Curry halászlé recept garnélával és steinbeisserrel

halászlé

Az argentin vörös garnélarák a tápanyagokban gazdag, Antarktisz vizeiből származik a Horn-fok körül. Csemegének minősülnek, és - ha vadon fogják őket a tányérodon - nem terhelik őket antibiotikumok. Míg a "normális" garnélarák csak melegítéskor változtatja meg a színét, a vörös garnélának már sötétvörös héja van. Ízük sokkal intenzívebb, mint ázsiai rokonaiké. De a vörös garnélarákért mélyebben belemélyed a zsebébe. De megéri.

Loewe filé - a kemény, finom hús ideális halászléhez

Egy jó darab loach filé ugyanolyan drága. A szilárd fehér hús meglepően csontmentes, és nemcsak halászléhez alkalmas, hanem azért is, mert főzve szép és szilárd marad. Ezenkívül a pogácsának, amelynek 100 g-ján 2 g zsír van, nem kell az alacsony kalóriatartalmú vörös garnélarák mögé bújnia. Eredetileg hal curryként ismertem meg, és néhány összetevővel variálva halászlévé fejlesztettem.