Mi az az Emilie, az Ancienne Sommelière száraz bor

Írta: Emilie Merienne és kiadta az Overblog

Az ősi dietetika kategóriái szerint a bor forró és száraz anyag.

Egyes borokat szárazabbnak tekintettek, mint másokat. Athénée szembeállította a szigorú és sklêros bort a glukus (édes), paklus (kövér) és malakos ((lágy)) borral; A sklêros (száraz) a kerekség és a rugalmasság hiányát jelezte.

A középkori szövegekben megtaláltuk a -sec- szót is, a bor minősítésére.

A 17. század végén Antoine Furetière ellenzi a száraz zsírokat, amelyek meghatározása: "amely nem zsíros és nem krémes. "

Ezt a jelentést még mindig alkalmazzák a kerekség nélküli vörösborra.

Pontosabban, ha egy bor korától vagy oxidációjától megfosztották húsának puhaságát, akkor azt mondjuk: "akár szárított, akár szárított"; és egy nagyon sovány bort száraznak nevezhetünk.

De amikor egy fehérborról van szó, a szekció egy másik jelentést kapott: "amelynek nincs édes íze".

---