Cukrászda. Tej. Index. Különféle alkohol, dió nélkül. 63 Fele. 7, 104 mogyoró. 11 kókuszdió. 16.
1 Cukrászda Index Alkohol Különböző Különböző, dió nélkül 63 Fele. 7, 104 mogyoró. 11 kókuszdió. 16 cukrászda. 1 törékeny. 22 mandula. 25 marcipán nugát dió Ingyenes dió, alkoholos dió mindenféle PS szarvasgomba dió tej cukrászda. 1 index. 1 Félig. 7 Gajar Halva. 7 Halva Fudge GF. 8 halva, tök GF. 8 Helva/Halvah háborús harcos. 9 Sütőtök halvája Halva Gajar GF Mogyoró Amaretto golyók GF Florentine golyók Ötféle sajt - praliné Mogyoró - gyümölcs praliné Mogyorós cukrászda (rummal) GF Törékeny: Bogyókkal törékeny halom 2 tojásfehérje GF csokoládé halom. ropogós birsalma cukrászda kókuszdió kajszibarack gomba tojásgombóc gyümölcsös hógolyó Keschkül (Keskül) GF kókuszgolyó kókuszgolyó kókuszgolyó Rafällo I Raffaello praliné. 20
2 Raffaello II Raffaello III Raffaello praliné Rum és kókuszgolyó Hógolyók Csokoládé krókuszok Kókusz és marcipán gömbök Törékeny Egy karácsonyi karamellák Törékeny Törékeny Törékeny mandula parfé 2 Tojás törékeny szalag Mandula Amaretti Amarettini Amaretto kupac banán - marcipán, indiai gyömbéres kenyér saláta marz (1 tojásfehérje) GF sült mandula II zabkása Finom csipkebogyó golyó Karamell, egy A karácsonyi karamell karácsonyi karamell, déd nagymamák GF karamellás mandula Cseresznye és marcipán golyó Törékeny törékeny krém 6 tojássárgája Mandula ropogós mandula - világos csokoládé, teljes tej vagy sötét mandula reszelő Rumbles -Pralines GF csokoládé mandula 1 tojásfehérje csokoládé hógolyó 0,5 tojás fehér csokoládé gomb csokoládé csók mandulával 2 tojás fehér GF csokoládé narancs golyó csokoládé bűn 6 tojás szőlő - dió - praliné meglepetés golyó fahéjas mandula II marcipán datolya marcipán ropogós golyó mandula 41
3 maraschino praliné marcipán és almás cukrászda marcipán szív marcipán szív II marcipán praliné marcipán praliné marcipán tojás márványmázzal Mozart golyó narancs marcipán perec pisztácia marcipán űrkapszula (más néven jéghegy csúcsa) diómentes, alkohol - 25 darab adventi praliné kajszibarack kesernyés GF vaj vagy margarin praliné Tojáscsokoládék Tojásgömbök Egyszerű csokoládék GF Granatsplitterchen Zabpehely Ég és pokol édes joghurtos csokoládé Likőrcsokoládé 2 tojás Mascarpone cukrászda Menta csokoládé Menta csókok Mocca praliné Mokka bab 2 Tojás ^ GF csokoládé Fahéj golyó II Rumgolyók Rumgolyók Meggy marcipán praliné GF Csokoládé kolbász 2 tojás Stollen cukrászda Tiramisu - karamella pálinka golyók Brandy golyók Brandy cseresznye Whisky cukrászda Különféle, dió nélkül Amerikai praliné GF Blitzkonfekt GF Chocolate Fudge Cornflakes csészék fehér csokoládéval Fagylalt cukrászda. 65
4 Heinerle epres cukrászda 4 Tojás gyömbér praliné GF Karamellás cukorka Cseresznye szarvasgomba Ropogós cukrászda GF Márvány cukrászda (amerikai recept) Philadelphia cukrászda Nyers étel cukrászda Krém cukrászda Csokoládé cukrászda 2 Tojássárgája csokoládé cukrászda 2 Tojássárgája Csokoládé kúp Mindenféle csokoládé földimogyoró és tojáslikör. Crossies dió, gyümölcs és csokoládé darab pisztácia golyó csokoládé dió golyó 1 tojás fehér csokoládé dió praliné szarvasgomba Amarettini szarvasgomba GF Ardeche szarvasgomba GF Calvados szarvasgomba pezsgő szarvasgomba pezsgő szarvasgomba tojás konyak szarvasgomba 6 tojás szarvasgomba málna szarvasgomba jégkrém üreges gömbökben Kókusz szarvasgomba, GF Kókuszdió szarvasgomba Mokkacsák Mocha - szarvasgomba - tojás Mokka szarvasgomba Krém szarvasgomba Rum szarvasgomba Rum szarvasgomba II Rum szarvasgomba III Rum szarvasgomba IV Rum szarvasgomba V Rum szarvasgomba VI Krém szarvasgomba GF 3 csokoládé szarvasgomba. Iel GF 3 csokoládé szarvasgomba. 87
5 Csokoládé szarvasgomba Szarvasgomba VII Szarvasgomba kókuszdióból Szarvasgomba VIII Szarvasgomba étcsokoládé - alkoholmentes karácsonyi szarvasgomba Brandy szarvasgomba Fehér szarvasgomba Whisky szarvasgomba Whisky szarvasgomba, valami finom a kávéhoz: Dió Marcipán - Praliné Marcipán - Dió, Dió - Praliné Marcipán Karamellás bárok (karamellás bár) 1 tojássárgája Dió- és gyümölcsbuszok Dió-praliné Dió-praliné Dió-praliné I Dió- és sárgabarack cukrászda Dió- és sárgabarack-tallér Diócukrászda Cukrászda Tejmentes Különböző diófélék Vaj vagy margarin szarvasgomba GF Fig cukrászda Ses GF Mézpraliné GF Kávé-cukrászda GF Nugát krém Mogyoró-mézes cukrászda (Gosinach, egyszerűsítve) Diókrém Praliné Blanche ou Roses de Coco GF Birsalma - Marcipán - Kockák Halva Búzadara Halva Halva Halva 5 Tojásfehér GF Halva Búzadara Halva Búzadara (Sudji ka halwa) Halvah GF Halvah Búzadara Halval 5 tojásfehérje Halvas Halwa, török 6 tojásfehérje
6 sárgarépa Halwa GF szezám Halva GF törékeny Amandes à la Sziámás mandula törékeny Mandula törékeny finom mandula Barack és szilva cukrászda Pörkölt marcipán és gyömbérgolyók Marcipánmassza Nugát Nugát Nugát Noir Nugát kenhető dióból vagy mandulából Birsalma cukrászda Birsalma cukrászda Szója cukrászda GF Tipp: fahéjas mandula I marcipános mézes marcipán: kókusz marcipán golyó Csak mandula marcipán marcipán is, csak mandula marcipán marcipán is, Rózsavíz! Marcipán alaprecept Marcipán (készítsd el magad) Marcipán alaprecept Marcipán alaprecept Marcipán marcipános burgonya Marcipános burgonya I 2 tojásfehérje marcipános golyó 1 tojás tojásos datolya cukrászsüteményekkel (5 fehérje) Königsberger marcipán 3 tojásfehérje negró csók 100 g tojásfehérje Gf
7 nugát 1 tojásfehérje nugát tallér 2 tojás csokoládé vaj vagy margarin cukrászda 2 tojássárgája GF nugát fagylalt szarvasgomba 4 tojássárgája ropogós marcipán praliné Mozart golyó Mozart golyó nugát konyak cukrász nugát és marcipán praliné nugát nugát tojás nugát Csokoládé- és diókockák Diómentes Amarant cukrászda GF változat Változó fondant (olvasztó máz) Nyúlós medvék vagy fekete vagy vörös ribizliből készült karamellás cukrászda Pralines GF Birsalma cukrász Birsalmakockák Szezám nyalókák Alkohol különféle kesudió cukrok GF Karácsonyi rózsák 1 tojás Fügekagylók GF Csipkebogyó és mandula Cukrászda rumgolyó 1 tojás PS Halver Gajar Halva India 500 g sárgarépa 1 l tej 1/4 l tejszín 250 g szaggatott cukor (*)
10 foszfor 374 mg cink 2 mg nátrium 361 mg A-vitamin 1361 NE tiamin 0,15 mg riboflavin 0,53 mg niacin 1,75 mg C-vitamin 0 mg koleszterin 91 mg Hans60 CK tök halvá Hozzávalók 4 adaghoz 400 g tökhús 200 ml tej 250 ml édes tejszín 120 g cukor, barna 100 g mandula, őrölt 1 csipet kardamom, őrölt 3 cl narancslikőr 1 teáskanál narancs (n) héja, reszelt és kezeletlen 2 evőkanál mandula (levél), sült ELŐKÉSZÍTÉS Hámozzuk meg a tököt, távolítsuk el a magokat és kockára vágja a pépet. Keverjük össze tejjel, tejszínnel és cukorral, és pároljuk 35 percig, amíg a folyadék szinte teljes egésze el nem forr. Keverje hozzá a mandulát, és ízesítse kardamommal, narancslikőrrel és narancshéjjal. Öntsük a keveréket kis üvegtálakba, majd fedjük le és hűtsük 2 órán át. Megszórjuk pelyhesített mandulával és tálaljuk a Dragonfly-Lady CK Halva Gajar India GF 500 g sárgarépát 1 l tej 1/4 l tejszínt 250 g egyenetlen cukrot (*) 125 g cukrot
17 Hagyja megszáradni és a lehető legzáróbban záródjon. Tojásgömb golyók ml tojáslikőr 2 tábla csokoládé, fehér 50 g pálmazsír 125 g kiszárított kókusz A pálmát és a csokoládét lassan olvasztjuk fel, keverjünk bele kókuszreszeléket és tojáslikőrt. Hagyjuk lehűlni, hogy a massza alakíthatóvá váljon. Alakíts golyókat kókuszreszelékbe. A golyókat hűvös helyen tárolja. Gyümölcsös hógolyók Hozzávalók kb. 8 darabhoz: 1 magas Wiener Boden (késztermék) 400 ml tejszín 4 teáskanál krémmerevítő 50 g cukor 250 g kvark 6-8 ananászkarika (az ónból) 100 g kókuszreszelék Hogyan kell csinálni 1. Vágja a Wiener Bodent apró kockákra vágni. A tejszínt a krémmerevítővel keményre verjük. 2. Keverje össze a cukrot a kvarkkal, és hajtsa bele a tejszínt. Óvatosan belekeverjük a kekszkockákat, és a kvarkkrémből kb. 8 hógolyót formázunk. 3. Vágja apróra az ananász karikákat, és óvatosan nyomja be a hógolyók közepébe. 4. Forgassa a hógolyókat kókuszreszelékbe, és tárolja a hűtőszekrényben, amíg készen nem áll rá.
19 Oldja fel a kupakot, keverje hozzá a hátszínt és a zsírt, amíg minden fel nem oldódik, egyenletesen hajtsa be a kiszárított kókuszdiót, hűtse le, majd csavarja meg a golyókat és tegye kapszulákba. Kókuszgolyó 200 g kókuszzsír 1 tábla fehér csokoládé 350 g szárított kókusz 1 üveg Vaj vagy margarin vanília 100 g porcukor 50 g szárított kókuszdió megforduláshoz Olvassa fel a zsírt a csokoládéval. Keverje hozzá a maradék hozzávalókat, majd hűtse le. Ha nem túl szilárd, formázzuk kis golyókká, és fordítsuk bele a szárított kókuszdióba. Kókuszgolyó 250 g porcukor 180 g szárított kókuszdió 1 csomag vaníliás cukor 40 ml Batida de Coco 1 evőkanál rózsavíz 3 csepp keserű mandulaolaj 100 g párolt cukor (sötét vagy fehér) porcukor, szárított kókusz, vaníliás cukor, batida, rózsavíz és keserű mandulaolaj egy tálban, és tésztává dagasztja Hűtőszekrényben hagyjuk kihűlni. Alakítson kis golyókat nedves kézzel, nyárson rá egy fogpiszkálóra, és mártsa bele a folyékony kupakba. Körülbelül 40 darabot készít. Rafällo I 200 g fehér csokoládét és 2 kockás Palmin olvadékot, adjunk hozzá 200 g kókuszreszeléket és 200 ml tejszínt.
20 Helyezze a hűtőszekrénybe körülbelül 1 órára, majd formázza golyókká, és forgassa őket kókuszreszelékbe. Raffaello praliné 125 ml tejszín 200 g fehércsokoládé 50 g vaj vagy margarinzsír 1 csipet só 150 g szárított kókuszdió Hagyja lassan megolvadni a tejszínt, a csokoládét és a zsírt, majd keverje hozzá a csipet sót és a kókuszreszeléket. Kihűlés után golyókat formázunk, és szárított kókuszban vagy cukorban forgatjuk őket. Raffaello II 1 doboz tejes leányzó (cukros konzerv tej), forraljuk fel 2 evőkanál vajjal vagy margarinnal egy fazékban. Adjunk hozzá 200 g szárított kókuszdiót, tegyük éjszakára hűtőbe. Amikor a massza szilárd, forgassuk meg szárított kókuszdióba, esetleg helyezzünk bele egy mandulát Raffaello III 125 ml tejszín 200 g fehércsokoládé 50 g palmin 1 csipet só 150 g szárított kókuszkrém, csokoládé és a zsír lassan megolvad, majd egy csipet só és a kókuszreszelék keverd bele. Kihűlés után golyókat formálunk, és kiszárított kókuszdióba forgatjuk. Raffaello praliné Hozzávalók 30 adaghoz 125 ml tejszín 200 g csokoládé, fehér 50 g pálmazsír, lassan olvad
22 csokoládékrém 600 g csokoládé 1 pk vaníliás cukor 20 g kókuszzsír 200 g kukoricapehely 150 g kókuszreszelék, esetleg csak 2/3 csokoládét vaníliás cukorral és zsírral olvasztunk fel vízfürdőben. Hajtsa be a kukoricapehelyeket és a kókuszreszeléket, és tegyen kis kupacokat sütőpapírra. Hűtőbe tesszük. Tejmentes kókusz marcipán golyók 200 g marcipán paszta 100 g átszitált porcukor 3 evőkanál Batida de Coco szárított kókuszdió tekercseléshez A marcipánt cukorral és Batida de Coco-val gyúrjuk össze, formázzunk kis gömböket és szárítsuk meg szárított kókuszban, majd helyezzük praliné formákba. Törékeny Egy A karácsonyi karamellás adag/s: g kristálycukor 150 g szeletelt mandula 100 g apróra vágott dió 1 evőkanál narancshéj; Finoman apróra vágott 1 evőkanál mazsola 3 ek méz 1 ek tej granulált cukor a méz 2/3-ával egy serpenyőben, hogy aranysárga legyen. Vigyázzon, nehogy túl sötét legyen - a kevesebb itt több! Keverje hozzá a pirított mandulát és a diót. Csökkentse ezt a hőt
23 Adja hozzá a tejet és a többi mézet. Keverjük még egy percig, majd adjuk hozzá az apróra vágott narancshéjat és a mazsolát, és keverjük össze. Helyezze a még nem merevített karamellát egy olajozott tepsibe, és olajozott sodrófa segítségével egyenletesen, 1 cm vastagra nyújtja. Merevítés előtt 3 cm-es négyzetekre vágjuk. A cukrászda zsírpapírba, vékony karácsonyi papírba vagy színes alátétbe csomagolva díszítheti a karácsonyfát. Megolvasztott csokoládéba mártogathatja, és nagyon vékony csokoládéval díszítheti. Oldjon fel törékeny 500 g egész nádcukrot, forraljon egy kis g mandulát forrásban lévő vízben egy másodpercig, tegye szitába, azonnal hámozza meg, tegye aprítóba, adja hozzá a mandulát az oldott cukorhoz, keverje jól össze mindent + öntsön keveréket porcukorral meghintett lemezre gyorsan vágja le 1 cm vastagra + vágja még melegen a csokoládéval borított darabokra Couverture keserű 20 g vajjal feloldva 1 evőkanál kakaós sütés 2002. december 22., vasárnap Törékeny mandula parfait 2 tojás Hozzávalók 4 adaghoz 100 g cukor 100 g Mandula apróra vágva 1 teáskanál olaj 2 tojás 300 g tejszínhab 2 evőkanál amaretto vagy tojáslikőr ELŐKÉSZÍTÉS
Vágjon 37 méter vastag szeleteket. Gömbökbe tekerjük a tenyere között, és tegyük egy kivajazott vagy margarinos tálcára. 100 fokos előmelegített sütőben kb. 45 percig szárítjuk, mint sütjük. Tipp: sütés előtt forgasd meg a csokoládé gombokat cukorban. Nagyon cukros kérget kap. Csokoládécsók mandulával 2 tojásfehérje GF 40 darab Hozzávalók 125 g mandulapálca 2 tojásfehérje 150 g cukor 125 g étcsokoládé 3 evőkanál eszpresszópor Elkészítés: A mandulát serpenyőben zsír nélkül 3-on vagy az automatikus főzőlapokon 9-10-ig aranybarnára sütjük. A tojásfehérjét kézi keverővel keményre verjük. Hagyja, hogy a cukor lassan rögzüljön. Addig verjük, amíg a keverék matt fényű és puha hegyekkel nem rendelkezik. Vágja le a csokoládét az univerzális aprító/mandulás malomban, és keverje össze a mandulával. Helyezze a tojásfehérjét a tálba meleg vízfürdő fölé, és a kézi keverővel addig verje a 2 vagy 7-8 automatikus főzőlapot, amíg a keverék kemény és teljesen matt lesz. Vegye ki a tálat, hajtsa be a mandulakeveréket és az eszpresszót. Tegyen két teáskanálat sütőpapírral bélelt tepsire. Az előmelegített sütőben hagyjuk megszáradni. Kapcsolás:, 2. csúszórúd alulról, konvekciós sütőpercek, előkészítési idő 50 perc