Dal, dahl, daal, dhal - A következők meghatározása és receptjei; Dal, dahl, daal, dhal; Supertoinette
A Dal hüvelyesekből készült készítmény.
A legjobb receptek a videóban
Mit tudunk a dalról ?
A dal (dahl, daal, dhal) egy hindi szó, jelentése "hüvelyes", és mindenféle borsóra és babra vonatkozik.
Tekintettel a vegetáriánus ételek fontosságára az indiai, a pakisztáni és a szingaléz konyhában, a dals kiemelkedő helyet foglal el, mivel ezek nélkülözhetetlen fehérjeforrások.
A leggyakoribb dalok száma három: a mung dal, az urid dal, a maisur dal.
Beszéljünk a főzésről
A mung dal (vagy moong dal)
Ezek a nyugat-indiai aranybab vagy nádborsó, amelyeknek zöld, barna, sárga vagy vörös magja van. A mung dal frissen, salátákban nyersen, vajban (ghee) dinsztelve fogyasztják, rizzsel, főtt halakkal vagy párolt hússal keverve, szószok és ízesítők sűrítéséhez pépesítik. Nagyon népszerű. Ez a Rasam fő összetevője, egy dél-indiai curry készítmény
Urid dal
Fekete magja van. Szárítva, porítva palacsintát készítenek és főznek.
A dal ház
Kis rózsaszín lencsék. Főtt és őrölt dal ház főként fánk készítésére szolgál.
A dal elkészítésének legegyszerűbb módja, bármi is legyen, vízben felforralva, kurkumával, reszelt gyömbérrel és chilivel (vagy köménnyel és korianderrel) megszórva, és mustármaggal tört hagymával tálalva.
Ehhez a készítményhez gyakran rizst vagy burgonyát és pelyhesített mandulát adnak.
A dalhoz használt hüvelyeseket gyakran hámozzák vagy héjak, hogy pogácsákat vagy cefrét készítsenek belőlük.
A dal nevét adjuk a leveshez, a pörkölthez, a sűrű és fűszeres bengladesihez, amelyet a dalsból készítettek.