Cukorpótlók, cukorpótlók és édesítőszerek
A természetben a cukor a méz kivételével csak a növényekben található meg. Amikor „édes dolgokat” eszünk a természetből, mindig magunkhoz vesszük a többi összetevőt, például a vitaminokat és az ásványi anyagokat. Ez azt jelenti, hogy a cukrot nem étrendünknek szánják, kivéve, ha külön anyagként fogyasztjuk a mézet. Az édesítőszerekről nem is beszélve.
A cukrot 1800 körül gyártják iparilag cukorrépából Európában. Ez a cukor rendkívüli elterjedését eredményezte étrendünkben.
A cukorpótlók kifejezés magában foglalja a cukorpótlókat és édesítőszereket Élelmiszer-adalékanyagként jóváhagyás tárgyát képezik.
Cukorpótlók
Cukorpótlókat használnak, amelyek édes ízű szénhidrátok, mivel csekély hatással vannak a vércukorszintünkre, és az inzulintól függetlenül metabolizálódnak. Ezek az anyagok megtalálhatók a diabéteszes táplálkozásban, valamint a rágógumiban, a fogkrémben stb.
A következő cukorhelyettesítők az EU-ban engedélyezettek: szorbit (E 420), mannit (E 421), izomalt (E 953), maltit (E 965), maltitol szirup (E 965), laktit (E 966), xilit (E) 967) fruktóz-eritrit (E 968).
A Stevia (E960) nemrégiben szerepel. A Stevia rebaudiana növény anyagainak keverékeként nyerik, és édesítő ereje akár a cukor 450-szerese. A Stevia kereskedelmi forgalomban kapható oldat, por vagy tabletta formájában.
Édesítők
A szacharin (E945) a legrégebbi szintetikus édesítőszer. És 1878-ban fedezték fel. Ez következett
Cyclamate (E952) 1937 véletlenül.
Egyéb édesítőszerek:
Taumatin (E 957), szteviozid (E 960), szukralóz (E 955), neotám (E 961), neoheszperidin (E 959), aszpartám-aceszulfám só (E 962), aszpartám (E 951), aceszulfám (E 950) ).
Az édesítőszerek keverékeinek célja, hogy kölcsönösen kiküszöböljék a különféle édesítőszerek hátrányait (pl. Rossz utóíz).
A tudományban még mindig vita folyik az egészségügyi kockázatokról.
A tény azonban az: minél édesebbet eszel, annál édesebbre van szükséged. Kezdje lassan, de folyamatosan csökkenteni a cukor- és édesítőszer-fogyasztást. Ez lehetővé teszi az ízérzet újbóli kialakulását, és ismét megkóstolhatja a gyümölcsök és zöldségek édességét. És még mindig érvényes: Nincs szükségem mesterséges édesítőszerekre vagy cukorpótlókra az egészséges étrendhez.