Curry Fedezze fel a Kamis világ ízeit
Bár a curry por és a curry levelek gyakran zavarosak, valójában nem állnak kapcsolatban egymással. Igaz, hogy mindkettőt széles körben használják az indiai konyhában, de a köztük lévő hasonlóság itt megszűnik. A currypor fűszeres keverék, amelyet hagyományosan kurkuma, chili és kömény alkot, míg a levelek nem az ízük miatt, hanem a curry-tartalmú ételekben való kiterjedt használatuk miatt érdemelik meg nevüket.
Ezeket a lágyszárú leveleket az Indiában és Srí Lankán őshonos Murraya Koenigii nevű kicsi, lombhullató fáról szedik, amely a vadonban a Himalája lábánál növekszik. Ízesítés céljából áztatják vagy őrlik, és fogyasztás előtt el kell távolítani.
Ízes profil
Minden fényes zöld curry levél belsejében egy felszabadulásra váró aromás robbanás rejlik, enyhén csípős, keserű hanggal és finom citrom ízzel. Egészben, őrölve vagy mozsárban összezúzva szabadjára engedik a különféle aromájukat, amely hasonlít a citrus ánizsra vagy a citromra.
Megbízható termék a dél-indiai konyhában, a curry leveleket ugyanúgy használják, mint a babérleveleket nyugaton. A currypor viszont különböző fokú élességű és ízű fűszerek keveréke, amely alapul szolgál a curry szósz elkészítéséhez - szilárd, aromás ízzel járul hozzá.
Nagyon jól megyek.
Mind a curry levelek, mind a curry por nagyon jól passzolnak húsos és vegetáriánus curry szószokhoz. Próbáljon curryport adni a dhalhoz lencsével, vagy keverje össze főtt rizzsel, hogy extra ízt adjon a finom pilafnak.
Alternatív megoldásként adjon curryport a citromlé és az olívaolaj ízlés szerint ízesített keverékéhez, mielőtt lazacfiléket pácolna.
Sok recept megköveteli a curry levelek külön aromáját. Távolítsa el egy kevés olajon sütve, ügyelve arra, hogy ne égesse meg a levelet, mielőtt hozzáadná a sült köménymaghoz, a csípős paprikához és a gyömbérhez. Csirkével, tejszínnel és vajjal megsütjük, és pároljuk, hogy finom curry mártással készítsük.
- A curry levelek növények, a curry por pedig a fűszerek keveréke?
- Népszerű vélekedés szerint a curry levelek stimulálják a haj növekedését, ha olajjal keverik össze, és a fejbőrre kenik - de ezt biztosan nem javasoljuk.!