Cukrok, édesítőszerek és édes ízű viták
Az édes íz az egyetlen, amelyet születésétől kezdve általánosan értékelnek. Akár cukorból, akár alacsony kalóriatartalmú édesítőszerekből származik, gyakran a sok kritika középpontjában áll.
2013. szeptember 24-én egy szakértői testület megvitatta a sajtó jelenlétében felmerülő kérdéseket, amikor a FIEB (a Belga Víz- és Frissítő Italok Ipari Szövetsége) elindított egy új táblát - referencia űrlap intenzív édesítőszereken: www.edulcorants.eu. A vitát moderálta Hanne Decoutere, a VRT újságjának ismert arca.
Ha teljesen megszüntetnénk a cukrot? ?
"A cukor vagy a cukrok önmagukban nem egészségtelenek - magyarázza Magali Jacobs" - sok olyan ételben találhatók meg, amelyek tökéletesen egészségesnek tekinthetők, például gyümölcsökben vagy tejtermékekben. Cukrot adhatunk ételekhez, italokhoz, készítményekhez is, ezek aztán cukrok. Természetesen elméletileg megtehetnénk hozzáadott cukrokat sem. "De az evés nem csupán evés, hanem az ételek élvezete is, teszi hozzá Dirk Lemaître," és a cukor nem szerepel a tiltott tápanyagok listáján ".
Az aszpartám értékelése
Az édes íze vonzó, és intenzív édesítőszereket fejlesztettek ki annak érdekében, hogy élvezhessék azt, miközben csökkentik a cukorral kapcsolatos kalóriákat. "Intenzív", mert édesítő erejük nagyon magas, ami lehetővé teszi, hogy nagyon kis mennyiségben használják őket. "Mivel nem tápértékük miatt fogyasztják őket, az élelmiszer-adalékanyagok csoportjába tartoznak, és biztonságuk biztosítása érdekében mint ilyeneket tanulmányozzák" - írja Wim Debeuckelaere. Közülük „az aszpartám a leginkább tanulmányozott adalékanyag jelenleg. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) az aszpartám biztonságosságának újbóli értékelése folyamatban van, a közzététel novemberben várható, de az év elején benyújtott időközi jelentésben nem történt változás az Elfogadható Napilap vonatkozásában. Bevitel (ADI), nevezetesen napi 40 mg testtömeg-kilogrammonként ”.
Nincs túl sok édesítőszer
Információ és félretájékoztatás
Tehát miért kap néha rosszul rap az aszpartám? "Kutatásunk kimutatta, hogy a médiában a témával kapcsolatos negatív információkhoz öt pozitív információra volt szükség a semlegesítéshez" - magyarázza Wim Verbeke. A riasztó információ tudományos alapjától függetlenül jobban kering, mint a megnyugtató információ, és a fogyasztók emlékezetében is hosszabb ideig megmarad. "Pontosan egyértelmű és objektív információk biztosítása érdekében fejlesztette ki a FIEB az intenzív édesítőszereknek szentelt új platformot" - magyarázza David Marquenie. "Ez a www.edulcorants.eu webhely, amelynek tartalmát a tudósok hitelesítették, és amely objektív módon mutatja be az Európában használt különféle intenzív édesítőszereket, és tartalmaz egy eszközt, amely megkönnyíti a termék mennyiségének kiszámítását. édesített étel vagy ital, amelyet az ADI eléréséhez el kell fogyasztani. Wim Verbeke: "Ez egy nagyon megfelelő kezdeményezés, mivel tanulmányaink szerint a belgák 70% -a azt mondja, hogy nem tudja, hol találjon információt a táplálkozásról és az egészségről."