Dalí Gala borai; Vacsorák gálával; CulturMag
Mint Isten Franciaországban: Étel és ital Dalí & Gala-val
Nincs több borivás, hanem titkok kóstolása, ezt mondja ez a könyv. A „Dalí. Die Weine von Gala ”, amelyet 1978-ban a Draeger adott ki Párizsban, mini kiadásban, és most negyven évvel később Verlag Benedikt Taschen tette elérhetővé. Borkönyv, amely még soha nem létezett - és valószínűleg soha többé nem fog megjelenni. Salvador Domenech Philippe Hyacinthe Dalí, Marqués de Púbol, mint pohárnok és Jelena Dmitrijewna Djakonowa, ismertebb nevén Gala Éluard, mint múzsája, a két borbarát Max Gérard és Louis Orizet várta. Osztva "Az isteni tíz bor" és "A tíz bor Galas".
Dali jól ismert mondata - "Az egyetlen különbség köztem, aki őrült, az, hogy nem vagyok őrült!" - Ebben a könyvben is nyilvánvaló. Valójában szigorúan ikertestvéréhez tartozik, nevezetesen a "Diners with Gala" -hoz, amely szintén bibliofil csemege, amely 2016 vége óta ismét hozzáférhető a nagyközönség számára zsebeken keresztül.
A legőrültebb szakácskönyv
Az uralkodói hús és egyéb szürrealizmusok
"Az állkapocs a legjobb eszközünk a tudáshoz" - mondja. És tálalja a bárány vállát „pasha stílusában”, a „felkelő nap” gombás angolnát vagy az ezer éves tojásokat (valójában három hétig), a tojásokat egy nyárson, fekete puding szuflét gesztenyével, marhahúst a szalonnában, a pacalt „a napokban”, édes és savanyú sült marhahúst, báránycomb Madeira, sok rák és hal és „uralkodói hús”: fácán, fogó, töltött fecskék. Ezen kívül fejedelmi bolondság, apró dolgokból készült nagyszerű finomságok, csillogó sputnikok, tarka panaschee, éjszakai vágyakozás, tizenkét kis vértanúság, egy Casanova-koktél vagy egy Aphrodite-püré. Az étel és a szürrealizmus jól passzol egymáshoz. Sok recept elkészíthető otthon, és egyes összetevők nagyon különlegesek. "A belem lendületét tartom a végső útmutatónak" - mondta Dalí.
Jürgen Dollhase, a FAZ szakácskritikusa szintén közelebbről megvizsgálta a most újra kiadott művet. Ítélete: „Mivel a mai eltérés olyan nagy, az ember gyorsan felteszi magának a kérdést, hogy van-e értelme ma egy ilyen újbóli kiadásnak. Előre látni: igen, van értelme. "
És most a borlap
Mutsu-Hito japán császár, aki a Meiji-dinasztiából elsőként nyitotta meg Nyugat felé Japánt, örült annak, hogy Château d’Yquem-szel szórakoztatták, ízléssel, amelyet megosztott az orosz bírósággal. "La Salade Japonaise" néven nevezte Alexandre Dumas receptjét, miszerint kagylót és burgonyát öntött mártással, amelynek alapja yquem volt. Bismarck viszont állítólag azt mondta: „Monsieur, a hazaszeretet pezsgővel végződik.” A Dalí könyvben „Ay boraként” funkcionál., megkeresztelve eredményeiket, megerősítve az ügyleteiket, megpecsételve szerződéseiket és türelmesen hasítva a szívüket ”- jegyzi meg Dalí.
Kultúrtörténeti információk és a hozzájuk kapcsolódó gasztronómiai jegyzetek bőségesen megtalálhatók a „Gála borai” c. Részben, amely Dalí szemszögéből dicséri és dicséri a szőlő élvezeteit, amelyet aforizmák és nagy elmék bonmotjai támogatnak. Victor Hugo például: „Isten csak vizet teremtett, de az ember bort.” Vagy Guy de Maupassant: „Csak a bolondok nem ínyencek. Ínyenc vagy, mint művész vagy költő. "
Szőlőműveseknek nevezi a borászokat
Bizonyos pátosz elkerülhetetlen, és nem csak az 1970-es évek nyelvstílusa miatt. Dalí több mint 140 illusztrációja található a kötetben, köztük számos klasszikus műalkotás adaptációja. Max Gérard tíz fejezetben ír „Az isteni tíz boráról” (ide tartozik a Shiraz, a Châteauneuf-du-Pape a Rhone-völgy déli részén, a Vaucluse megyében, a nagy vörös Bordeaux borok, a Romanée-Conti, a Château d ' Yquem, Jerez és a kaliforniai borok), Louis Orizet borismertető az "örömborokról", az esztéták, a kéj, a könnyű, a komolytalan és lehetetlen borokról, a világ és különösen Franciaország szőlőültetvényeiről, és Tanácsot ad a borkedvelőknek is, amelyeket a következőképpen vezet be: „Lehetetlen néhány oldalt átfogni mindazokat a problémákat, amelyek egy borbarátot érdekelnek. De egy ilyen munka hiányos lenne, ha végül nem foglalná össze annak a lényegét, amit egy tiszteletre méltó embernek tudnia kell ezen a téren ... "
A bornak nagy szeretetre van szüksége, világossá teszi. Szőlőműveseknek nevezi a borászokat. Nagyszerű bor készítéséhez szüksége van:
őrült, aki a szőlőt gondozza;
bölcs ember, aki megszelídíti,
tiszta látású költő, aki létrehozza,
egy szerető, aki issza.
Ezután megtanulunk lakomázni a nemes Bordeaux-ban, a finom Burgundiában, olyan, mintha zsenit nyelnénk, mint az ivócsillagokat.
Dalí: A Gala borai (Les Vins du Gala, Párizs 1978). Verlag Benedikt Taschen, Köln 2017. Keménykötésű, 21,2 x 30,2 cm formátumú. 296 oldal, 49,99 euró. Információk közzététele.
Dalí: A Diners with Gala (Les Diners de Gala, Párizs, 1973). Verlag Benedikt Taschen, Köln, 2016. Keménykötésű, 21,2 x 30,2 cm, 320 oldal, 49,99 euró. Információk közzététele.