Curry Udon recept - japán, vegetáriánus, vegán, finom!
Christina Millonigg
A Curry Udon egy jól ismert és hagyományos japán étel. Ez a tipikus vastag udon tésztából és egy speciális curry szószból áll, különféle lerakódásokkal. Két legnépszerűbb japán ételt hoznak itt össze. Udon tészta és curry, az egyik japán nemzeti étel. Ez a kombináció tökéletes, főleg a hideg téli hónapokban, amelyekről ismert, hogy nem csak Japánban találhatók. Mert főleg a hidegebb hónapokban belülről vágyakozol egy aromás melegre.
Az eredeti curry udon alapja dashi húsleves. A Dashi japán halállomány, amely bizonyos tonhal pehelyből és barna hínárból készül. De ez nem mindenhol elérhető. Ezenkívül az eredeti halállomány-változat nem felel meg az átlagos európai íznek.
Ezért kicsit módosítottuk a receptet az Ön számára, és itt bemutatjuk a Curry Udon változatunkat. A curry udon receptünk vegetáriánus (szintén vegán), gyorsan és egyszerűen elkészíthető.
Mi az udon?
Az Udon egy vastag búzalisztes tészta, amely különösen népszerű a japán konyhában. A legtöbb esetben leves vagy curry betétjeként használják. Az Udon tészta frissen, szárítva vagy fagyasztva kapható. Az ázsiai osztály nagyobb szupermarketeiben vagy speciális ázsiai üzletekben is kaphatók.
Az egyik történet azt mondja, hogy egy Enni nevű rinzai szerzetes Kínából Japánba hozta a lisztőrlés mesterségét. Ebből a lisztből a soba tészta és a palacsinta mellett a tipikus udoni tésztát készítették.
Miből készül a curry udon?
A Curry Udon egy levesalapból áll, fűszerekkel, különféle betétekkel és udon tésztával. De ennek a kiadós és aromás japán ételnek számtalan különböző módja van.
Az eredeti japán recept alapja egy dashi húsleves. Mint már említettük, ez bonito pehelyből (tonhalfajta) és barna hínárból készül. A régiótól függően a tonhalpelyhet makréla pehelyre, heringpehelyre vagy szárított szardínia -ra is cserélik. A dashit alapul szolgálják a miso leveshez is, amely a mi szélességi fokunkon is ismert. Az elfoglalt japánok számára természetesen rendelkezésre állnak azonnali udon leves keverékek is.
Annak érdekében, hogy csodálatosan illatos curryt varázsoljon a levesből, további összetevőket kell hozzáadni. Különféle fűszereket és curry-fűszerkeverékeket tartalmaznak, valamint szójaszószt és keményítőt.
Sok curry udon receptben a betét hagymát, sárgarépát, gombát, például Shimeji vagy Shiitake, valamint vékony marhacsíkokat tartalmaz.
Vegetáriánus és vegán változatunkban a betét hagymából, burgonyából és sárgarépából, valamint néhány apróra vágott újhagymából áll.
Tál tál curry udonhoz
Tegye egy tálba az elkészített forró udon tésztát, és öntse rájuk a csodálatosan illatos, krémes curry levest. Végül adjunk hozzá egy kevés finomra vágott újhagymát, és forrón tálaljuk. Jó étvágyat!
Szereted a tészta curry-t? Egy malajziai étel receptje itt található: Curry Mee a Nyonya konyhából.