D művelet; zsírcsapda

A zsírcsapda elengedhetetlen eleme az étterem megfelelő működésének.

Fontos a zsírfogó megfelelő karbantartása egy kereskedelmi étteremben. Elmagyarázzuk, hogyan működik és hogyan kell megfelelően karbantartani, és elkerülni az esetleges károkat.

Művelet

A zsír megtartása a medence belsejében lévő víz felszínén lévő zsírfelhalmozódás szintjén keresztül valósul meg. A zsír és a könnyű hulladék szintje soha nem haladhatja meg a zsírfogóban lévő folyadékok 25% -át.

Vázlat a hagyományos zsírfogó működéséről:

hasi zsír

1: Piszkos víz megérkezése
2: Lamellák, amelyek s ep arent víz és zsír
3: Akkumulátor
4: A kezelt víz kivezetése

V: Szabad hely
B: Felgyülemlett zsír
C: Könnyű hulladék
D: Kezelt víz
E: Nehéz hulladék

Amint a # C szintje alacsonyabb, mint a 3. akkumulátor, a zsírfogó már nem látja el a feladatát, és fennáll a túlcsordulás és a vízelvezetési problémák veszélye a létesítményben.

Zsírfogó működtetése:

A zsírfogó karbantartása

A zsírfogó kiürítésekor elengedhetetlen a fedél eltávolítása, mivel minden tisztítás során a folyadékokat és a hulladékot (könnyű és nehéz) teljesen el kell távolítani. Minden egyes tisztításnál alaposan le kell öblíteni a falra tapadt maradék eltávolítását is.