DANONE a fehér sajt
Receptünk elkészítése egy szempillantás alatt
A tartományhoz hasonló összetevők
Túró, know-how
Ahhoz, hogy elkészüljön a fehérje, először pasztőrözzük a fölözött tejet, vagyis rövid ideig nagyon magas hőmérsékleten melegítjük. Ezután hozzáadjuk a túró specifikus fermentjeit, és néhány órán át szobahőmérsékleten hagyjuk erjedni. Amikor a tej ki van túrva, centrifugálással elválasztjuk a szérumból (mint egy salátafonóban). Ezután hozzáadjuk a pasztőrözött krémet, és jól összekeverjük. A Danone Fromage Blanc készen áll!
Tejfermentációk a tej átalakításához
A tejsavas erjesztések (jó) baktériumok, amelyek lehetővé teszik a tej meggörbülését.
A túró erjesztéséhez úgynevezett mezofil * fermenteket használnak, amelyek hosszabb ideig és alacsonyabb hőmérsékleten fermentálódnak, mint az erjesztők.
Végül kevesebb savanyú túrót kapunk, mint a joghurté, amely tipikus ízt ad a Danone fehér sajtjának. Az erjesztők krémszínű jegyzeteket és sima textúrát hoznak a Danone le Fromage Blanc készülékébe, a nagyobb kényeztetés érdekében.
* amelyek mérsékelt hőmérsékleten (20-25 ° C) alakulhatnak ki lakókörnyezetben