontani. A lepedéknek esélye sincs, ezért a xilit védi a fogakat. A nyírfacukor megolvad a nyelven, mint a szőlőcukor, és nem kalóriamentes.
Következtetésem
A tesztvásárlásom óta jó két kilogramm édességet főztem, sütöttem és kavartam, és kevés kalóriával. A teszt eredménye: nagyszerű! A tesztelt cukor alternatívák édes és enyhe ízűek, és minden ételhez megtalálható megfelelő termék a folyadéktól a fagyasztottig. Csak a karamellizálás és a vaj morzsolódás nem működött nálam. Az adagolás mindig egy kis kaland, ha az olcsóbb koncentrátumokat használja.
Számomra a stevia a mindennapos a reggelitől a vacsoráig. A folyékony eszenciák különösen alkalmasak joghurt, kvarkételek, szószok és italok édesítésére. Vigyázzon az adagolással: a kevesebb több. A stevia por szuperintenzív és termelékenysége miatt verhetetlenül olcsó. Az íze emlékeztet az édesgyökérre. Azt hiszem, túladagoláskor gyorsan édesítőszer íze van.
Mivel a Sucolin® szemcsés és könnyen adagolható, különösen alkalmas sütéshez és főzéshez. Ezenkívül finom kristályai masszát és térfogatot adnak a tésztához sütés közben. Ezt megteheti a Stevia Plus® termék is, amelyet kukorica-dextrinnel és stevia-kivonattal ugyanolyan könnyű adagolni, mint a cukrot. A Sucolin® állaga miatt a cukorra emlékeztet, de kevésbé édes íze van, és megolvad a nyelvén.